햄 메이커의 칠면조 햄

단계별 준비

요리 시간: 12 시간

1. 단계 1

   

   햄 메이커로 칠면조 햄을 만드는 방법은 무엇입니까? 음식을 준비하세요. 칠면조 필레를 다른 부분에서 꺼내면 햄이 더 맛있어집니다. 나는 허벅지 필레와 가슴 필레를 먹었습니다. 냉동 고기가 아닌 신선한 고기로 햄을 요리하는 것이 좋습니다. 소금의 양은 취향에 따라 다르며 향신료도 마찬가지입니다. 저는 이 카레와 달콤하고 훈제된 파프리카를 먹습니다.

2. 단계 2

   

   요리하기 전에 고기를 잘 식히고 한 시간 동안 냉동실에 넣어도 됩니다. 이것이 육즙이 풍부한 햄의 또 다른 비결입니다. 또한 약간 얼린 고기는 자르기가 더 쉽습니다. 1cm x 1cm 정도의 작은 입방체로 자릅니다. 정맥을 제거하는 것이 더 좋지만 육즙을 위해 다시 지방을 남겨 두십시오.

3. 단계 3

   

   다진 고기를 저어주세요. 다진 고기로 전체 부피의 약 1/4을 갈아주세요. 고기 분쇄기로 갈거나 다지기에 구멍을 뚫을 수 있습니다. 결과 다진 고기를 다진 고기로 되돌립니다.

4. 단계 4

   

   소금과 모든 향신료를 그릇에 붓습니다. 저는 가끔 이 햄을 젤라틴으로 요리합니다. 같은 단계에서 추가합니다.

5. 단계 5

   

   고기를 잘 섞는다. 덩어리는 점성이 있고 거의 균질해야 합니다. 5분 이상 오랫동안 반죽하세요.

6. 단계 6

   

   햄 냄비를 조립하세요. 이를 수행하는 방법은 해당 모델의 지침을 읽으십시오. 광산을 바닥에 놓고 그 안에 스프링 3개를 고정해야 합니다. 긴 베이킹 슬리브 조각을 한쪽으로 묶어주세요. 매듭이 있는 부분을 햄 제조기에 삽입하고 느슨한 부분을 바깥쪽으로 돌립니다. 준비된 고기를 거기에 놓고 숟가락으로 잘 압축하십시오.

7. 단계 7

   

   가방의 자유로운 끝을 고기에 최대한 가깝게 묶고 끝을 자릅니다. 두 번째 바닥을 위에 놓고 스프링으로 고정합니다. 이 전체 구조를 냉장고에 최소 4시간 동안 넣어두세요.

8. 단계 8

   

   그런 다음 햄을 적당한 크기의 냄비에 넣고 완전히 덮일 때까지 찬물을 채웁니다. 아직 밝혀지지 않은 부분이 남아 있었지만 그것은 큰 문제가 아닙니다. 요리하는 동안 햄 제조기를 여러 번 돌 렸습니다.

9. 단계 9

   

   팬을 놓고 약한 불로 끓입니다. 물의 온도가 80~85°C에 도달하면 즉시 열을 최소값으로 줄이세요. 이 온도를 정확하게 유지하려면 팬을 뚜껑으로 덮지 마십시오. 햄을 2~2.5시간 동안 요리합니다. 끓이지 않도록 하세요. 그렇지 않으면 햄이 말라버릴 것입니다.

10. 단계 10

    

    햄을 완전히 식혀주세요. 저는 그냥 물이 담긴 냄비에 그대로 두었어요. 그런 다음 꺼내서 냉장고에 최소 8시간 동안 넣어두세요. 그런 다음 햄 제조기를 분해하고 햄 봉지를 제거하십시오.

11. 단계 11

    

    완성된 햄은 완벽하게 자르고 부서지지 않습니다. 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하세요.

12. 단계 12

    

    햄을 전채요리로 먹거나 샌드위치를 ​​만들어 보세요. 많이 드세요!