ハムメーカーの七面鳥ハム

ステップバイステップの準備

調理時間: 12 時間

1. ステップ 1

   

   ハムメーカーで七面鳥のハムを作る方法は？食べ物を準備してください。七面鳥の切り身をさまざまな部位から取ると、ハムがよりジューシーになります。ももフィレと胸フィレをいただきました。冷凍肉ではなく、新鮮な肉からハムを調理する方が良いです。塩の量は好みによって異なりますが、スパイスも同様です。私はこのカレー、甘くて燻製されたパプリカを持っています。

2. ステップ 2

   

   調理する前に肉をよく冷やしてください。冷凍庫に1時間入れても大丈夫です。これがジューシーなハムのもう1つの秘密です。また、肉は少し凍った方が切りやすくなります。 1cm×1cmくらいの小さな立方体に切ります。ジューシーさを保つために、静脈は取り除きますが、脂肪は残しておく方が良いです。

3. ステップ 3

   

   切った肉を加えて混ぜます。全体量の約4分の1をひき肉にします。ミートグラインダーにかけるか、チョッパーでパンチすることができます。出来上がったひき肉をみじん切り肉に戻します。

4. ステップ 4

   

   塩とすべての調味料をボウルに注ぎます。私は時々このハムをゼラチンで調理します。同じ段階で追加します。

5. ステップ 5

   

   肉をよく混ぜます。塊は粘稠になり、ほぼ均一になります。少なくとも5分間、長時間こねます。

6. ステップ 6

   

   ハムポットを組み立てます。これを行う方法については、モデルの説明書をお読みください。私のものは底に置き、3つのスプリングをその中に固定する必要があります。ベーキングスリーブの長い部分を取り、片側で結びます。結び目側をハムメーカーに挿入し、緩んだ端を外側にします。そこに準備した肉を置き、スプーンでよく圧縮します。

7. ステップ 7

   

   袋の自由端を肉にできるだけ近づけて結び、端を切り落とします。 2番目の底部を上に置き、スプリングで固定します。この構造全体を冷蔵庫に少なくとも4時間置きます。

8. ステップ 8

   

   次に、ハムを適切な大きさの鍋に置き、冷水を完全に覆うまで注ぎます。まだカバーされていない部分がいくつかありましたが、それは大したことではありません。調理中、何度かハムメーカーを回しました。

9. ステップ 9

   

   鍋を置いて弱火で煮ます。水の温度が80〜85℃に達したらすぐに、熱を最小値まで下げます。この温度を正確に維持するには、鍋を蓋で覆わないでください。ハムを2〜2.5時間調理します。沸騰させないでください。沸騰させないとハムがパサパサになってしまいます。

10. ステップ 10

    

    ハムを完全に冷まします。水を入れたポットに放置しただけです。その後、取り出して冷蔵庫に8時間以上置きます。この後のみ、ハムメーカーを分解し、そこからハムの袋を取り出します。

11. ステップ 11

    

    完成したハムは完璧にカットされ、崩れません。密閉容器に入れて冷蔵庫に保管してください。

12. ステップ 12

    

    ハムを前菜として出したり、サンドイッチを作ったりしてください。食欲旺盛！