Ecorces de citron confites au sirop

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez la nourriture. Rincez soigneusement les citrons.

2. ÉTAPE 2

   

   Retirez les membranes de la peau à l'aide d'une cuillère. Couper en bandes de 0,5 à 0,6 cm.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez ensuite de l'eau froide et laissez reposer deux jours. Périodiquement, après 5 à 7 heures, égouttez l'eau et remplacez-la par de l'eau fraîche. Le trempage enlève l'amertume. Vous pouvez le laisser une journée, il y aura un peu plus d'amertume, mais cela ne sert à rien de le tremper plus de 2 jours /puis ils perdent leur forme et leur aspect à la cuisson/.

4. ÉTAPE 4

   

   Blanchir la peau trempée dans l'eau bouillante pendant 10 minutes en recouvrant d'un couvercle. Répétez le cycle trois fois.

5. ÉTAPE 5

   

   A chaque fois, égouttez l'eau bouillante, rincez la peau et refroidissez à l'eau courante.

6. ÉTAPE 6

   

   Faire bouillir les deux dernières fois en ajoutant 1 c. sel pour 2 litres d'eau. C'est le sel qui enlèvera bien l'amertume restante.

7. ÉTAPE 7

   

   Pendant que se déroulent les cycles de blanchiment des écorces, préparez le sirop : - Versez 1 400 g de sucre dans une casserole, ajoutez 600 ml d'eau, remuez. Cuire à feu doux jusqu'à dissolution du sucre, ajouter du feu et porter à ébullition.

8. ÉTAPE 8

   

   Jetez les croûtes dans le sirop bouillant et faites cuire à feu doux. Ajustez pour qu'il gargouille doucement, sans éclaboussures ni décoloration. Ne couvrez pas avec un couvercle.

9. ÉTAPE 9

   

   Cuire environ 50 minutes jusqu'à ce que le sirop ait bouilli, mais le liquide doit rester de manière à cacher toutes les croûtes. Laisser refroidir et prendre 8 à 12 heures, je laisse toute la nuit.

10. ÉTAPE 10

    

    Les fruits confits finis deviendront transparents et auront une belle couleur ambrée. Le sirop va épaissir et devenir comme une gelée visqueuse.

11. ÉTAPE 11

    

    Versez la gelée refroidie aux fruits confits dans des pots secs et stériles et vissez avec des bouchons à vis ; ceux en plastique feront également l’affaire. Conserver au réfrigérateur. Nous manquons généralement rapidement et préparons une nouvelle portion. Il s'avère que près de 3 pots de 0,5 litre chacun.

Commentaires sur la recette

AUX YEUX BLEUS

06.08.2023

5

Les écorces d'orange molles et confites au sirop sont préparées de la même manière, seul le jus d'1 citron ou 0,5 cuillère à café est ajouté au sirop. acide citrique ou au goût.