Brötchen mit rotem Fisch und Gurke

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man zu Hause Brötchen mit rotem Fisch und Gurke? Bereiten Sie Reis für Brötchen vor. Verwenden Sie für Sushi und Brötchen Rundreis oder Spezialreis, da diese Reissorte über das nötige Gluten verfügt. Bei Verwendung von anderem Reis werden die Brötchen höchstwahrscheinlich auseinanderfallen. Gießen Sie den Reis in den Behälter und spülen Sie ihn viermal aus, bis das Wasser klar ist. Anschließend den Reis in einen Topf geben und im Verhältnis 1:1 mit Wasser auffüllen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie auf

2. SCHRITT 2

   

   Bringen Sie das Wasser zum Kochen (öffnen Sie den Deckel während des gesamten Kochvorgangs nicht). Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie den Reis 15 Minuten lang weiter. Während dieser Zeit verdunstet die gesamte Flüssigkeit. Anschließend den Herd ausschalten und den Reis weitere 10 Minuten unter dem Deckel garen. Dadurch erreicht der Reis die gewünschte Konsistenz. Fertiger Reis verdoppelt sein Volumen.

3. SCHRITT 3

   

   Mischen Sie nun in einem separaten Topf Reisessig, Zucker und Salz. Stellen Sie den Topf auf schwache Hitze und lösen Sie den Zucker und das Salz im Essig auf, ohne den Inhalt des Topfes zum Kochen zu bringen.

4. SCHRITT 4

   

   Nehmen Sie einen Holzbehälter und wischen Sie ihn mit feuchten Papiertüchern ab. Dies geschieht, damit der Reis nicht am Behälter selbst kleben bleibt. Geben Sie den gekochten Reis in diesen Behälter. Gießen Sie die vorbereitete Essigmischung nach und nach auf einen Holzlöffel und gießen Sie diese Mischung dann vom Löffel vorsichtig in einem dünnen Strahl in den Reis. Rühren Sie den Reis mit einem Holzspatel vorsichtig unter das Dressing. Kühlen Sie den Reis anschließend vollständig ab, indem Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken.

5. SCHRITT 5

   

   Wickeln Sie die Bambusmatte zum Formen von Rollen mit Frischhaltefolie ein. Dies sorgt für ein hohes Maß an Hygiene und ist so gestaltet, dass ein angenehmes Arbeiten möglich ist, nichts an der Matte haften bleibt und die Matte sauber bleibt. Außerdem ist die Verwendung von Frischhaltefolie eine Möglichkeit, die Lebensdauer einer Bambusmatte zu verlängern. Es verhindert, dass die Matte zwischen die Reisstangen und die Füllung gelangt, und sorgt dafür, dass die Matte seltener nass wird.

6. SCHRITT 6

   

   Schneiden Sie zunächst das Nori-Blatt mit einer Schere in zwei gleiche Teile. Legen Sie ein Stück Nori mit der glänzenden Seite nach unten auf die Matte. Bereiten Sie eine Flüssigkeit vor, um Ihre Hände anzufeuchten. Dazu den Reisbiss und das Wasser im Verhältnis 1:3 in eine kleine Schüssel geben. Wenn Sie Ihre Hände mit dieser Lösung benetzen, wird die Arbeit mit Reis angenehmer. Es ist besser, gefiltertes Wasser zu verwenden, da es ohne weitere Wärmebehandlung direkt in das Verbraucherprodukt gelangt.

7. SCHRITT 7

   

   Befeuchten Sie Ihre Hände mit der vorbereiteten Essigflüssigkeit, nehmen Sie 150 Gramm Reis und legen Sie ihn auf das Nori. Glätten Sie den Reis mit den Händen über die gesamte Oberfläche des Algenblatts, sodass der Reis auf der einen Seite (die weiter liegt) 1 cm über das Nori hinausragt, auf der anderen Seite (die näher liegt) hingegen der Reis sollte 1 cm kleiner sein als das Noriblatt.

8. SCHRITT 8

   

   Drehen Sie Nori und Reis um, sodass die glänzende Seite oben und der Reis unten liegt. Nehmen Sie einen Spritzbeutel und füllen Sie ihn mit Frischkäse. Schneiden Sie bei der Verwendung den Ausguss des Beutels ab. Um die Verarbeitung zu erleichtern, empfiehlt es sich, den Käse vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen. Die Gurke in lange Streifen schneiden. Füllen Sie nun die Rolle mit Füllung. Drücken Sie zwei Streifen Weichkäse auf ein Algenblatt und legen Sie Streifen frischer, saftiger Gurke darauf.

9. SCHRITT 9

   

   Beginnen Sie als Nächstes damit, die Rolle vorsichtig von sich wegzurollen, sodass sich der Reis an der hervorstehenden Kante mit dem Reis auf dem Nori verbindet. Drücken Sie gleichzeitig die Rolle mit einer Matte an, sodass sie die bekannte Rollenform erhält. Befestigen Sie den runden Teil der Rolle und klappen Sie ihn auf. Legen Sie die Rolle außerdem an den Rand und drücken Sie die Seite fest. Tun Sie dies auf beiden Seiten.

10. SCHRITT 10

    

    Roten Fisch auf den Reis legen. Drücken Sie die Rolle erneut mit einer Bambusmatte und drücken Sie sie fest. Dadurch wird es dicht und die Fischstücke haften gut an der Rolle. Da ich geschnittenen Fisch verwendet habe, musste ich ihn nicht mehr schneiden. Wenn Sie ein Stück verwenden, entfernen Sie alle Kerne und schneiden Sie es in rechteckige Scheiben, sodass Sie den Philadelphia damit bedecken können.

11. SCHRITT 11

    

    Legen Sie das fertige Philadelphia auf die Tafel. Wenn Sie Brötchen schneiden, befeuchten Sie das Messer mit der Essiglösung. Dies geschieht, damit der Reis nicht am Messer kleben bleibt und sich die Rollen beim Schneiden nicht verformen. Nehmen Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie die Rolle in zwei Hälften. Verbinden Sie die beiden Rollenhälften und schneiden Sie sie erneut in zwei Hälften. Und jede Hälfte noch einmal durchschneiden. Die Ausgabe beträgt also 1 Portion Philadelphia – 8 Brötchen. Servieren Sie die Brötchen mit Wasabi, Sojasauce und eingelegtem Ingwer.

Kommentare zum Rezept

Elena Pankina

22.12.2023

4.5

Mein Sohn liebt Brötchen sehr, deshalb habe ich beschlossen, ihm zu Hause Brötchen mit rotem Fisch und Gurke zu machen. Und die selbstgemachten schmeckten nicht schlechter als die bestellten. Den Fisch schneide ich in Scheiben und die Gurken in Streifen. Mein Reis war in Tüten. Ich habe es gekocht, abgekühlt und auf einen Teller gelegt. Salz, Zucker, Reisessig hinzufügen und verrühren. Ich habe ein Nori-Blatt auf die Matte zum Rollen der Brötchen gelegt und eine dünne Schicht Reis auf das Nori-Blatt gelegt. Sie drehte das Blatt vorsichtig um, sodass der Reis unten lag. Sie drückte den Quark in Streifen auf ein Nori-Blatt und legte einen Gurkenstrohhalm darauf. Sie rollte es vorsichtig zusammen und drückte es mit einer Matte. Fischscheiben darauf legen und mit einem Messer in Portionsröllchen schneiden. Es ist köstlich geworden, mein Sohn hat es geliebt! Vielen Dank an den Autor für die Idee und ich empfehle es Brötchenliebhabern 😊

Katerina

22.12.2023

4.6

Ich habe es bereits gelesen... Ich muss es unbedingt tun!