Трояндове варення в цукрі

Надзвичайне варення для особливо вибагливих господинь! Якщо ви читали оповідання Решада Нурі Гюнтекіна «Чаликушу», то, звичайно, пам’ятаєте, що одне з прізвиськ героїні — Гюльбешекер. У перекладі це означає «варення з пелюсток троянд». У мене не піднімається рука назвати це ласощі ангелів грубим словом «їжа». Рожевим варенням можна милуватися, про нього можна писати вірші, а можна його їсти. Кулінарний рецепт теж поетичний. Для варення потрібні троянди, зібрані рано вранці, коли їх пелюстки ще вкриті росою. Ми знаємо, що вранці розпускаються нові бутони, а це означає, що ми будемо збирати тільки найсвіжіші троянди. Нам потрібні червоні або рожеві квіти. Або обидва.