Kürbiskaviar

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie bereitet man Kürbiskaviar für den Winter zu? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Zuerst die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer fein hacken. Wenn der Knoblauch nicht jung ist oder zu sprießen begonnen hat (das heißt, sein Kern ist bereits optisch erkennbar), entfernen Sie ihn zuerst. Wählen Sie beliebige Gewürze nach Ihrem Geschmack. Es kann Basilikum, Kardamom, Suneli-Hopfen oder sogar Minze sein.

2. SCHRITT 2

   

   Die Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Beim Reiben von Gemüse verwende ich immer meine Lieblingsmethode: Ich steche das Gemüse mit einer Gabel ein, um mir nicht die Finger zu verletzen. Kürbis und Tomate waschen und in Würfel schneiden. Sie können die Haut der Tomate zunächst entfernen, indem Sie im Bereich des Stiels einen kreuzförmigen Schnitt machen und das Gemüse eine Minute lang mit kochendem Wasser übergießen. Dadurch lässt sich die Haut der Tomate leicht entfernen.

3. SCHRITT 3

   

   Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Karotten darin anbraten. Lesen Sie in separaten Artikeln, wie Sie die perfekte Bratpfanne und das richtige Pflanzenöl auswählen. Links finden Sie am Ende des Rezepts.

4. SCHRITT 4

   

   Dann den gewürfelten Kürbis und die Tomate dazugeben. Gießen Sie etwas heißes, abgekochtes Wasser hinein und lassen Sie das Gemüse köcheln, bis es weich ist. Anschließend Salz, Zucker, Gewürze und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Zu diesem Zeitpunkt füge ich auch etwas Apfelessig hinzu. Ich füge je nach Geschmack mehr Essig hinzu, da ich würzigeren Kaviar mag. Sie müssen es überhaupt nicht hinzufügen.

5. SCHRITT 5

   

   Sobald das Gemüse gar ist und der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist, können Sie mit dem Zerkleinern beginnen. Dazu verwende ich einen Stabmixer. Wenn Sie befürchten, die Pfanne zu beschädigen (obwohl meine überhaupt nicht beschädigt war), dann geben Sie das Gemüse in einen anderen Behälter um.

6. SCHRITT 6

   

   Gläser mit Bügelverschluss mit Backpulver ausspülen und mit kochendem Wasser übergießen, dabei auch die Deckel nicht vergessen.

7. SCHRITT 7

   

   Kochen Sie die O-Ringe 5–7 Minuten lang.

8. SCHRITT 8

   

   Geben Sie den Kaviar in Gläser, nachdem Sie eine Schöpfkelle oder einen Löffel mit kochendem Wasser übergossen haben. Legen Sie die O-Ringe auf die Deckel und befestigen Sie den Metallverschluss. Legen Sie ein Küchentuch auf den Boden eines hohen Topfes und stellen Sie die Gläser darauf. Füllen Sie sie 1 cm über dem Deckel mit Wasser. Ich sterilisiere 0,75-l-Gläser. ca. 12-15 Min. Bei diesem Vorgang entweicht Luft unter dem Deckel. Wickeln Sie die Gläser nach der Sterilisation ein, bis sie vollständig abgekühlt sind, ohne sie umzudrehen.

Kommentare zum Rezept

Nina

13.10.2023

5

Für den Winter bereite ich diesen Kaviar aus Zucchini mit Tomatenmark zu.

Julia Igorevna

13.10.2023

4.5

Ich habe Kaviar nach diesem Rezept gemacht. Der Kaviar ist großartig geworden. Sehr lecker und zart. Ich habe 9-prozentigen Essig verwendet. Ich habe alle Proportionen beibehalten. Danke für das Rezept, ich habe es selbst genommen. Ich habe keinen Knoblauch hinzugefügt, weil mein Mann keine Gerichte mit Knoblauch haben kann. Meinem Mann und meinen Kindern hat es sehr gut gefallen und sie sind für mich die besten Experten.