Бисквитный торт с клубникой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 4 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать бисквитный торт с клубникой и кремом? Для начала подготовьте ингредиенты для теста. Муку берите высшего сорта. Яйца нужны крупные отборные. Если яйца мелкие, возьмите 5 штук.

2. ШАГ 2

   

   Яйца разделите на желтки и белки. Важно, чтобы при разделении в белок не попало ни капли желтка, иначе в пену он не взобьется.Посуда, в которой будут храниться и взбиваться белки, должна быть сухой и чистой.

3. ШАГ 3

   

   В желтки добавьте 50 г сахара и ванильный сахар и взбейте миксером до пышности.

4. ШАГ 4

   

   Сверху просейте через сито муку, но не перемешивайте.

5. ШАГ 5

   

   Отдельно взбейте в крепкую пену холодные белки, постепенно подсыпая оставшийся сахар.

6. ШАГ 6

   

   Выложите часть взбитых белков поверх муки и аккуратно перемешайте лопаткой до однородности. Аккуратно введите оставшиеся белки.

7. ШАГ 7

   

   Воздушное тесто выложите в форму для выпекания (Ø 18-20 см) и разровняйте.Если форма силиконовая, как у меня, смазывать ее ничем не нужно. Поставьте в разогретую до 170°С духовку на 30-40 минут.Точное время выпекания зависит от вашей духовке и выбранной формы.

8. ШАГ 8

   

   Готовый корж выньте из духовки и оставьте на 10 минут остывать в форме. Затем переложите корж на решетку и полностью охладите.

9. ШАГ 9

   

   Разрежьте бисквит вдоль на 2-3 коржа.Коржи получаются очень воздушные и в пропитке не нуждаются. Если вам кажется, что пропитка не помешает, можете пропитать их ягодным сиропом или ликером.

10. ШАГ 10

    

    Теперь приготовьте крем.Важно выбрать качественные сливки, которые хорошо взбиваются. Помимо сливок можно добавить в крем сливочный творожный или плавленый сыр.

11. ШАГ 11

    

    Клубнику вымойте, обсушите, удалите хвостики. Нарежьте ягоды небольшими кубиками.

12. ШАГ 12

    

    Холодные сливки взбейте миксером в плотную пену, постепенно подсыпая сахарную пудру. Только не перебейте - сливки могут пойти хлопьями и превратиться в масло.

13. ШАГ 13

    

    Треть крема оставьте для оформления боков и верха торта.В оставшийся крем вмешайте нарезанную клубнику.

14. ШАГ 14

    

    Коржи промажьте сливочно-клубничным кремом и сложите друг на друга.

15. ШАГ 15

    

    Верх и бока торта промажьте оставшимся кремом без клубники. Поставьте торт на 1 час в холодильник для пропитки.У меня осталось еще немного крема, который я переложила в кондитерский мешок, чтобы украсить торт перед подачей. Пока торт настаивается в холодильнике, остатки крема лучше держать там же.

16. ШАГ 16

    

    Для украшения нужно еще около 150 г свежей клубники.

17. ШАГ 17

    

    Клубнику вымойте, удалите хвостики. Часть ягод разрежьте пополам. Остальные ягоды нарежьте пластинками.

18. ШАГ 18

    

    Верх клубничного торта украсьте остатками сливок из кондитерского мешка (насадка "мелкая звездочка") и половинками ягод, а бока – пластинками клубники. Бисквитный торт с клубникой и кремом нарежьте на порционные кусочки и подайте к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

☺Modnica

29.11.2023

4.8

Прелесть! А вот еще один бисквитный тортик с клубникой

Тестомания

29.11.2023

4.8

Бисквитный торт с клубникой и кремом уже сам по себе праздник! Он не просто вкусный и нежный, он восхитительный! Я выбрала этот рецепт для подарка родственникам, в гостях у которых мы отмечали семейное торжество. Заранее испекла бисквит, чтобы он хорошо отлежался в холодильнике, так его легче было разрезать на четыре коржа. Яйца для бисквита брала очень крупные, поэтому увеличила количество сахара (150 г) и муки (160 г), взбивала ручным миксером около 6 минут на малых оборотах и столько же на максимальных. Далее всё по рецепту, только выпекался он меня быстрее. Начинку делала из замороженной клубники, очень понравилась мне такая начинка. При сборке торта коржи не пропитывала, придерживалась следующего алгоритма: с помощью кондитерского мешка наносила бортик из крема по диаметру коржа, внутри получивщегося круга распределяла начинку, затем сверху на начинку тем же мешком наносила тонкий слой крема и разравнивала шпателем, потом устанавливала следующий корж. Таким образом, начинка одновременно служила пропиткой коржей (на верхний корж сразу нанесла слой крема, без пропитки). Затем собранный торт обтянула тонюсеньким слоем крема, чтобы склеились все крошки наверху и по бокам, и в тортовнице с закрытой крышкой оставила его на ночь в холодильнике для пропитки. Тут есть один нюанс. Количество ингредиентов для крема указано точно на торт диаметром 20-22 см, разделенный на 4 коржа. Сам крем получается очень легкий, воздушный, он содержит большое количество сливок, в связи с чем со временем оседает. Поэтому я готовила крем в два этапа - часть крема для прослойки торта (сыра и сливок примерно по 220 г) и отдельно для финального покрытия и украшения (оставшееся количество сыра и сливок). Сахарную пудру в крем добавляла по вкусу, немного больше, чем в рецепте. После того, как собранный торт отстоялся в холодильнике и хорошо пропитался, я нанесла на него финальный, толстый слой крема и украсила по вкусу (вернее, по мотивам главного фото в рецепте , правда, мой торт получился больше похож на цветочную клумбу ). В итоге торт удался. Он нежнейший по структуре, сочетание ванильного бисквита и сливочно-клубничной прослойки просто великолепно! Одним куском насытиться не получится. Очень понравился всем. Отличный рецепт, спасибо!