ソフトレモンピールのシロップ漬け

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 日々

1. ステップ 1

   

   食べ物を準備します。レモンをよく洗います。

2. ステップ 2

   

   スプーンを使って皮から膜を取り除きます。 0.5～0.6cmの幅に切ります。

3. ステップ 3

   

   その後、冷水を注ぎ、2日間放置します。定期的に、5〜7時間後に水を抜き、新しい水と交換してください。浸すことで苦味が抜けます。 1日置いておくと少し苦みが増しますが、2日以上浸しておくと調理中に形や見た目が崩れてしまいますので意味がありません。

4. ステップ 4

   

   浸した皮を蓋をして沸騰したお湯で10分間茹でます。このサイクルを 3 回繰り返します。

5. ステップ 5

   

   そのたびに熱湯を切り、皮を洗い、流水で冷やします。

6. ステップ 6

   

   最後の2回は小さじ1を加えて煮ます。水2リットルあたりの塩。残った苦みを上手に取り除いてくれるのが塩です。

7. ステップ 7

   

   皮を湯通ししている間に、シロップを準備します。 - 砂糖 1,400 g を鍋に注ぎ、水 600 ml を加えてかき混ぜます。砂糖が溶けるまで弱火にかけ、火を加えて沸騰させます。

8. ステップ 8

   

   沸騰したシロップに生地を入れ、弱火で煮ます。飛び散ったり色褪せたりせず、静かにゴロゴロと鳴るように調整してください。蓋をしないでください。

9. ステップ 9

   

   シロップが沸騰するまで約50分間煮ますが、生地がすべて隠れる程度に液体が残るようにします。冷まして8〜12時間放置し、私は一晩放置します。

10. ステップ 10

    

    完成した砂糖漬けは透明で美しい琥珀色になります。シロップはとろみがつき、粘性のあるゼリー状になります。

11. ステップ 11

    

    砂糖漬けのフルーツを入れた冷却したゼリーを乾燥した滅菌瓶に注ぎ、スクリューキャップを締めます。プラスチック製のものでも構いません。要冷蔵。いつもはすぐになくなってしまい、新しい分を用意します。それぞれ0.5リットルの瓶がほぼ3つあることがわかります。

レシピへのコメント

青い目

06.08.2023

5

シロップ漬けのソフトオレンジピールも同様に調製され、レモン1個分の果汁または小さじ0.5杯のみをシロップに加えます。クエン酸または好みで。