Biszkopt truskawkowy

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 4 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić biszkopt z truskawkami i śmietaną? Najpierw przygotuj składniki na ciasto. Weź mąkę najwyższej jakości. Potrzebne są duże, wyselekcjonowane jaja. Jeśli jajka są małe, weź 5 sztuk.

2. KROK 2

   

   Jajka dzielimy na żółtka i białka. Ważne jest, aby podczas oddzielania do białek nie dostała się ani kropla żółtka, w przeciwnym razie nie będzie się pienić. Naczynia, w których będą przechowywane i ubijane białka, muszą być suche i czyste.

3. KROK 3

   

   Do żółtek dodać 50 g cukru i cukier waniliowy i ubić mikserem na puszystą masę.

4. KROK 4

   

   Mąkę przesiej przez sito na wierzchu, ale nie mieszaj.

5. KROK 5

   

   Osobno ubić zimne białka na mocną pianę, stopniowo dodając pozostały cukier.

6. KROK 6

   

   Na wierzch mąki wyłóż ubite białka i delikatnie wymieszaj szpatułką, aż masa będzie gładka. Ostrożnie dodaj pozostałe białka.

7. KROK 7

   

   Ciasto przełożyć do formy do pieczenia (ø 18-20 cm) i wyrównać. Jeśli patelnia jest silikonowa, tak jak moja, nie trzeba jej niczym smarować. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170°C na 30-40 minut. Dokładny czas pieczenia zależy od piekarnika i wybranej formy.

8. KROK 8

   

   Gotowe ciasto wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie na 10 minut. Następnie przełóż spód na metalową kratkę i całkowicie ostudź.

9. KROK 9

   

   Biszkopt przekroić wzdłuż na 2-3 placki. Ciasta są bardzo przewiewne i nie wymagają moczenia. Jeśli uważasz, że namoczenie nie zaszkodzi, możesz namoczyć je w syropie jagodowym lub likierze.

10. KROK 10

    

    Teraz przygotuj krem. Ważne jest, aby wybrać krem ​​wysokiej jakości, który dobrze się ubija. Oprócz śmietany można do śmietanki dodać kremowy twaróg lub ser topiony.

11. KROK 11

    

    Truskawki umyć, osuszyć, usunąć szypułki. Jagody pokroić w małe kostki.

12. KROK 12

    

    Zimną śmietankę ubić mikserem na gęstą pianę, stopniowo dodając cukier puder. Tylko nie ubijaj – krem ​​może się kruszyć i zamieniać w masło.

13. KROK 13

    

    Jedną trzecią kremu zostaw do dekoracji boków i wierzchu ciasta. Do pozostałej śmietany wmieszaj posiekane truskawki.

14. KROK 14

    

    Ciasta smarujemy kremem truskawkowym i układamy jeden na drugim.

15. KROK 15

    

    Wierzch i boki ciasta smarujemy pozostałym kremem bez truskawek. Ciasto wstawić do lodówki na 1 godzinę do namoczenia. Zostało mi jeszcze trochę kremu, który przełożyłam do rękawa cukierniczego, aby udekorować ciasto przed podaniem. Podczas gdy ciasto zaparza się w lodówce, lepiej zachować tam pozostałą śmietanę.

16. KROK 16

    

    Do dekoracji potrzeba około 150 g świeżych truskawek.

17. KROK 17

    

    Umyj truskawki, usuń łodygi. Część jagód przekrój na pół. Pozostałe jagody pokroić w plasterki.

18. KROK 18

    

    Udekoruj wierzch ciasta truskawkowego resztą kremu z rękawa cukierniczego (mała gwiazdka) i połówkami jagód, a boki plasterkami truskawek. Biszkopt z truskawkami i śmietaną pokroić na porcje i podawać. Smacznego!

Komentarze do przepisu

☺Modnica

29.11.2023

4.8

Śliczny! A oto kolejny biszkopt z truskawkami

Testomania

29.11.2023

4.8

Biszkopt z truskawkami i śmietaną to święto samo w sobie! To jest nie tylko smaczne i delikatne, ale także pyszne! Wybrałam ten przepis jako prezent dla bliskich, gdzie świętowaliśmy rodzinną uroczystość. Biszkopt upiekłam wcześniej, żeby dobrze leżał w lodówce i łatwiej było go przekroić na cztery warstwy. Do biszkoptu użyłam bardzo dużych jaj, dlatego zwiększyłam ilość cukru (150 g) i mąki (160 g), ubijałam mikserem ręcznym przez około 6 minut na małych obrotach i taką samą ilość na maksymalnie. Poniżej wszystko według przepisu, tyle że u mnie piekło się szybciej. Nadzienie zostało zrobione z mrożonych truskawek, bardzo przypadło mi do gustu to nadzienie. Składając ciasto nie moczyłam warstw ciasta, postępowałam według następującego algorytmu: za pomocą rękawa cukierniczego nałożyłam brzeg kremu wzdłuż średnicy warstwy ciasta, wewnątrz powstałego koła rozprowadziłam nadzienie, następnie nałożyłam cienką warstwę W tym samym woreczku na wierzch nakładamy warstwę kremu i wyrównujemy ją szpatułką, po czym układamy kolejną warstwę ciasta. Tym samym nadzienie pełniło jednocześnie funkcję impregnacji ciast (na wierzch ciasta od razu nakładano warstwę kremu, bez impregnacji). Następnie posmarowała złożone ciasto cienką warstwą śmietany, tak aby wszystkie okruszki na wierzchu i po bokach się posklejały, i pozostawiła w tortownicy z zamkniętą pokrywką w lodówce na noc do namoczenia. Jest tu jeden niuans. Ilość składników na krem ​​podana jest dokładnie na ciasto o średnicy 20-22 cm podzielone na 4 warstwy. Sam krem ​​jest bardzo lekki, przewiewny, zawiera dużą ilość kremu, dlatego z czasem się osadza. Dlatego też krem ​​przygotowałam dwuetapowo – część kremu na warstwę ciasta (ok. 220 g sera i śmietany) oraz oddzielnie na końcową panierkę i dekorację (pozostała ilość sera i śmietany). Do śmietanki dodałam cukru pudru do smaku, trochę więcej niż w przepisie. Gdy zmontowany tort stał w lodówce i dobrze się namoczył, nałożyłam na niego ostatnią, grubą warstwę kremu i udekorowałam według uznania (a raczej na podstawie głównego zdjęcia w przepisie, jednak moje ciasto wyszło bardziej jak kwietnik). Ostatecznie tort się udał. Ma najdelikatniejszą strukturę, połączenie waniliowego biszkoptu i kremowej warstwy truskawek jest po prostu cudowne! Na jeden kawałek nie będziesz miał dość. Wszystkim bardzo się to podobało. Świetny przepis, dzięki!