Икра из патиссонов

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как заготовить икру из патиссонов на зиму?Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для начала очистите лук от шелухи и нарежьте мелким кубиком. Чеснок очистите и мелко нарежьте ножом. Если чеснок не молодой или начал прорастать (то есть сердцевина у него уже визуально различима), то предварительно удалите её.Пряности выбирайте любые, на ваш вкус. Это может быть и базилик, и кардамон, и хмели-сунели, или даже мята.

2. ШАГ 2

   

   Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной тёрке. При натирании овощей я всегда применяю свой излюбленный метод: накалываю овощ на вилку, чтобы не поранить пальцы.Патиссоны и помидор вымойте и нарежьте кубиком. С помидора предварительно можно снять кожицу, сделав в области плодоножки крестообразный надрез и залив овощ на одну минуту кипятком. Благодаря этому кожица с легкостью снимется с помидора.

3. ШАГ 3

   

   Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде и обжарьте на нём лук, чеснок и морковь. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

4. ШАГ 4

   

   Затем добавьте нарезанные кубиками патиссоны и помидор. Влейте немного горячей кипячёной воды и тушите овощи до размягчения. Далее всыпьте соль, сахар, специи и перец по вкусу. На этом этапе я ещё вливаю немного яблочного уксуса. Уксус я добавляю больше для вкуса, так как люблю более пряную икру. Его можно и не добавлять совсем.

5. ШАГ 5

   

   Как только овощи приготовятся и основная часть жидкости выкипит, можно приступать к измельчению. Для этого я использую погружной блендер. Если боитесь повредить сковороду (хотя моя ничуть не пострадала), то переложите овощи в другую ёмкость.

6. ШАГ 6

   

   Банки с бугельным замком вымойте с содой и обдайте кипятком изнутри, не забыв про крышки.

7. ШАГ 7

   

   Уплотнительные кольца прокипятите в течение 5-7 минут.

8. ШАГ 8

   

   Разложите икру по банкам, предварительно обдав половник или ложку кипятком. Наденьте на крышки уплотнительные кольца и застегните металлический замок. На дно высокой кастрюли постелите кухонное полотенце и поставьте на него банки. Залейте их водой на 1 см выше крышки. Я стерелизую банки 0.75 л. около 12-15 мин. Во время этого процесса из-под крышки будет выходить воздух. После стерилизации укутайте банки до полного остывания, не переворачивая их.

Комментарии к рецепту

Нина

13.10.2023

5

На зиму готовлю вот такую икру из кабачков с томатной пастой.

Юлия Игоревна

13.10.2023

4.5

Делала икру по этому рецепту. Икра получилась отличная. Очень вкуснаяи нежная. Уксус использовала 9 процентный. Все пропорции соблюдала. Спасибо за рецепт, забрала его себе. Не добавляла чеснок, так как мужу нельзя блюда с чесноком. Супругу и детям очень понравилось, а для меня это лучшие эксперты.