Caviale di zucca

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare il caviale di zucca per l'inverno? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Per prima cosa sbucciate la cipolla e tagliatela a cubetti. Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente con un coltello. Se l'aglio non è giovane o ha iniziato a germogliare (cioè il suo nucleo è già visivamente distinguibile), rimuovilo prima. Scegli le spezie adatte ai tuoi gusti. Potrebbe essere basilico, cardamomo, luppolo suneli o anche menta.

2. PASSO 2

   

   Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa. Per grattugiare le verdure utilizzo sempre il mio metodo preferito: pungo la verdura con una forchetta per non farmi male alle dita. Lavare la zucca e il pomodoro e tagliarli a cubetti. Potete prima togliere la pelle al pomodoro praticando un taglio a croce nella zona del picciolo e versando acqua bollente sulla verdura per un minuto. Grazie a ciò, la pelle può essere facilmente rimossa dal pomodoro.

3. PASSO 3

   

   Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda e friggere cipolle, aglio e carote. Leggi come scegliere la padella perfetta e come scegliere l'olio vegetale giusto in articoli separati, link alla fine della ricetta.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere poi la zucca tagliata a dadini e il pomodoro. Versare un po' di acqua bollita calda e cuocere a fuoco lento le verdure finché non saranno morbide. Successivamente aggiungere sale, zucchero, spezie e pepe a piacere. In questa fase aggiungo anche un po’ di aceto di mele. Aggiungo più aceto per gusto, poiché mi piace il caviale più piccante. Non è necessario aggiungerlo affatto.

5. PASSO 5

   

   Una volta che le verdure saranno cotte e la maggior parte del liquido sarà evaporata, potrete iniziare a tritare. Per questo utilizzo un frullatore ad immersione. Se hai paura di danneggiare la padella (anche se la mia non è stata affatto danneggiata), trasferisci le verdure in un altro contenitore.

6. PASSO 6

   

   Lavare i barattoli con chiusura a giogo con bicarbonato e versare all'interno acqua bollente, senza dimenticare i coperchi.

7. PASSO 7

   

   Far bollire gli O-ring per 5-7 minuti.

8. PASSO 8

   

   Mettete il caviale nei barattoli, dopo aver versato l'acqua bollente con un mestolo o un cucchiaio. Posizionare gli O-ring sui coperchi e fissare la chiusura metallica. Disporre un canovaccio sul fondo di una pentola alta e adagiarvi sopra i barattoli. Riempiteli con acqua 1 cm sopra il coperchio. Sterilizzo barattoli da 0,75 l. circa 12-15 minuti. Durante questo processo, l'aria fuoriuscirà da sotto il coperchio. Dopo la sterilizzazione, avvolgere i vasetti fino al completo raffreddamento, senza girarli.

Commenti sulla ricetta

Nina

13.10.2023

5

Per l'inverno preparo questo caviale di zucchine con concentrato di pomodoro.

Yulia Igorevna

13.10.2023

4.5

Ho preparato il caviale utilizzando questa ricetta. Il caviale è venuto benissimo. Molto gustoso e tenero. Ho usato il 9% di aceto. Ho mantenuto tutte le proporzioni. Grazie per la ricetta, l'ho presa per me. Non ho aggiunto l'aglio perché mio marito non può mangiare piatti con l'aglio. A mio marito e ai miei figli è piaciuto molto e per me sono i migliori esperti.