Рис для суші

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати рис для суші в домашніх умовах? Підготуйте інгредієнти. Візьміть японський, короткозернистий рис або спеціальний рис для суші. Довгозернистий і пропарений рис не підходить для приготування суші і ролів - у них низький вміст крохмалю, в такому рисі немає необхідної клейковини, і готове блюдо просто розсиплеться. Для заправки використовуйте рисовий оцет

2. КРОК 2

   

   Рис висипати в миску, залити холодною проточною водою і, щоб не пошкодити зерна, акуратними рухами промити рис, злити каламутну воду і знову залити чистою холодною проточною водою. Рис необхідно промити не менше 4 разів, вода повинна стати чистою і прозорою. Промитий рис викласти на друшляк і залишити там на 10 хвилин, за цей час стече вся зайва рідина. Про всі тонкощі вибору та приготування рису читайте в статті, посилання нижче кроків.

3. КРОК 3

   

   Висипати рис в каструлю і додати води, поставити на вогонь. Дуже важливо дотримуватися співвідношення рису і води. Має бути 1:1. Коли вода закипить, накрийте каструлю прозорою кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте близько 15 хвилин. За цей час волога повинна повністю випаруватися. Під час приготування кришка не відкривається, тому, щоб бачити процес приготування, краще використовувати прозору кришку. Про те, як вибрати сковорідку, читайте в кінці рецепта.

4. КРОК 4

   

   Через зазначений час зніміть каструлю з рисом з вогню і залиште рис гаситися під закритою кришкою ще на 10 хвилин. Не відкривайте кришку

5. КРОК 5

   

   В цей час приготуйте заправку. У невеликий ополоник (турку) наливаємо рисовий оцет, додаємо цукор і сіль. Ставимо ковш на повільний вогонь і, помішуючи, розчиняємо сипучі інгредієнти. Коли цукор і сіль розчиняться, відразу зніміть заправку з вогню. Заправка ні в якому разі не повинна кипіти, тому не можна готувати її на сильному вогні.

6. КРОК 6

   

   Готовий рис викласти в дерев'яну миску, протерти вологим рушником, щоб рис не прилипав до страви. Краще використовувати спеціальну ванну хангірі з кипариса, але у мене її немає, тому я використовувала ту, що була. Дерев’яний посуд використовується для запобігання будь-якій взаємодії з рисовим оцтом, а також дерев’яний посуд вбирає надлишок вологи з рису під час його перемішування.

7. КРОК 7

   

   Візьміть дерев’яну лопатку і покладіть її на рис. Налийте оцтову заправку на лопатку, і вона акуратно розподілиться по рису. Плавними рухами поламати рис і акуратно перемішати, намагаючись не пошкодити рисові зерна. Накрийте вологим чистим рушником і дайте рису охолонути. Коли рис охолоне, можна приступати до формування суші і ролів.

Коментарі до рецепту

Леночка

02.11.2023

4.9

Хороший і зрозумілий рецепт. Дякую тобі. А в цьому рецепті є відео і ви можете побачити, як варити рис і як готувати самі суші.

Маша470

02.11.2023

4.5

Вирішили приготувати роли самі вдома. Я знаю, що рис не готують звичайним способом, з додаванням рисового оцту. Я все робила так, як вказано в рецепті рису для суші в домашніх умовах. Промила, додала води 1:1 і прокип'ятила 15 хвилин. а потім залишити на пару. Я вже сама робила роли вдома, але навіть не знала, що для рису потрібна спеціальна дерев’яна посуд. Добре, що він у мене був, я вирішив зробити так, як радить автор. Я приготувала оцтову заправку і додала її до рису в дерев'яній мисці, змоченою вологим рушником

Здобув мене

02.11.2023

4.6

Респект автору за такий чіткий і детальний опис. Довелося зробити деякі відхилення від рецепту: миска була скляна, а заправка розігрівалася в кухлі в мікрохвильовці 10-5 секунд (режим швидкого запуску). Зробила рис ввечері, страву (суші-сендвіч) вранці, рис стояв при кімнатній температурі під рушником - твердості не було, тільки трохи підсохлі рисові зерна зверху. Він ідеально поєднується, моя найкраща спроба приготувати рис для суші.