Jamón de pavo en jamonero

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 12 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer jamón de pavo en una jamonera? Prepara tu comida. Tome el filete de pavo de diferentes partes, luego el jamón quedará más jugoso. Tomé filete de muslo y filete de pechuga. Es mejor cocinar el jamón con carne fresca, no congelada. La cantidad de sal dependerá de tu gusto, y lo mismo ocurre con las especias. Tengo este curry, pimentón dulce y ahumado.

2. PASO 2

   

   Enfríe bien la carne antes de cocinarla, incluso puede ponerla en el congelador durante una hora; este es otro secreto para obtener un jamón jugoso. Además, la carne ligeramente congelada es más fácil de cortar. Córtelo en cubos pequeños, de aproximadamente 1 cm por 1 cm. Es mejor quitar las venas, pero dejar la grasa, nuevamente para que quede jugosa.

3. PASO 3

   

   Agrega la carne picada. Muele aproximadamente una cuarta parte del volumen total hasta obtener carne picada. Puedes pasarlo por una picadora de carne o perforarlo en una picadora. Devuelva la carne picada resultante a la carne picada.

4. PASO 4

   

   Vierta la sal y todas las especias en un bol. A veces cocino este jamón con gelatina. Lo agrego en la misma etapa.

5. PASO 5

   

   Mezclar bien la carne. La masa debe volverse viscosa, casi homogénea. Amasar durante mucho tiempo, al menos 5 minutos.

6. PASO 6

   

   Montar la jamonera. Cómo hacer esto, lea las instrucciones de su modelo. El mío hay que colocarlo en la parte inferior y asegurar tres resortes en él. Tome un trozo largo de manga para hornear y átelo a un lado. Inserta el lado anudado en el jamonero, sacando los extremos sueltos. Coloca allí la carne preparada, compactándola bien con una cuchara.

7. PASO 7

   

   Ate el extremo libre de la bolsa lo más cerca posible de la carne y corte el extremo. Coloque el segundo fondo encima y asegúrelo con resortes. Coloca toda esta estructura en el frigorífico durante al menos 4 horas.

8. PASO 8

   

   Luego coloca el jamón en una cacerola del tamaño adecuado y llénala con agua fría hasta cubrirlo por completo. Todavía me quedaba algo por descubrir, pero eso no es gran cosa. Durante la cocción, di varias vueltas a la jamonera.

9. PASO 9

   

   Coloque la sartén a hervir a fuego lento. En cuanto el agua alcance una temperatura de 80-85°C, reducir el fuego al mínimo. Para mantener exactamente esta temperatura, no cubra la sartén con una tapa. Cocine el jamón durante 2-2,5 horas. No dejes que hierva o el jamón quedará seco.

10. PASO 10

    

    Enfriar el jamón por completo. Simplemente lo dejé en una olla con agua. Luego sácalo y ponlo en el frigorífico durante al menos 8 horas. Sólo después de esto, desmonte el jamonero y retire la bolsa de jamón.

11. PASO 11

    

    El jamón terminado se corta perfectamente y no se desmorona. Guárdalo en el frigorífico en un recipiente hermético.

12. PASO 12

    

    Sirve jamón como aperitivo o prepara sándwiches con él. ¡Buen provecho!