赤魚とキュウリのロール

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   赤身魚とキュウリのロールを自宅で作る方法は？ロールパン用のご飯を準備します。丸米や寿司やロール米には必要なグルテンが含まれているため、特別な米を使用してください。他のご飯を使用すると、ロールが崩れる可能性が高くなります。容器に米を注ぎ、水が透明になるまで4回洗います。次に、鍋に米を入れ、水を1：1の割合で注ぎます。鍋に蓋をしてその上に置きます

2. ステップ 2

   

   水を沸騰させます（調理プロセス中は蓋を開けないでください）。水が沸騰したら弱火にして15分ほど炊き続けます。この期間中に、すべての液体が蒸発します。その後火を止め、蓋をしたままさらに10分ほど炊きます。こうすることで、お米が望ましい硬さに達することができます。出来上がりのご飯は2倍のボリュームになります。

3. ステップ 3

   

   別の鍋に米酢、砂糖、塩を入れて混ぜます。鍋を弱火にかけ、鍋の中身を沸騰させないように砂糖と塩を酢に溶かします。

4. ステップ 4

   

   木製の容器を用意し、濡れたペーパータオルで拭きます。これはご飯が容器自体にくっつかないようにするためです。炊き上がったご飯をこの容器に入れます。準備した酢混合物を木のスプーンに徐々に注ぎ、スプーンからこの混合物を米全体に細い流れで慎重に注ぎます。木べらを使って、ご飯をドレッシングに加えて軽くかき混ぜます。その後、濡れタオルをかぶせてご飯を完全に冷まします。

5. ステップ 5

   

   ロール成形用の竹マットをラップで包みます。これにより高度な衛生状態が確保され、作業がしやすく、マットに何も付着せず、マットを清潔な状態に保つことができます。また、ラップフィルムを使用すると、竹マットの寿命を延ばすことができます。これにより、米棒と具の間にマットが入るのを防ぎ、マットを濡らす頻度を減らすことができます。

6. ステップ 6

   

   まず海苔をハサミで2等分に切ります。海苔の光沢のある面を下にしてマットの上に置きます。手を濡らす液体を用意します。これを行うには、一口米と水を1：3の比率で小さなボウルに注ぎます。この溶液で手を濡らすと、お米を扱う作業が快適になります。さらなる熱処理を行わずに消費者製品に直接入るため、ろ過された水を使用することをお勧めします。

7. ステップ 7

   

   用意した酢液で手を濡らし、ご飯150グラムを取り、海苔の上に置きます。手で海苔の表面全体にご飯を平らにし、片側（遠い側）ではご飯が海苔から1cmはみ出し、反対側（近い側）ではご飯が海苔から1cmはみ出すようにします。海苔より1cm小さくする必要があります。

8. ステップ 8

   

   海苔とご飯をひっくり返し、光沢のある面が上、ご飯が下になるようにします。絞り袋を用意し、クリームチーズを詰めます。ご使用の際は袋の注ぎ口を切り取ってください。作業しやすいように、チーズを事前に冷蔵庫から取り出しておくことをお勧めします。キュウリを細長い千切りにします。次に、ロールに詰め物を詰めます。ソフトクリームチーズを2枚、海苔の上に絞り、その上に新鮮なジューシーなキュウリを置きます。

9. ステップ 9

   

   次に、ロールをゆっくりと手前に転がし、突き出た端のご飯が海苔の上のご飯とつながるようにします。同時にマットでロールをプレスし、見慣れたロールの形状にします。ロールの丸い部分を固定して広げます。また、ロール紙を端に置き、側面をタンピングします。これを両側で行います。

10. ステップ 10

    

    ご飯の上に赤魚を乗せます。竹マットを使用して、ロールをもう一度押して、タンピングします。こうすることで密度が高く、魚の切り身がロールにしっかりとくっつきます。魚の切り身を使ったので、切る必要がなくなりました。ピースを使用する場合は、すべての種を取り除き、フィラデルフィアを覆うことができるように長方形のスライスに切ります。

11. ステップ 11

    

    完成したフィラデルフィアをボード上に置きます。ロールパンを切るときは、ナイフを酢溶液に浸します。これは、スライスするときにご飯が包丁にくっついたり、ロールが変形したりしないようにするためです。鋭利なナイフを使ってロールパンを半分に切ります。ロールの2つの半分を接続し、さらに半分に切ります。そしてさらに半分ずつ切ります。したがって、出力はフィラデルフィア 1 食分、つまり 8 ロールになります。わさび、醤油、生姜のピクルスを添えていただきます。

レシピへのコメント

エレナ・パンキナ

22.12.2023

4.5

息子はロール巻きが大好きなので、家で赤身魚とキュウリのロール巻きを作ってあげることにしました。そして、自家製のものは注文したものよりも悪くありませんでした。私は魚をスライスし、キュウリを短冊状に切ります。私の米は袋に入っていました。茹でて冷ましてお皿に盛り付けました。塩、砂糖、米酢を加えてかき混ぜます。巻きマットの上に海苔を敷き、海苔の上にご飯を薄く敷きました。彼女は慎重にシートを裏返し、ご飯が底になるようにした。彼女はカードチーズを海苔の上に細長く絞り、その上にキュウリのストローを置きました。彼女は慎重にそれを丸め、マットで押さえた。魚のスライスを上に置き、ナイフでポーションロールに切ります。美味しくできました、息子も大喜びでした！アイデアをくれた作者に感謝します。ロール愛好家にお勧めします😊

カテリーナ

22.12.2023

4.6

もう読みました…絶対にやらなきゃ！