Weiche kandierte Zitronenschalen in Sirup

Name: Weiche kandierte Zitronenschalen in Sirup
Total time: 3 d
Yield: 3
Ingredients: 1.4 kg Zucker; 600 ml Wasser; 1400 g Zitronenschale; schmecken Wasser; 1 teelöffel Salz

Natürliche aromatische Köstlichkeit und hervorragende Füllung! Sie sehen aus und schmecken wie Zitronenmarmelade, sind aber dennoch kandierte Früchte! Erst nach dem Kochen in Zuckersirup werden sie nicht weggeworfen und getrocknet. Solche kandierten Früchte sind für sich genommen schon ein leckeres Fertiggericht. Sie eignen sich jedoch sehr gut als Schicht oder Füllung für Butter-, Hefe-, Keks-, Mürbeteig- und Kuchenteig. Sie können es auch zum Dekorieren verschiedenster Süßwaren verwenden oder es über Pfannkuchen und Eis gießen.

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Alice Martinez

Rezept von

Weiche kandierte Zitronenschalen in Sirup

Kalorien

2079kcal

Eiweiß

11Gramm

Fett

0Gramm

Kohlenhydrate

488Gramm

*Nährwerte pro Portion

Zutaten

Portionen: 3

1.4kg

600ml

1400g

schmecken

1teelöffel

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 tag

SCHRITT 1
Essen zubereiten. Spülen Sie die Zitronen gründlich ab.
SCHRITT 2
Entfernen Sie die Membranen mit einem Löffel von der Schale. In 0,5–0,6 cm breite Streifen schneiden.
SCHRITT 3
Dann kaltes Wasser aufgießen und zwei Tage ruhen lassen. Lassen Sie das Wasser regelmäßig nach 5–7 Stunden ab und ersetzen Sie es durch frisches Wasser. Durch Einweichen wird die Bitterkeit beseitigt. Sie können es einen Tag lang stehen lassen, es wird etwas bitterer sein, aber es hat keinen Sinn, es länger als 2 Tage einzuweichen /dann verlieren sie beim Kochen ihre Form und ihr Aussehen/.
SCHRITT 4
Die eingeweichte Schale 10 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und mit einem Deckel abdecken. Wiederholen Sie den Zyklus dreimal.
SCHRITT 5
Lassen Sie jedes Mal das kochende Wasser ab, spülen Sie die Schale ab und kühlen Sie sie unter fließendem Wasser ab.
SCHRITT 6
Die letzten beiden Male aufkochen und je 1 TL hinzufügen. Salz pro 2 Liter Wasser. Es ist das Salz, das die verbleibende Bitterkeit gut entfernt.
SCHRITT 7
Während die Schalenblanchierungszyklen laufen, bereiten Sie den Sirup zu: - 1.400 g Zucker in einen Topf geben, 600 ml Wasser hinzufügen und umrühren. Bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, Hitze hinzufügen und zum Kochen bringen.
SCHRITT 8
Die Krusten in kochenden Sirup geben und bei schwacher Hitze kochen. Stellen Sie es so ein, dass es leise gurgelt, ohne zu spritzen oder zu verblassen. Nicht mit einem Deckel abdecken.
SCHRITT 9
Etwa 50 Minuten kochen lassen, bis der Sirup eingekocht ist, aber die Flüssigkeit sollte zurückbleiben, sodass alle Krusten verdeckt sind. Abkühlen lassen und 8-12 Stunden ruhen lassen, ich lasse es über Nacht stehen.
SCHRITT 10
Die fertigen kandierten Früchte werden transparent und haben eine schöne Bernsteinfarbe. Der Sirup wird dicker und wird wie zähes Gelee.
SCHRITT 11
Das abgekühlte Gelee mit kandierten Früchten in trockene, sterile Gläser füllen und mit Schraubdeckel verschließen

Kommentare zum Rezept

BLAUAUGIG

06.08.2023

5

Weiche kandierte Orangenschalen in Sirup werden auf die gleiche Weise zubereitet, nur der Saft einer Zitrone oder 0,5 TL wird dem Sirup zugesetzt. Zitronensäure oder nach Geschmack.