Bizcocho de fresa
Ingredientes
Preparación paso a paso
PASO 1
¿Cómo hacer bizcocho con fresas y nata? Primero, prepara los ingredientes para la masa. Tome harina de la más alta calidad. Se necesitan huevos grandes y seleccionados. Si los huevos son pequeños, coge 5 trozos.
PASO 2
Dividir los huevos en yemas y claras. Es importante que al separar no entre ni una gota de yema en las claras, de lo contrario no quedará espumosa. Los recipientes en los que se guardarán y batirán las claras deben estar secos y limpios.
PASO 3
Agrega 50 g de azúcar y azúcar de vainilla a las yemas y bate con una batidora hasta que quede esponjoso.
PASO 4
Tamizar la harina por un colador encima, pero no mezclar.
PASO 5
Por separado, batir las claras frías hasta obtener una espuma fuerte, añadiendo poco a poco el azúcar restante.
PASO 6
Coloque algunas de las claras batidas sobre la harina y doble suavemente con una espátula hasta que quede suave. Incorpora con cuidado las claras restantes.
PASO 7
Coloque la masa aireada en un molde para horno (Ø 18-20 cm) y alísela. Si la sartén es de silicona, como la mía, no hace falta engrasarla con nada. Colocar en un horno precalentado a 170°C durante 30-40 minutos. El tiempo exacto de horneado depende de su horno y de la forma elegida.
PASO 8
Retirar el bizcocho terminado del horno y dejar enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego transfiera la base a una rejilla y enfríe por completo.
PASO 9
Cortar el bizcocho a lo largo en 2-3 tortas. Los pasteles quedan muy aireados y no es necesario remojarlos. Si cree que remojarlos no le vendría mal, puede remojarlos en almíbar o licor de bayas.
PASO 10
Ahora prepara la nata. Es importante elegir nata de buena calidad y que se bata bien. Además de la crema, puede agregarle cuajada cremosa o queso procesado.
PASO 11
Lavar las fresas, secarlas, quitarles los tallos. Corta las bayas en cubos pequeños.
PASO 12
Batir la nata fría con una batidora hasta obtener una espuma espesa, añadiendo poco a poco el azúcar glass. Pero no la batas: la crema puede desmenuzarse y convertirse en mantequilla.
PASO 13
Deja un tercio de la nata para decorar los lados y la parte superior del bizcocho. Agrega las fresas picadas a la crema restante.
PASO 14
Unta las tartas con crema de fresa y apílalas una encima de otra.
PASO 15
Unta la parte superior y los lados del bizcocho con la nata restante sin las fresas. Coloca el bizcocho en el frigorífico durante 1 hora para que se remoje. Todavía me queda un poco de nata, que pongo en una manga pastelera para decorar la tarta antes de servir. Mientras el bizcocho se infunde en el frigorífico, es mejor dejar allí el resto de la nata.
PASO 16
Para la decoración necesitas unos 150 g de fresas frescas.
PASO 17
Lavar las fresas, quitarles los tallos. Corta algunas de las bayas por la mitad. Corta las bayas restantes en rodajas.
PASO 18
Decora la parte superior del bizcocho de fresas con el resto de la nata de una manga pastelera (punta de estrella pequeña) y mitades de frutos rojos, y los lados con rodajas de fresa. Cortar el bizcocho con fresas y nata en porciones y servir. ¡Buen provecho!
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