Pan di Spagna alle fragole

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 4 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare il pan di spagna con fragole e panna? Per prima cosa preparate gli ingredienti per l'impasto. Prendi la farina della massima qualità. Sono necessarie uova grandi e selezionate. Se le uova sono piccole, prendi 5 pezzi.

2. PASSO 2

   

   Dividete le uova in tuorli e albumi. È importante che durante la separazione non una goccia di tuorlo penetri negli albumi, altrimenti non diventerà schiumoso. I piatti in cui verranno conservati e montati gli albumi devono essere asciutti e puliti.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere 50 g di zucchero e zucchero vanigliato ai tuorli e sbattere con un mixer fino a ottenere un composto soffice.

4. PASSO 4

   

   Setacciare la farina attraverso un setaccio sopra, ma non mescolare.

5. PASSO 5

   

   Separatamente, sbattere gli albumi freddi fino a ottenere una schiuma forte, aggiungendo gradualmente lo zucchero rimasto.

6. PASSO 6

   

   Mettete una parte degli albumi montati sulla farina e mescolate delicatamente con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporare con cura i bianchi rimanenti.

7. PASSO 7

   

   Disporre l'impasto gonfio in una teglia (Ø 18-20 cm) e livellarlo. Se la padella è in silicone, come la mia, non è necessario ungerla con nulla. Mettete in forno preriscaldato a 170°C per 30-40 minuti. Il tempo esatto di cottura dipende dal forno e dalla forma scelta.

8. PASSO 8

   

   Togliere la torta finita dal forno e lasciarla raffreddare nella padella per 10 minuti. Trasferire quindi la crostata su una gratella e farla raffreddare completamente.

9. PASSO 9

   

   Tagliare il pan di spagna nel senso della lunghezza in 2-3 torte. Le torte sono molto ariose e non necessitano di ammollo. Se pensi che l'ammollo non faccia male, puoi immergerli nello sciroppo di frutti di bosco o nel liquore.

10. PASSO 10

    

    Ora preparate la crema. È importante scegliere una panna di alta qualità che si sbatti bene. Oltre alla panna, puoi aggiungere alla panna la cagliata cremosa o il formaggio fuso.

11. PASSO 11

    

    Lavare le fragole, asciugarle, eliminare il picciolo. Tagliare le bacche a cubetti.

12. PASSO 12

    

    Sbattere la panna fredda con un mixer in una densa schiuma, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo. Basta non batterlo: la panna potrebbe sfaldarsi e trasformarsi in burro.

13. PASSO 13

    

    Lasciare un terzo della crema per decorare i lati e la parte superiore della torta. Unire le fragole tritate alla panna rimasta.

14. PASSO 14

    

    Spalmare le torte con la crema alle fragole e impilarle una sopra l'altra.

15. PASSO 15

    

    Spalmare la parte superiore e i lati della torta con la crema rimasta senza le fragole. Mettete la torta in frigorifero per 1 ora a bagno. Mi è rimasta ancora un po' di crema, che ho messo in una sac à poche per decorare la torta prima di servirla. Mentre la torta è in infusione in frigorifero, è meglio conservare lì la crema rimanente.

16. PASSO 16

    

    Per la decorazione occorrono circa 150 g di fragole fresche.

17. PASSO 17

    

    Lavare le fragole, eliminare il picciolo. Tagliare alcune bacche a metà. Tagliare le bacche rimanenti a fette.

18. PASSO 18

    

    Decorare la parte superiore della torta alle fragole con la crema rimasta della sac à poche (punta a stella piccola) e metà dei frutti di bosco, mentre i lati con fettine di fragola. Tagliate il pan di spagna alle fragole e panna in porzioni e servite. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

☺Modnica

29.11.2023

4.8

Bello! Ed ecco un altro pan di spagna alle fragole

Testomania

29.11.2023

4.8

Il pan di spagna con fragole e panna è già di per sé una vacanza! Non è solo gustoso e tenero, è delizioso! Ho scelto questa ricetta come regalo ai parenti, dove abbiamo festeggiato una festa di famiglia. Ho sfornato il pan di spagna in anticipo in modo che riposasse bene in frigorifero, così sarebbe stato più semplice tagliarlo in quattro strati. Per il biscotto ho utilizzato uova molto grandi, quindi ho aumentato la quantità di zucchero (150 g) e farina (160 g), ho sbatteto con una frusta a mano per circa 6 minuti a bassa velocità e la stessa quantità alla massima. Quanto segue è tutto secondo la ricetta, solo che per me è cotto più velocemente. Il ripieno era fatto con fragole congelate, mi è piaciuto molto questo ripieno. Nel montare la torta, non ho inzuppato gli strati della torta, ho seguito il seguente algoritmo: con una sac à poche ho applicato un bordo di crema lungo il diametro dello strato di torta, ho distribuito il ripieno all'interno del cerchio ottenuto, quindi ho applicato uno strato sottile strato di crema sopra il ripieno con la stessa sacca e livellatela con una spatola, quindi posizionate lo strato successivo della torta. Pertanto, il ripieno fungeva contemporaneamente da impregnazione per le torte (uno strato di crema veniva immediatamente applicato sulla torta superiore, senza impregnazione). Quindi ricoprì la torta assemblata con un sottile strato di crema in modo che tutte le briciole sulla parte superiore e sui lati aderissero, e la lasciò in una tortiera con il coperchio chiuso per una notte in frigorifero per ammollo. C'è una sfumatura qui. La quantità degli ingredienti per la crema è indicata esattamente per una torta del diametro di 20-22 cm, divisa in 4 strati. La crema stessa è molto leggera, ariosa, contiene una grande quantità di crema e quindi si deposita nel tempo. Pertanto, ho preparato la crema in due fasi: parte della crema per lo strato della torta (circa 220 g di formaggio e panna) e separatamente per il rivestimento finale e la decorazione (la restante quantità di formaggio e panna). Ho aggiunto zucchero a velo alla crema a piacere, un po 'di più rispetto alla ricetta. Dopo che la torta assemblata è rimasta in frigorifero ed era ben bagnata, ho applicato un ultimo, spesso strato di crema e l'ho decorata a piacere (o meglio, in base alla foto principale della ricetta, però, la mia torta è venuta più come un'aiuola). Alla fine la torta è stata un successo. Ha la struttura più delicata, la combinazione di pan di spagna alla vaniglia e strato cremoso di fragole è semplicemente meravigliosa! Non sarai in grado di averne abbastanza di un pezzo. A tutti è piaciuto moltissimo. Ottima ricetta, grazie!