スカッシュキャビア

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   冬に向けてカボチャからキャビアを作る方法は？必要な材料をすべて準備します。まず、玉ねぎの皮をむき、小さな立方体に切ります。ニンニクの皮をむき、ナイフで細かく刻みます。ニンニクが若くない場合、または発芽し始めている場合（つまり、ニンニクの芯がすでに視覚的に区別できる場合）、最初にニンニクを取り除きます。お好みに合わせてスパイスをお選びください。バジル、カルダモン、スネリホップ、さらにはミントでも構いません。

2. ステップ 2

   

   ニンジンを洗い、皮をむき、粗いおろし金ですりおろします。野菜をおろすときは、指を傷つけないようにフォークで野菜を刺すのが私のお気に入りの方法です。かぼちゃとトマトを洗い、立方体に切ります。まず、トマトのヘタの部分に十字の切り込みを入れ、沸騰したお湯を野菜の上に1分間注ぎ、トマトから皮を取り除きます。こうすることで、トマトの皮を簡単に剥くことができます。

3. ステップ 3

   

   深めのフライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、にんにく、にんじんを炒めます。完璧なフライパンの選び方と適切な植物油の選び方については、レシピの最後にあるリンクと別の記事でお読みください。

4. ステップ 4

   

   次に、角切りにしたカボチャとトマトを加えます。熱湯を注ぎ、野菜が柔らかくなるまで煮ます。次に、塩、砂糖、スパイス、コショウを加えて味を調えます。この段階で、リンゴ酢も少し加えます。私はスパイシーなキャビアが好きなので、味のために酢をさらに加えます。まったく追加する必要はありません。

5. ステップ 5

   

   野菜が調理され、ほとんどの液体が蒸発したら、みじん切りを開始できます。このために私は浸漬ブレンダーを使用します。鍋を傷つけるのが心配な場合は（私の場合はまったく傷つきませんでしたが）、野菜を別の容器に移してください。

6. ステップ 6

   

   ヨークの蓋が付いた瓶を重曹で洗い、蓋を忘れずに内側に熱湯を注ぎます。

7. ステップ 7

   

   O リングを 5 ～ 7 分間煮沸します。

8. ステップ 8

   

   お玉かスプーンに熱湯を注いだ後、キャビアを瓶に入れます。 O リングを蓋に置き、金属製のロックを締めます。背の高い鍋の底にキッチンタオルを敷き、その上に瓶を置きます。蓋の上1cmまで水を入れます。私は0.75リットルの瓶を滅菌します。約12〜15分この過程で蓋の下から空気が抜けていきます。滅菌後は、瓶をひっくり返さずに完全に冷めるまでラップで包みます。

レシピへのコメント

ニーナ

13.10.2023

5

冬にはズッキーニのキャビアをトマトペーストで作ります。

ユリア・イゴレヴナ

13.10.2023

4.5

こちらのレシピでキャビアを作りました。キャビアは素晴らしかったです。とても美味しくて柔らかい。 9パーセントのお酢を使いました。すべての比率を維持しました。レシピをありがとう、自分用に作りました。夫はニンニクを使った料理が苦手なので、ニンニクは入れませんでした。夫と子供たちはとても気に入ってくれました。私にとって彼らは最高の専門家です。