Кабачкова ікра
Інгредієнти
Покрокова підготовка
КРОК 1
Як заготовити кабачкову ікру на зиму? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Спочатку очистіть цибулю і наріжте дрібними кубиками. Часник очищаємо і дрібно рубаємо ножем. Якщо часник немолодий або почав проростати (тобто його серцевина вже помітна візуально), то спочатку видаліть його. Вибирайте будь-які спеції на свій смак. Це може бути базилік, кардамон, хмелі-сунелі або навіть м’ята.
КРОК 2
Моркву помити, почистити і натерти на крупній тертці. Натираючи овочі, я завжди використовую свій улюблений спосіб: наколюю овоч на виделку, щоб не поранити пальці. Кабачок і помідор помити і нарізати кубиками. Попередньо з помідорів можна зняти шкірку, зробивши хрестоподібний надріз в районі плодоніжки і заливши овоч окропом на одну хвилину. Завдяки цьому з помідора легко знімається шкірка.
КРОК 3
У глибокій сковороді розігрійте рослинне масло і обсмажте в ньому цибулю, часник і моркву. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.
КРОК 4
Потім додайте нарізану кубиками кабачок і помідор. Залити гарячою кип’яченою водою і тушкувати овочі до розм’якшення. Далі додаємо сіль, цукор, спеції і перець за смаком. На цьому етапі я також додаю трохи яблучного оцту. Я додаю ще оцту для смаку, так як я люблю більш гостру ікру. Вам зовсім не обов’язково його додавати.
КРОК 5
Коли овочі зваряться і велика частина рідини випарується, можна приступати до нарізки. Для цього я використовую занурювальний блендер. Якщо ви боїтеся пошкодити сковороду (хоча моя зовсім не постраждала), то перекладіть овочі в іншу ємність.
КРОК 6
Банки з кришкою вимити з содою і залити окропом зсередини, не забуваючи про кришки.
КРОК 7
Кип’ятіть ущільнювальні кільця 5-7 хвилин.
КРОК 8
Ікру розкласти по банках, попередньо заливши ополоником або ложкою окропом. Помістіть ущільнювальні кільця на кришки та закріпіть металевий замок. На дно високої каструлі покладіть кухонний рушник і поставте на нього банки. Залийте їх водою на 1 см вище кришки. Стерилізую банки 0,75л. приблизно 12-15 хв. Під час цього процесу з-під кришки буде виходити повітря. Після стерилізації укутайте банки до повного охолодження, не перевертаючи.
Коментарі до рецепту
Подібні рецепти
- Класичне перцеве лечо пальчики оближешДуже швидко, дуже смачно і просто, зі звичайних продуктів!
- 50 хвилин
- 16 Порції
- 62 ККал
- 586
- Пальчики оближеш помідори у власному сокуПриголомшливо смачне приготування - перевершує всі очікування!
- 1 годеньини
- 20 Порції
- 93 ККал
- 266
- Розсольник зі свіжих огірків з перловкоюПростий напівфабрикат для приготування супу з розсольниками!
- 1 годеньини
- 5 Порції
- 418 ККал
- 473
- Класичне перцеве лечо пальчики оближешДуже швидко, дуже смачно і просто, зі звичайних продуктів!
- 50 хвилин
- 16 Порції
- 62 ККал
- 586
- Розсипчастий плов з куркою на сковороді на плитіСмачний розсипчастий плов без казана? Реально і швидко!
- 1 годеньини
- 6 Порції
- 576 ККал
- 421
- Класичний суп з щавлю з яйцемПросто, ситно, корисно для дорослих і дітей!
- 50 хвилин
- 6 Порції
- 308 ККал
- 422
- Класичне перцеве лечо пальчики оближешДуже швидко, дуже смачно і просто, зі звичайних продуктів!
- 50 хвилин
- 16 Порції
- 62 ККал
- 586
- Пальчики оближеш помідори у власному сокуПриголомшливо смачне приготування - перевершує всі очікування!
- 1 годеньини
- 20 Порції
- 93 ККал
- 266
- Фунчоза з курячими овочами в соєвому соусіАроматна страва в азіатському стилі з ідеальним смаком!
- 40 хвилин
- 3 Порції
- 429 ККал
- 443