Cáscaras de limón confitadas suaves en almíbar

Name: Cáscaras de limón confitadas suaves en almíbar
Total time: 3 d
Yield: 3
Ingredients: 1.4 kg Azúcar; 600 ml Agua; 1400 g Cáscara de limón; según tu gusto Agua; 1 cucharilla Sal

¡Delicia aromática natural y excelente relleno! Se ven y saben a mermelada de limón, ¡pero siguen siendo frutas confitadas! Sólo después de hervir en almíbar de azúcar no se desechan ni se secan. Estas frutas confitadas ya son en sí mismas un plato sabroso y preparado. Sin embargo, quedan muy bien como capa o relleno para mantequilla, levadura, masas de galletas, galletas de mantequilla y pasteles. También puedes utilizarlo para decorar una amplia variedad de productos de repostería o verterlo sobre tortitas y helados.

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Alicia Martínez

Autor de la receta

Cáscaras de limón confitadas suaves en almíbar

Calorías

2079kcal

Proteínas

11g

Grasas

0g

Carbohidratos

488g

*Valor nutricional por porción

Ingredientes

Porciones: 3

1.4kg

600ml

1400g

según tu gusto

1cucharilla

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 3 día

PASO 1
Prepara comida. Enjuague bien los limones.
PASO 2
Retire las membranas de la cáscara con una cuchara. Cortar en tiras de 0,5-0,6 cm.
PASO 3
Luego vierte agua fría y déjalo por dos días. Periódicamente, después de 5-7 horas, drene el agua y reemplácela con agua dulce. El remojo elimina el amargor. Puedes dejarlo un día, quedará un poco más amargo, pero no tiene sentido dejarlo en remojo más de 2 días /luego pierden su forma y apariencia durante la cocción/.
PASO 4
Blanquear la piel remojada en agua hirviendo durante 10 minutos, cubriéndola con una tapa. Repita el ciclo tres veces.
PASO 5
Cada vez que escurra el agua hirviendo, enjuague la cáscara y enfríe con agua corriente.
PASO 6
Hervir las dos últimas veces añadiendo 1 cucharadita. sal por 2 litros de agua. Es la sal la que quitará bien el amargor restante.
PASO 7
Mientras se realizan los ciclos de escaldado de las pieles, preparar el almíbar: - Verter 1.400 g de azúcar en un cazo, añadir 600 ml de agua y remover. Cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, agregue fuego y deje hervir.
PASO 8
Eche las cortezas en almíbar hirviendo y cocine a fuego lento. Ajústelo para que borbotee silenciosamente, sin salpicaduras ni decoloración. No cubrir con una tapa.
PASO 9
Cocine durante unos 50 minutos hasta que el almíbar haya hervido, pero el líquido debe permanecer para que todas las costras queden ocultas. Dejar enfriar y reposar durante 8-12 horas, yo lo dejo toda la noche.
PASO 10
Las frutas confitadas terminadas se volverán transparentes y tendrán un hermoso color ámbar. El almíbar se espesará y se volverá como una gelatina viscosa.
PASO 11
Vierta la gelatina enfriada con frutas confitadas en frascos secos y esterilizados y atorníllelos con tapones de rosca.

Comentarios sobre la receta

DE OJOS AZULES

06.08.2023

5

Las cáscaras de naranja suaves confitadas en almíbar se preparan de la misma manera, solo se agrega al almíbar el jugo de 1 limón o 0,5 cucharaditas. Ácido cítrico o al gusto.