Erdbeer-Biskuitkuchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 4 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Biskuitkuchen mit Erdbeeren und Sahne? Bereiten Sie zunächst die Zutaten für den Teig vor. Nehmen Sie Mehl der höchsten Qualität. Es werden große, ausgewählte Eier benötigt. Wenn die Eier klein sind, nehmen Sie 5 Stück.

2. SCHRITT 2

   

   Teilen Sie die Eier in Eigelb und Eiweiß. Wichtig ist, dass beim Trennen kein Tropfen Eigelb in das Eiweiß gelangt, da es sonst nicht schaumig wird. Das Geschirr, in dem das Eiweiß gelagert und geschlagen wird, muss trocken und sauber sein.

3. SCHRITT 3

   

   50 g Zucker und Vanillezucker zum Eigelb geben und mit einem Mixer schaumig schlagen.

4. SCHRITT 4

   

   Mehl durch ein Sieb darüber sieben, aber nicht vermischen.

5. SCHRITT 5

   

   Separat das kalte Eiweiß zu einem kräftigen Schaum schlagen und nach und nach den restlichen Zucker hinzufügen.

6. SCHRITT 6

   

   Einen Teil des geschlagenen Eiweißes auf das Mehl geben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben, bis eine glatte Masse entsteht. Das restliche Eiweiß vorsichtig unterheben.

7. SCHRITT 7

   

   Den luftigen Teig in eine Backform (Ø 18-20 cm) geben und glatt streichen. Wenn die Pfanne wie meine aus Silikon besteht, müssen Sie sie mit nichts einfetten. Für 30–40 Minuten in den auf 170 °C vorgeheizten Ofen geben. Die genaue Backzeit hängt von Ihrem Backofen und der gewählten Form ab.

8. SCHRITT 8

   

   Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend die Kruste auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.

9. SCHRITT 9

   

   Schneiden Sie den Biskuitteig der Länge nach in 2-3 Kuchen. Die Kuchen sind sehr luftig und müssen nicht eingeweicht werden. Wenn Sie glauben, dass das Einweichen nicht schaden würde, können Sie sie in Beerensirup oder Likör einweichen.

10. SCHRITT 10

    

    Bereiten Sie nun die Creme vor. Es ist wichtig, hochwertige Sahne zu wählen, die gut aufschlägt. Zusätzlich zur Sahne können Sie der Sahne auch cremigen Quark oder Schmelzkäse hinzufügen.

11. SCHRITT 11

    

    Erdbeeren waschen, trocknen, Stiele entfernen. Die Beeren in kleine Würfel schneiden.

12. SCHRITT 12

    

    Die kalte Sahne mit einem Mixer zu einem dicken Schaum schlagen und nach und nach Puderzucker hinzufügen. Nur nicht schlagen – die Sahne könnte abplatzen und zu Butter werden.

13. SCHRITT 13

    

    Lassen Sie ein Drittel der Sahne übrig, um die Seiten und die Oberseite des Kuchens zu dekorieren. Gehackte Erdbeeren unter die restliche Sahne rühren.

14. SCHRITT 14

    

    Die Kuchen mit Erdbeercreme bestreichen und übereinander stapeln.

15. SCHRITT 15

    

    Den Kuchen oben und an den Seiten mit der restlichen Creme ohne Erdbeeren bestreichen. Stellen Sie den Kuchen zum Einweichen 1 Stunde lang in den Kühlschrank. Ich habe noch etwas Sahne übrig, die ich vor dem Servieren in einen Spritzbeutel gebe, um die Torte zu dekorieren. Während der Kuchen im Kühlschrank zieht, ist es besser, die restliche Sahne dort aufzubewahren.

16. SCHRITT 16

    

    Zur Dekoration benötigen Sie etwa 150 g frische Erdbeeren.

17. SCHRITT 17

    

    Erdbeeren waschen, Stiele entfernen. Einige Beeren halbieren. Übrige Beeren in Scheiben schneiden.

18. SCHRITT 18

    

    Die Oberseite der Erdbeertorte mit der restlichen Creme aus einem Spritzbeutel (kleine Sterntülle) und Beerenhälften verzieren, die Seiten mit Erdbeerscheiben. Den Biskuitkuchen mit Erdbeeren und Sahne in Portionen schneiden und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

☺Modnica

29.11.2023

4.8

Schön! Und hier ist noch ein Biskuitkuchen mit Erdbeeren

Testomanie

29.11.2023

4.8

Biskuitkuchen mit Erdbeeren und Sahne ist ein Feiertag für sich! Es ist nicht nur lecker und zart, es ist köstlich! Ich habe dieses Rezept als Geschenk für Verwandte ausgewählt, bei denen wir ein Familienfest gefeiert haben. Ich habe den Biskuitkuchen im Voraus gebacken, damit er im Kühlschrank gut ruht und man ihn dann leichter in vier Schichten schneiden kann. Ich habe für den Keks sehr große Eier verwendet, also die Menge an Zucker (150 g) und Mehl (160 g) erhöht, mit einem Handmixer ca. 6 Minuten auf niedriger Stufe und die gleiche Menge auf Maximum geschlagen. Das Folgende ist alles nach Rezept, nur ist es bei mir schneller gebacken. Die Füllung bestand aus gefrorenen Erdbeeren, diese Füllung hat mir sehr gut gefallen. Beim Zusammenstellen des Kuchens habe ich die Kuchenschichten nicht eingeweicht, sondern bin dem folgenden Algorithmus gefolgt: Mit einem Spritzbeutel habe ich einen Rand Creme entlang des Durchmessers der Kuchenschicht aufgetragen, die Füllung im resultierenden Kreis verteilt und dann eine dünne Schicht aufgetragen Mit dem gleichen Beutel eine Schicht Sahne auf die Füllung geben und mit einem Spachtel glätten, dann den nächsten Kuchenboden auflegen. Somit diente die Füllung gleichzeitig als Imprägnierung für die Kuchen (auf den oberen Kuchen wurde sofort eine Schicht Sahne aufgetragen, ohne Imprägnierung). Dann bedeckte sie den fertigen Kuchen mit einer dünnen Schicht Sahne, damit alle Krümel oben und an den Seiten zusammenkleben, und ließ ihn über Nacht in einer Kuchenform mit geschlossenem Deckel im Kühlschrank einweichen. Hier gibt es eine Nuance. Die Zutatenmenge für die Creme ist genau für eine Torte mit einem Durchmesser von 20-22 cm, aufgeteilt in 4 Schichten, angegeben. Die Creme selbst ist sehr leicht, luftig, enthält viel Creme und setzt sich daher mit der Zeit ab. Deshalb habe ich die Creme in zwei Schritten zubereitet – einen Teil der Creme für den Tortenboden (ca. 220 g Käse und Sahne) und separat für den abschließenden Überzug und die Dekoration (die restliche Menge Käse und Sahne). Ich habe der Sahne je nach Geschmack Puderzucker hinzugefügt, etwas mehr als im Rezept. Nachdem der zusammengebaute Kuchen im Kühlschrank lag und gut durchnässt war, habe ich eine letzte, dicke Schicht Sahne darauf aufgetragen und ihn nach Geschmack dekoriert (oder besser gesagt, basierend auf dem Hauptfoto im Rezept, aber mein Kuchen ist eher so geworden). ein Blumenbeet). Am Ende war der Kuchen ein Erfolg. Es hat die zarteste Struktur, die Kombination aus Vanille-Biskuit und cremiger Erdbeerschicht ist einfach wunderbar! Von einem Stück wird man nicht genug bekommen können. Allen hat es sehr gut gefallen. Tolles Rezept, danke!