Полуничний бісквіт

Покрокова підготовка

Час приготування: 4 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати бісквіт з полуницею і кремом? Спочатку підготуйте інгредієнти для тіста. Борошно беріть вищого сорту. Потрібні великі відбірні яйця. Якщо яйця маленькі, візьміть 5 шт.

2. КРОК 2

   

   Розділіть яйця на жовтки і білки. Важливо, щоб при відділенні ні краплі жовтка не потрапило в білки, інакше він не стане пінним. Посуд, в якій будуть зберігатися і збиватися білки, повинен бути сухим і чистим.

3. КРОК 3

   

   До жовтків додати 50 г цукру і ванільний цукор і збити міксером до пишної маси.

4. КРОК 4

   

   Зверху просіяти через сито борошно, але не перемішувати.

5. КРОК 5

   

   Окремо збийте холодні білки в міцну піну, поступово додаючи цукор, що залишився.

6. КРОК 6

   

   Помістіть частину збитих яєчних білків поверх борошна і обережно перемішайте лопаткою до однорідності. Акуратно вмішайте білки, що залишилися.

7. КРОК 7

   

   Повітряне тісто викладіть у форму для випікання (Ø 18-20 см) і розрівняйте. Якщо сковорода силіконова, як у мене, то змащувати її нічим не потрібно. Поставте в розігріту до 170°C духовку на 30-40 хвилин. Точний час випікання залежить від вашої духовки та обраної форми.

8. КРОК 8

   

   Готовий пиріг вийняти з духовки і залишити остигати у формі на 10 хвилин. Потім перекладіть корж на решітку і повністю остудіть.

9. КРОК 9

   

   Бісквіт розрізати вздовж на 2-3 коржі. Коржі виходять дуже повітряними і не потребують просочення. Якщо ви вважаєте, що вимочування не завадить, то можна замочити їх у ягідному сиропі або лікері.

10. КРОК 10

    

    Тепер приготуйте крем. Важливо вибрати якісні вершки, які добре збиваються. Крім вершків, в крем можна додати вершковий сирок або плавлений сир.

11. КРОК 11

    

    Полуницю помити, обсушити, видалити плодоніжки. Ягоди наріжте невеликими кубиками.

12. КРОК 12

    

    Холодні вершки збити міксером в густу піну, поступово додаючи цукрову пудру. Тільки не збивайте – крем може розшаруватися і перетворитися на масло.

13. КРОК 13

    

    Третину крему залишити для прикраси боків і верху торта. До вершків, що залишилися, вмішайте подрібнену полуницю.

14. КРОК 14

    

    Змастіть коржі полуничним кремом і складіть один на одного.

15. КРОК 15

    

    Змастіть верх і боки торта кремом, що залишився без полуниці. Поставити торт в холодильник на 1 годину для просочення. У мене ще залишилося трохи крему, який я складаю в кондитерський мішок, щоб прикрасити торт перед подачею. Поки торт настоюється в холодильнику, крем, що залишився, краще залишити там.

16. КРОК 16

    

    Для прикраси потрібно приблизно 150 г свіжої полуниці.

17. КРОК 17

    

    Полуницю вимити, видалити плодоніжки. Розріжте частину ягід навпіл. Решта ягоди наріжте скибочками.

18. КРОК 18

    

    Верх полуничного торта прикрасьте кремом, що залишився з кондитерського мішка (кінчик маленької зірочки) і половинками ягід, а боки — скибочками полуниці. Бісквіт з полуницею і кремом нарізаємо на порції і подаємо до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

☺Модниця

29.11.2023

4.8

чудово! А ось ще один бісквіт з полуницею

Тестоманія

29.11.2023

4.8

Бісквіт з полуницею і кремом - це свято саме по собі! Це не просто смачно і ніжно, це дуже смачно! Цей рецепт я вибрала на подарунок рідним, де ми відзначали сімейне торжество. Бісквіт я спекла заздалегідь, щоб він добре відстоявся в холодильнику, щоб його було легше розрізати на чотири пласти. Для бісквіта я використовувала дуже великі яйця, тому збільшила кількість цукру (150 г) і борошна (160 г), збивала ручним міксером приблизно 6 хвилин на низькій швидкості і стільки ж на максимальній. Далі все за рецептом, тільки у мене спеклося швидше. Начинку робила із замороженої полуниці, мені така начинка дуже сподобалася. Збираючи торт, я не просочувала коржі, дотримувалася наступного алгоритму: за допомогою кондитерського мішка нанесла бордюр з крему по діаметру коржа, розподілила начинку всередині отриманого кола, потім нанесла тонкий шар. шар крему поверх начинки тим же пакетом і розрівняв його лопаткою, потім поклав наступний шар коржа. Таким чином, начинка одночасно служила і просоченням коржів (на верхній корж відразу наносився шар крему, без просочення). Потім зібраний торт покрила тонким шаром крему, щоб всі крихти зверху і з боків злипалися, і залишила у формі для торта під закритою кришкою на ніч у холодильнику для просочення. Тут є один нюанс. Кількість інгредієнтів для крему вказано точно для торта діаметром 20-22 см, розділеного на 4 шари. Сам крем дуже легкий, повітряний, містить велику кількість крему, тому з часом сідає. Тому крем я готувала в два етапи - частина крему для прошарку торта (приблизно 220 г сиру і вершків) і окремо для остаточного покриття і декору (решта сиру і вершків). У крем я додала цукрову пудру за смаком, трохи більше ніж в рецепті. Після того, як зібраний торт постояв в холодильнику і добре просочився, я нанесла на нього останній товстий шар крему і прикрасила за смаком (точніше за основним фото в рецепті, але мій торт вийшов скоріше клумба). Зрештою, торт вдався. Має найніжнішу структуру, поєднання ванільного бісквіта і вершково-полуничного шару просто чудове! Однією штукою не наситишся. Всім дуже сподобалось. Чудовий рецепт, дякую!