Роли з червоною рибою і огірком

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати рулетики з червоною рибою і огірком в домашніх умовах? Підготувати рис для ролів. Використовуйте круглий рис або спеціальний рис для суші і ролів, оскільки в цьому сорті рису є необхідна клейковина. Якщо використовувати інший рис, то роли, швидше за все, розваляться. Висипте рис в ємність і промийте його 4 рази, поки вода не стане прозорою. Далі рис викладаємо в каструлю і заливаємо водою в пропорції 1:1. Накрийте каструлю кришкою і поставте

2. КРОК 2

   

   Доведіть воду до кипіння (не відкривайте кришку протягом усього процесу варіння). Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і продовжуйте варити рис протягом 15 хвилин. За цей проміжок часу вся рідина випарується. Потім вимкніть вогонь і варіть рис під кришкою ще 10 хвилин. Це дозволить рису досягти потрібної консистенції. Готовий рис збільшується в об'ємі вдвічі.

3. КРОК 3

   

   Тепер в окремій каструлі змішайте рисовий оцет, цукор і сіль. Поставте каструлю, але на повільний вогонь, і розчиніть в оцті цукор і сіль, не доводячи вміст каструлі до кипіння.

4. КРОК 4

   

   Візьміть дерев'яну ємність і протріть її вологими паперовими рушниками. Це робиться для того, щоб рис не прилипав до самої ємності. Покладіть в цю ємність зварений рис. Поступово вилийте готову оцтову суміш на дерев'яну ложку, потім з ложки обережно влийте цю суміш в рис тонкою цівкою по всьому рису. За допомогою дерев’яної лопатки обережно вмішайте рис у заправку. Потім повністю остудіть рис, накривши миску мокрим рушником.

5. КРОК 5

   

   Оберніть бамбуковий килимок для формування рулетиків харчовою плівкою. Це забезпечує високу гігієнічність і робиться для того, щоб було зручно працювати, до нього нічого не прилипало і килимок залишався чистим. Також використання харчової плівки - це можливість продовжити термін служби бамбукового килимка. Це захищає його від потрапляння між прутками рису та начинкою, а також дозволяє рідше мочити килимок.

6. КРОК 6

   

   Спочатку розріжте ножицями лист норі на дві рівні частини. Покладіть шматочок норі на килимок блискучою стороною вниз. Приготуйте рідину для змочування рук. Для цього в невелику миску налийте рисовий шматок і воду в пропорції 1:3. Змочивши руки в цьому розчині, буде зручно працювати з рисом. Краще використовувати фільтровану воду, так як вона безпосередньо потрапляє в споживчий продукт без додаткової термічної обробки.

7. КРОК 7

   

   Змочіть руки в готовій оцтовій рідині, візьміть 150 грамів рису і викладіть його на норі. Руками розрівняйте рис по всій поверхні листа водоростей так, щоб з одного боку (яка далі) рис виступав на 1 см за норі, з іншого боку (яка ближче), навпаки, рис має бути на 1 см менше ніж лист норі.

8. КРОК 8

   

   Переверніть норі та рис так, щоб блискуча сторона була зверху, а рис – знизу. Візьміть кондитерський мішок і наповніть його вершковим сиром. При використанні відріжте носик пакета. Сир бажано заздалегідь дістати з холодильника, щоб з ним було зручніше працювати. Огірок наріжте довгою соломкою. Тепер наповніть рулет начинкою. На лист водоростей видавіть дві смужки м’якого вершкового сиру, а зверху викладіть смужки свіжого соковитого огірка.

9. КРОК 9

   

   Потім почніть обережно згортати рол від себе так, щоб рис з виступаючого краю з’єднався з рисом на норі. Одночасно притисніть рулет килимком, надавши йому звичну форму рулету. Закріпіть круглу частину рулону і розгорніть його. Також, приклавши рулет до краю, утрамбуйте його бік. Зробіть це з обох сторін.

10. КРОК 10

    

    Зверху на рис викласти червону рибу. За допомогою бамбукового килимка знову притисніть рулет і утрамбуйте його. Так він буде щільним і шматочки риби добре прилипнуть до рулету. Оскільки я використовував нарізану рибу, мені більше не довелося її різати. Якщо ви використовуєте шматочок, видаліть усі насіння та наріжте його на прямокутні скибочки, щоб ними можна було покрити філадельфію.

11. КРОК 11

    

    Викладіть готову Філадельфію на дошку. При нарізанні булочок змочіть ніж в розчині оцту. Це робиться для того, щоб рис не прилипав до ножа і рулети не деформувалися під час нарізки. Візьміть гострий ніж і розріжте рулет навпіл. З'єднайте дві половинки рулету і знову розріжте навпіл. І знову розріжте кожну половинку. Отже на виході 1 порція філадельфії - 8 булочок. Подавайте роли з васабі, соєвим соусом і маринованим імбиром.

Коментарі до рецепту

Олена Панкіна

22.12.2023

4.5

Мій син дуже любить роли, тому я вирішила приготувати йому вдома рулети з червоною рибою та огірком. А домашні вийшли на смак не гірші за замовлені. Рибу нарізаю скибочками, а огірки – соломкою. Мій рис був у мішках. Зварила, остудила, виклала на тарілку. Додала сіль, цукор, рисовий оцет і перемішала. На килимок для згортання ролів я поклала лист норі, а на лист норі виклала тонкий шар рису. Обережно перевернула лист, щоб рис опинився внизу. На лист норі видавила смужкою сирний сир, а зверху поклала огіркову соломку. Акуратно згорнула, притиснувши рогожею. Зверху викласти шматочки риби і нарізати ножем на порційні рулетики. Вийшло дуже смачно, синові сподобалося! Дякую автору за ідею і рекомендую любителям роликів😊

Катерина

22.12.2023

4.6

Я вже прочитала... Обов'язково треба це зробити!