Jambon de dinde dans une machine à jambon

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 12 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du jambon de dinde dans une machine à jambon ? Préparez votre nourriture. Prenez le filet de dinde de différentes parties, le jambon deviendra alors plus juteux. J'ai pris du filet de cuisse et du filet de poitrine. Il est préférable de faire cuire le jambon à partir de viande fraîche et non congelée. La quantité de sel dépendra de votre goût, et il en va de même pour les épices. J'ai ce curry, paprika doux et fumé.

2. ÉTAPE 2

   

   Refroidissez bien la viande avant la cuisson, vous pouvez même la mettre au congélateur pendant une heure - c'est un autre secret du jambon juteux. De plus, la viande légèrement congelée est plus facile à découper. Coupez-le en petits cubes d'environ 1 cm sur 1 cm. Il vaut mieux enlever les veines, mais laisser la graisse, encore une fois pour la jutosité.

3. ÉTAPE 3

   

   Incorporer la viande hachée. Broyez environ un quart du volume total en viande hachée. Vous pouvez le passer dans un hachoir à viande ou le passer dans un hachoir. Remettez la viande hachée obtenue dans la viande hachée.

4. ÉTAPE 4

   

   Versez le sel et toutes les épices dans un bol. Je cuisine parfois ce jambon avec de la gélatine. Je l'ajoute au même stade.

5. ÉTAPE 5

   

   Mélangez bien la viande. La masse doit devenir visqueuse, presque homogène. Pétrissez-le longuement, au moins 5 minutes.

6. ÉTAPE 6

   

   Assemblez le pot de jambon. Comment faire cela, lisez les instructions de votre modèle. Le mien doit être placé sur le fond et trois ressorts y sont fixés. Prenez un long morceau de manchon de cuisson et attachez-le d'un côté. Insérez le côté noué dans la machine à jambon, en tournant les extrémités libres. Placez-y la viande préparée en la compactant bien avec une cuillère.

7. ÉTAPE 7

   

   Attachez l'extrémité libre du sac le plus près possible de la viande, coupez l'extrémité. Placez le deuxième fond par-dessus et fixez-le avec des ressorts. Placez l'ensemble de cette structure au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez ensuite le jambon dans une casserole de taille adaptée et remplissez-le d'eau froide jusqu'à ce qu'il le recouvre complètement. Il m’en restait encore quelques-uns, mais ce n’est pas grave. Pendant la cuisson, j'ai tourné plusieurs fois la machine à jambon.

9. ÉTAPE 9

   

   Faites mijoter la casserole à feu doux. Dès que l'eau atteint une température de 80-85°C, réduisez le feu au minimum. Pour maintenir exactement cette température, ne couvrez pas la casserole avec un couvercle. Faites cuire le jambon pendant 2 à 2,5 heures. Ne laissez pas bouillir, sinon le jambon deviendra sec.

10. ÉTAPE 10

    

    Refroidissez complètement le jambon. Je viens de le laisser dans une casserole d'eau. Sortez-le ensuite et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 8 heures. Ensuite seulement, démontez la machine à jambon et retirez-en le sac de jambon.

11. ÉTAPE 11

    

    Le jambon fini coupe parfaitement et ne s'effrite pas. Conservez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

12. ÉTAPE 12

    

    Servez le jambon en apéritif ou faites des sandwichs avec. Bon appétit!