Кабачкова ікра

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як заготовити кабачкову ікру на зиму? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Спочатку очистіть цибулю і наріжте дрібними кубиками. Часник очищаємо і дрібно рубаємо ножем. Якщо часник немолодий або почав проростати (тобто його серцевина вже помітна візуально), то спочатку видаліть його. Вибирайте будь-які спеції на свій смак. Це може бути базилік, кардамон, хмелі-сунелі або навіть м’ята.

2. КРОК 2

   

   Моркву помити, почистити і натерти на крупній тертці. Натираючи овочі, я завжди використовую свій улюблений спосіб: наколюю овоч на виделку, щоб не поранити пальці. Кабачок і помідор помити і нарізати кубиками. Попередньо з помідорів можна зняти шкірку, зробивши хрестоподібний надріз в районі плодоніжки і заливши овоч окропом на одну хвилину. Завдяки цьому з помідора легко знімається шкірка.

3. КРОК 3

   

   У глибокій сковороді розігрійте рослинне масло і обсмажте в ньому цибулю, часник і моркву. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

4. КРОК 4

   

   Потім додайте нарізану кубиками кабачок і помідор. Залити гарячою кип’яченою водою і тушкувати овочі до розм’якшення. Далі додаємо сіль, цукор, спеції і перець за смаком. На цьому етапі я також додаю трохи яблучного оцту. Я додаю ще оцту для смаку, так як я люблю більш гостру ікру. Вам зовсім не обов’язково його додавати.

5. КРОК 5

   

   Коли овочі зваряться і велика частина рідини випарується, можна приступати до нарізки. Для цього я використовую занурювальний блендер. Якщо ви боїтеся пошкодити сковороду (хоча моя зовсім не постраждала), то перекладіть овочі в іншу ємність.

6. КРОК 6

   

   Банки з кришкою вимити з содою і залити окропом зсередини, не забуваючи про кришки.

7. КРОК 7

   

   Кип’ятіть ущільнювальні кільця 5-7 хвилин.

8. КРОК 8

   

   Ікру розкласти по банках, попередньо заливши ополоником або ложкою окропом. Помістіть ущільнювальні кільця на кришки та закріпіть металевий замок. На дно високої каструлі покладіть кухонний рушник і поставте на нього банки. Залийте їх водою на 1 см вище кришки. Стерилізую банки 0,75л. приблизно 12-15 хв. Під час цього процесу з-під кришки буде виходити повітря. Після стерилізації укутайте банки до повного охолодження, не перевертаючи.

Коментарі до рецепту

Ніна

13.10.2023

5

На зиму готую цю ікру з кабачків з томатною пастою.

Юлія Ігорівна

13.10.2023

4.5

Я приготувала ікру за цим рецептом. Ікра вийшла чудова. Дуже смачно і ніжно. Я використовував 9-процентний оцет. Я дотримувався всіх пропорцій. Дякую за рецепт, взяла собі. Часник я не додавала, тому що чоловік не може їсти страви з часником. Чоловікові та дітям дуже сподобалось, а для мене вони найкращі експерти.