Prosciutto di tacchino nella prosciuttiera

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 12 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare il prosciutto di tacchino nella prosciuttiera? Prepara il tuo cibo. Prendi il filetto di tacchino da diverse parti, quindi il prosciutto risulterà più succoso. Ho preso filetto di coscia e filetto di petto. È meglio cucinare il prosciutto con carne fresca, non congelata. La quantità di sale dipenderà dai vostri gusti, e lo stesso vale per le spezie. Ho questo curry, paprika dolce e affumicata.

2. PASSO 2

   

   Raffredda bene la carne prima della cottura, puoi anche metterla nel congelatore per un'ora: questo è un altro segreto per un prosciutto succoso. Inoltre, la carne leggermente congelata è più facile da tagliare. Tagliatelo a cubetti, circa 1 cm per 1 cm. È meglio rimuovere le vene, ma lasciare il grasso, sempre per succosità.

3. PASSO 3

   

   Unire la carne tritata. Macinare circa un quarto del volume totale in carne macinata. Puoi passarlo attraverso un tritacarne o puoi dargli un pugno in un tritatutto. Riporta la carne macinata risultante nella carne tritata.

4. PASSO 4

   

   Versare il sale e tutte le spezie in una ciotola. A volte cucino questo prosciutto con gelatina. Lo aggiungo nella stessa fase.

5. PASSO 5

   

   Mescolare bene la carne. La massa dovrebbe diventare viscosa, quasi omogenea. Lavoratelo a lungo, almeno 5 minuti.

6. PASSO 6

   

   Assemblare la pentola per il prosciutto. Come fare, leggi le istruzioni per il tuo modello. Il mio deve essere posizionato sul fondo e fissate tre molle. Prendi un lungo pezzo di manica da forno e legalo su un lato. Inserisci il lato annodato nella macchina per prosciutto, girando verso l'esterno le estremità libere. Mettete lì la carne preparata, compattandola bene con un cucchiaio.

7. PASSO 7

   

   Lega l'estremità libera del sacchetto il più vicino possibile alla carne, taglia l'estremità. Posizionare il secondo fondo sopra e fissarlo con le molle. Riponete l'intera struttura in frigorifero per almeno 4 ore.

8. PASSO 8

   

   Mettete quindi il prosciutto in una casseruola di dimensioni adeguate e riempitelo con acqua fredda fino a coprirlo completamente. Ne avevo ancora alcuni scoperti, ma non è un grosso problema. Durante la cottura ho girato più volte la prosciuttiera.

9. PASSO 9

   

   Mettete la padella a cuocere a fuoco basso. Non appena l'acqua raggiunge la temperatura di 80-85°C, abbassare la temperatura al valore minimo. Per mantenere esattamente questa temperatura, non coprire la padella con un coperchio. Cuocere il prosciutto per 2-2,5 ore. Non lasciate bollire altrimenti il ​​prosciutto risulterà secco.

10. PASSO 10

    

    Raffreddare completamente il prosciutto. L'ho appena lasciato in una pentola piena d'acqua. Poi tiratela fuori e mettetela in frigorifero per almeno 8 ore. Solo dopo smontare la macchina per il prosciutto ed estrarre da essa il sacchetto del prosciutto.

11. PASSO 11

    

    Il prosciutto finito taglia perfettamente e non si sbriciola. Conservatelo in frigorifero in un contenitore ermetico.

12. PASSO 12

    

    Servi il prosciutto come antipasto o prepara dei panini. Buon appetito!