Caviar de courge

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment préparer le caviar de courge pour l'hiver ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Tout d’abord, épluchez l’oignon et coupez-le en petits cubes. Épluchez l'ail et hachez-le finement avec un couteau. Si l'ail n'est pas jeune ou a commencé à germer (c'est-à-dire que son noyau est déjà visuellement distinguable), retirez-le d'abord. Choisissez des épices selon votre goût. Il peut s'agir de basilic, de cardamome, de houblon suneli ou même de menthe.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Lorsque je râpe des légumes, j'utilise toujours ma méthode préférée : je pique le légume avec une fourchette pour ne pas me blesser les doigts. Lavez la courge et la tomate et coupez-les en cubes. Vous pouvez d'abord retirer la peau de la tomate en faisant une coupe en forme de croix au niveau de la tige et en versant de l'eau bouillante sur le légume pendant une minute. Grâce à cela, la peau de la tomate peut être facilement retirée.

3. ÉTAPE 3

   

   Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les oignons, l'ail et les carottes. Découvrez comment choisir la poêle à frire parfaite, ainsi que comment choisir la bonne huile végétale dans des articles séparés, liens à la fin de la recette.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez ensuite les dés de courge et la tomate. Versez de l'eau bouillie chaude et laissez mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajoutez ensuite du sel, du sucre, des épices et du poivre au goût. A ce stade j'ajoute également un peu de vinaigre de cidre de pomme. J'ajoute plus de vinaigre pour le goût, car j'aime le caviar plus épicé. Vous n’êtes pas du tout obligé de l’ajouter.

5. ÉTAPE 5

   

   Une fois que les légumes sont cuits et que la majeure partie du liquide s’est évaporée, vous pouvez commencer à les hacher. Pour cela, j'utilise un mixeur plongeant. Si vous avez peur d'endommager la poêle (même si la mienne n'a pas été endommagée du tout), transférez les légumes dans un autre récipient.

6. ÉTAPE 6

   

   Lavez les bocaux à fermeture avec du bicarbonate de soude et versez de l'eau bouillante à l'intérieur, sans oublier les couvercles.

7. ÉTAPE 7

   

   Faites bouillir les joints toriques pendant 5 à 7 minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   Disposez le caviar dans des bocaux, après avoir versé de l'eau bouillante sur une louche ou une cuillère. Placez les joints toriques sur les couvercles et fixez le verrou métallique. Placez un torchon au fond d'une grande casserole et placez les bocaux dessus. Remplissez-les d'eau 1 cm au-dessus du couvercle. Je stérilise des pots de 0,75 l. environ 12-15 minutes. Pendant ce processus, l’air s’échappera sous le couvercle. Après stérilisation, emballez les bocaux jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, sans les retourner.

Commentaires sur la recette

Nina

13.10.2023

5

Pour l'hiver je prépare ce caviar de courgettes au concentré de tomate.

Ioulia Igorevna

13.10.2023

4.5

J'ai fait du caviar en utilisant cette recette. Le caviar s'est avéré excellent. Très savoureux et tendre. J'ai utilisé 9 pour cent de vinaigre. J'ai gardé toutes les proportions. Merci pour la recette, je l'ai prise pour moi. Je n’ai pas ajouté d’ail parce que mon mari ne peut pas manger de plats avec de l’ail. Mon mari et mes enfants ont beaucoup aimé et pour moi, ce sont les meilleurs experts.