М'які цукати з цедри лимона в сиропі

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 день

1. КРОК 1

   

   Готуйте їжу. Ретельно промийте лимони.

2. КРОК 2

   

   Ложкою зніміть оболонки з шкірки. Нарізати смужками 0,5-0,6 см.

3. КРОК 3

   

   Потім заливають холодною водою і залишають на дві доби. Періодично, через 5-7 годин, воду зливати і замінювати свіжою. Замочування прибирає гіркоту. Можна залишити на добу, гіркоти буде трохи більше, але більше 2 діб вимочувати немає сенсу /потім при варінні втрачають форму і вигляд/.

4. КРОК 4

   

   Замочену шкірку бланшувати в окропі 10 хвилин, накривши кришкою. Повторіть цикл тричі.

5. КРОК 5

   

   Кожен раз зливати окріп, промивати шкірку, охолоджуючи проточною водою.

6. КРОК 6

   

   Останні два рази прокип'ятіть, додавши по 1 ч. л. солі на 2 л води. Саме сіль добре прибере залишки гіркоти.

7. КРОК 7

   

   Поки тривають цикли бланшування шкірки, приготуйте сироп: - Насипте в каструлю 1400 г цукру, додайте 600 мл води, перемішайте. Варити на повільному вогні до розчинення цукру, додати вогонь і довести до кипіння.

8. КРОК 8

   

   У киплячий сироп кидаємо скоринки і варимо на повільному вогні. Налаштуйте так, щоб він булькав тихо, без бризок і згасання. Кришкою не накривати.

9. КРОК 9

   

   Варити близько 50 хвилин, поки сироп не википить, але рідина повинна залишитися, щоб всі скоринки сховалися. Дати охолонути і настоятися 8-12 годин, я залишаю на ніч.

10. КРОК 10

    

    Готові цукати стануть прозорими і красивого бурштинового кольору. Сироп загусне і стане схожим на тягуче желе.

11. КРОК 11

    

    Охолоджене желе з цукатами розлити в сухі стерильні банки і закрутити кришками.

Коментарі до рецепту

СИНЬООКИЙ

06.08.2023

5

М'які цукати з апельсинових кірок в сиропі готують так само, тільки в сироп додають сік 1 лимона або 0,5 ч.л. лимонної кислоти або за смаком.