caviar de calabaza

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo preparar caviar de calabaza para el invierno? Prepara todos los ingredientes necesarios. Primero, pela la cebolla y córtala en cubos pequeños. Pelar los ajos y picarlos finamente con un cuchillo. Si el ajo no es joven o ha comenzado a brotar (es decir, su núcleo ya se distingue visualmente), retírelo primero. Elija las especias que se adapten a su gusto. Podría ser albahaca, cardamomo, lúpulo suneli o incluso menta.

2. PASO 2

   

   Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso. Al rallar verduras siempre uso mi método favorito: pincho la verdura con un tenedor para no lastimarme los dedos. Lavar la calabaza y el tomate y cortarlos en cubos. Primero puedes quitarle la piel al tomate haciéndole un corte en forma de cruz en la zona del tallo y vertiendo agua hirviendo sobre la verdura durante un minuto. Gracias a esto, la piel se puede quitar fácilmente del tomate.

3. PASO 3

   

   Calentar aceite vegetal en una sartén honda y sofreír en él la cebolla, el ajo y la zanahoria. Lea sobre cómo elegir la sartén perfecta y cómo elegir el aceite vegetal adecuado en artículos separados, enlaces al final de la receta.

4. PASO 4

   

   Luego añade la calabaza cortada en cubitos y el tomate. Vierta un poco de agua hervida caliente y cocine a fuego lento las verduras hasta que se ablanden. A continuación, agrega sal, azúcar, especias y pimienta al gusto. En este punto también agrego un poco de vinagre de manzana. Agrego más vinagre para darle sabor, ya que me gusta el caviar más picante. No es necesario agregarlo en absoluto.

5. PASO 5

   

   Una vez que las verduras estén cocidas y la mayor parte del líquido se haya evaporado, puedes empezar a picar. Para esto utilizo una licuadora de inmersión. Si tiene miedo de dañar la sartén (aunque la mía no sufrió ningún daño), transfiera las verduras a otro recipiente.

6. PASO 6

   

   Lavar los frascos con cierre de yugo con bicarbonato de sodio y verter agua hirviendo por el interior, sin olvidar las tapas.

7. PASO 7

   

   Hervir las juntas tóricas durante 5 a 7 minutos.

8. PASO 8

   

   Coloque el caviar en frascos, después de verter agua hirviendo con un cucharón o cuchara. Coloque las juntas tóricas en las tapas y ajuste el cierre metálico. Coloca un paño de cocina en el fondo de una cacerola alta y coloca los frascos encima. Llénalos con agua 1 cm por encima de la tapa. Esterilizo tarros de 0,75 l. unos 12-15 min. Durante este proceso, el aire escapará por debajo de la tapa. Después de la esterilización, envolver los frascos hasta que se enfríen por completo, sin darles la vuelta.

Comentarios sobre la receta

niña

13.10.2023

5

Para el invierno preparo este caviar de calabacín con pasta de tomate.

Yulia Igorevna

13.10.2023

4.5

Hice caviar usando esta receta. El caviar quedó genial. Muy sabroso y tierno. Usé vinagre al 9 por ciento. Mantuve todas las proporciones. Gracias por la receta, la tomé para mí. No agregué ajo porque mi marido no puede comer platos con ajo. A mi marido y a mis hijos les gustó mucho y para mí son los mejores expertos.