Kawior z dyni

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak przygotować kawior z dyni na zimę? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Najpierw obierz cebulę i pokrój ją w małą kostkę. Obierz czosnek i drobno posiekaj nożem. Jeśli czosnek nie jest młody lub zaczął kiełkować (to znaczy jego rdzeń jest już wizualnie rozpoznawalny), najpierw go usuń. Wybierz dowolne przyprawy według własnego gustu. Może to być bazylia, kardamon, chmiel suneli, a nawet mięta.

2. KROK 2

   

   Marchewkę umyj, obierz i zetrzyj na grubej tarce. Tarjąc warzywa, zawsze stosuję moją ulubioną metodę: nakłuwam warzywo widelcem, aby nie zranić palców. Dynię i pomidor umyj i pokrój w kostkę. Możesz najpierw usunąć skórę z pomidora, wykonując nacięcie w kształcie krzyża w obszarze łodygi i zalewając warzywo wrzącą wodą przez jedną minutę. Dzięki temu z pomidora można łatwo usunąć skórkę.

3. KROK 3

   

   Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni i podsmaż na nim cebulę, czosnek i marchewkę. O tym, jak wybrać idealną patelnię, a także jak wybrać odpowiedni olej roślinny, przeczytasz w osobnych artykułach, linki na końcu przepisu.

4. KROK 4

   

   Następnie dodaj pokrojoną w kostkę dynię i pomidora. Warzywa zalać gorącą przegotowaną wodą i dusić, aż warzywa zmiękną. Następnie dodać sól, cukier, przyprawy i pieprz do smaku. Na tym etapie dodaję też odrobinę octu jabłkowego. Do smaku dodaję więcej octu, bo lubię ostrzejszy kawior. Wcale nie musisz tego dodawać.

5. KROK 5

   

   Gdy warzywa będą już ugotowane i odparuje większość płynu, można przystąpić do siekania. Używam do tego blendera zanurzeniowego. Jeżeli boicie się uszkodzić patelnię (chociaż moja w ogóle nie uległa uszkodzeniu), to warzywa przełóżcie do innego pojemnika.

6. KROK 6

   

   Słoiki z zamknięciem jarzmowym umyj sodą oczyszczoną i zalej wrzącą wodą, nie zapominając o zakrętkach.

7. KROK 7

   

   Gotuj o-ringi przez 5-7 minut.

8. KROK 8

   

   Kawior układamy w słoikach, po zalaniu chochelką lub łyżką wrzątku. Załóż o-ringi na pokrywki i zamocuj metalowy zamek. Na dnie wysokiego rondla połóż ręcznik kuchenny i umieść na nim słoiki. Napełnij je wodą 1 cm nad pokrywką. Sterylizuję słoiki o pojemności 0,75 l. około 12-15 min. Podczas tego procesu spod pokrywy będzie uciekać powietrze. Po sterylizacji zawijaj słoiki do całkowitego ostygnięcia, nie przewracając ich.

Komentarze do przepisu

Nina

13.10.2023

5

Na zimę przygotowuję ten kawior z cukinii z koncentratem pomidorowym.

Julia Igorevna

13.10.2023

4.5

Zrobiłam kawior według tego przepisu. Kawior wyszedł rewelacyjnie. Bardzo smaczne i delikatne. Użyłem 9% octu. Zachowałem wszystkie proporcje. Dziękuję za przepis, wzięłam go dla siebie. Nie dodałam czosnku, bo mój mąż nie może jeść potraw z czosnkiem. Mojemu mężowi i dzieciom bardzo się podobało, a dla mnie to najlepsi fachowcy.