Morbide scorze di limone candite sciroppate

Name: Morbide scorze di limone candite sciroppate
Total time: 3 d
Yield: 3
Ingredients: 1.4 kg Zucchero; 600 ml Acqua; 1400 g Buccia di limone; assaggiare Acqua; 1 cucchiaino Sale

Delicatezza aromatica naturale e ripieno eccellente! Hanno l'aspetto e il sapore della marmellata di limoni, ma sono pur sempre frutta candita! Solo dopo la bollitura nello sciroppo di zucchero non vengono scartati ed essiccati. Tali frutti canditi sono già di per sé un piatto gustoso e già pronto. Sono comunque ottimi come strato o ripieno per impasti di burro, lievito, biscotti, pasta frolla e torte. Puoi anche usarlo per decorare un'ampia varietà di prodotti dolciari o versarlo su pancake e gelati.

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Alice Martinez

Autore della ricetta

Morbide scorze di limone candite sciroppate

Calorie

2079kcal

Proteine

11g

Grassi

0g

Carboidrati

488g

*Valore nutrizionale per porzione

Ingredienti

Porzioni: 3

1.4kg

600ml

1400g

assaggiare

1cucchiaino

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 3 giorno

PASSO 1
Preparare il cibo. Sciacquare accuratamente i limoni.
PASSO 2
Staccare le membrane dalla buccia utilizzando un cucchiaio. Tagliare a strisce di 0,5-0,6 cm.
PASSO 3
Quindi versare acqua fredda e lasciare agire per due giorni. Periodicamente, dopo 5-7 ore, scaricare l'acqua e sostituirla con acqua dolce. L'ammollo rimuove l'amarezza. Potete lasciarli per un giorno, ci sarà un po' più di amarezza, ma è inutile lasciarli in ammollo per più di 2 giorni /poi perdono forma e aspetto durante la cottura/.
PASSO 4
Sbollentare la buccia ammollata in acqua bollente per 10 minuti, coprendo con un coperchio. Ripeti il ciclo tre volte.
PASSO 5
Ogni volta scolate l'acqua bollente, sciacquate la buccia, raffreddandola con acqua corrente.
PASSO 6
Far bollire le ultime due volte aggiungendo 1 cucchiaino. sale per 2 litri di acqua. È il sale che rimuoverà bene l'amarezza rimasta.
PASSO 7
Mentre continuano i cicli di scottatura delle bucce, preparare lo sciroppo: - Versare in un pentolino 1.400 g di zucchero, aggiungere 600 ml di acqua, mescolare. Cuocere a fuoco basso finché lo zucchero non si scioglie, aggiungere calore e portare a ebollizione.
PASSO 8
Gettare le croste nello sciroppo bollente e cuocere a fuoco basso. Regolarlo in modo che gorgogli silenziosamente, senza schizzi o sbiadimenti. Non coprire con un coperchio.
PASSO 9
Cuocere per circa 50 minuti finché lo sciroppo non si sarà ritirato, ma il liquido dovrebbe rimanere in modo che tutte le croste siano nascoste. Lasciare raffreddare e impostare per 8-12 ore, io lo lascio tutta la notte.
PASSO 10
I frutti canditi finiti diventeranno trasparenti e avranno un bel colore ambrato. Lo sciroppo si addenserà e diventerà come una gelatina viscosa.
PASSO 11
Versare la gelatina raffreddata con i canditi in barattoli asciutti e sterili e chiudere con tappi a vite; andranno bene anche quelli di plastica. Da tenere in frigorifero. Di solito finiamo velocemente e prepariamo una nuova porzione. Risulta quasi 3 barattoli da 0,5 litri ciascuno.

Commenti sulla ricetta

DEGLI OCCHI AZZURRI

06.08.2023

5

Allo stesso modo si preparano morbide scorze d'arancia candite allo sciroppo, allo sciroppo si aggiunge solo il succo di 1 limone o 0,5 cucchiaino. acido citrico o a piacere.