Bizcocho de fresa

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 4 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer bizcocho con fresas y nata? Primero, prepara los ingredientes para la masa. Tome harina de la más alta calidad. Se necesitan huevos grandes y seleccionados. Si los huevos son pequeños, coge 5 trozos.

2. PASO 2

   

   Dividir los huevos en yemas y claras. Es importante que al separar no entre ni una gota de yema en las claras, de lo contrario no quedará espumosa. Los recipientes en los que se guardarán y batirán las claras deben estar secos y limpios.

3. PASO 3

   

   Agrega 50 g de azúcar y azúcar de vainilla a las yemas y bate con una batidora hasta que quede esponjoso.

4. PASO 4

   

   Tamizar la harina por un colador encima, pero no mezclar.

5. PASO 5

   

   Por separado, batir las claras frías hasta obtener una espuma fuerte, añadiendo poco a poco el azúcar restante.

6. PASO 6

   

   Coloque algunas de las claras batidas sobre la harina y doble suavemente con una espátula hasta que quede suave. Incorpora con cuidado las claras restantes.

7. PASO 7

   

   Coloque la masa aireada en un molde para horno (Ø 18-20 cm) y alísela. Si la sartén es de silicona, como la mía, no hace falta engrasarla con nada. Colocar en un horno precalentado a 170°C durante 30-40 minutos. El tiempo exacto de horneado depende de su horno y de la forma elegida.

8. PASO 8

   

   Retirar el bizcocho terminado del horno y dejar enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego transfiera la base a una rejilla y enfríe por completo.

9. PASO 9

   

   Cortar el bizcocho a lo largo en 2-3 tortas. Los pasteles quedan muy aireados y no es necesario remojarlos. Si cree que remojarlos no le vendría mal, puede remojarlos en almíbar o licor de bayas.

10. PASO 10

    

    Ahora prepara la nata. Es importante elegir nata de buena calidad y que se bata bien. Además de la crema, puede agregarle cuajada cremosa o queso procesado.

11. PASO 11

    

    Lavar las fresas, secarlas, quitarles los tallos. Corta las bayas en cubos pequeños.

12. PASO 12

    

    Batir la nata fría con una batidora hasta obtener una espuma espesa, añadiendo poco a poco el azúcar glass. Pero no la batas: la crema puede desmenuzarse y convertirse en mantequilla.

13. PASO 13

    

    Deja un tercio de la nata para decorar los lados y la parte superior del bizcocho. Agrega las fresas picadas a la crema restante.

14. PASO 14

    

    Unta las tartas con crema de fresa y apílalas una encima de otra.

15. PASO 15

    

    Unta la parte superior y los lados del bizcocho con la nata restante sin las fresas. Coloca el bizcocho en el frigorífico durante 1 hora para que se remoje. Todavía me queda un poco de nata, que pongo en una manga pastelera para decorar la tarta antes de servir. Mientras el bizcocho se infunde en el frigorífico, es mejor dejar allí el resto de la nata.

16. PASO 16

    

    Para la decoración necesitas unos 150 g de fresas frescas.

17. PASO 17

    

    Lavar las fresas, quitarles los tallos. Corta algunas de las bayas por la mitad. Corta las bayas restantes en rodajas.

18. PASO 18

    

    Decora la parte superior del bizcocho de fresas con el resto de la nata de una manga pastelera (punta de estrella pequeña) y mitades de frutos rojos, y los lados con rodajas de fresa. Cortar el bizcocho con fresas y nata en porciones y servir. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

☺Módnica

29.11.2023

4.8

¡Hermoso! Y aquí tenéis otro bizcocho con fresas.

Testomanía

29.11.2023

4.8

¡El bizcocho con fresas y nata es una fiesta en sí mismo! No sólo es sabroso y tierno, ¡es delicioso! Elegí esta receta como regalo para unos familiares, donde celebramos una celebración familiar. Horneé el bizcocho con antelación para que reposara bien en el frigorífico y así fuera más fácil cortarlo en cuatro capas. Usé huevos muy grandes para la galleta, así que aumenté la cantidad de azúcar (150 g) y harina (160 g), batí con una batidora de mano durante unos 6 minutos a velocidad baja y la misma cantidad a máxima. Lo siguiente es todo según la receta, solo que para mí se horneó más rápido. El relleno estaba hecho con fresas congeladas, me gustó mucho este relleno. Al armar el bizcocho no remojé las capas del bizcocho, seguí el siguiente algoritmo: con una manga pastelera apliqué un borde de crema a lo largo del diámetro de la capa del bizcocho, distribuí el relleno dentro del círculo resultante, luego apliqué una fina capa de crema encima del relleno con la misma bolsa y nivelamos con una espátula, luego colocamos la siguiente capa de bizcocho. Así, el relleno sirvió simultáneamente como impregnación para las tartas (inmediatamente se aplicó una capa de crema sobre la tarta superior, sin impregnación). Luego cubrió el pastel armado con una fina capa de crema para que todas las migas de la parte superior y los lados se pegaran, y lo dejó en un molde para pasteles con la tapa cerrada durante la noche en el refrigerador para que se remojara. Hay un matiz aquí. La cantidad de ingredientes para la nata está indicada exactamente para un bizcocho de 20-22 cm de diámetro, dividido en 4 capas. La crema en sí es muy ligera, aireada, contiene una gran cantidad de crema y, por tanto, se asienta con el tiempo. Por eso, preparé la nata en dos etapas: parte de la nata para la capa del bizcocho (unos 220 g de queso y nata) y por separado para la cobertura y decoración final (la cantidad restante de queso y nata). A la nata le agregué azúcar glass al gusto, un poco más que en la receta. Después de que el pastel ensamblado reposó en el refrigerador y estuvo bien empapado, le apliqué una última capa gruesa de crema y lo decoré al gusto (o más bien, según la foto principal de la receta, sin embargo, mi pastel resultó más bien un parterre de flores). Al final la tarta fue un éxito. Tiene una estructura de lo más delicada, ¡la combinación de bizcocho de vainilla y capa cremosa de fresa es simplemente maravillosa! No podrás conseguir suficiente de una sola pieza. A todos les gustó mucho. Gran receta, gracias!