Arroz para sushi

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar arroz para sushi en casa? Prepara tus ingredientes. Tome arroz japonés de grano corto o arroz especial para sushi. El arroz de grano largo y al vapor no es adecuado para hacer sushi y panecillos: tienen un bajo contenido de almidón, dicho arroz no tiene el gluten necesario y el plato preparado simplemente se desmoronará. Para aderezar, use vinagre de arroz.

2. PASO 2

   

   Vierta el arroz en un bol, vierta agua corriente fría y, para no dañar los granos, enjuague el arroz con movimientos suaves, escurra el agua turbia y vuelva a verter agua corriente fría limpia. El arroz se debe lavar al menos 4 veces, el agua debe quedar limpia y clara. Coloca el arroz lavado en un colador y déjalo allí durante 10 minutos, tiempo durante el cual se escurrirá todo el exceso de líquido. Lea todas las complejidades de elegir y preparar arroz en el artículo, enlace debajo de los pasos.

3. PASO 3

   

   Vierta el arroz en una cacerola y agregue agua, prenda fuego. Es muy importante mantener la proporción arroz-agua. Debería ser 1:1. Cuando el agua hierva, cubra la cacerola con una tapa transparente, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Durante este tiempo, la humedad debería evaporarse por completo. La tapa no se puede abrir durante la cocción, por lo que para ver el proceso de cocción es mejor utilizar una tapa transparente. Lee cómo elegir una sartén al final de la receta.

4. PASO 4

   

   Pasado el tiempo indicado, retira la cacerola con arroz del fuego y deja que el arroz se cocine al vapor bajo la tapa cerrada durante otros 10 minutos. No abras la tapa

5. PASO 5

   

   En este momento, prepara el aderezo. Vierta vinagre de arroz en un cucharón pequeño (turco), agregue azúcar y sal. Coloca el cucharón a fuego lento y, revolviendo, disuelve los ingredientes a granel. Una vez que el azúcar y la sal se hayan disuelto, retira inmediatamente el aderezo del fuego. El aderezo nunca debe hervir, por lo que no puedes cocinarlo a fuego alto.

6. PASO 6

   

   Coloque el arroz terminado en un recipiente de madera, límpielo con una toalla húmeda para que el arroz no se pegue al plato. Es mejor usar una tina de hangiri especial hecha de ciprés, pero no tengo una, así que usé la que tenía. Se utilizan utensilios de madera para evitar cualquier interacción con el vinagre de arroz, y además los utensilios de madera absorben el exceso de humedad del arroz mientras se revuelve.

7. PASO 7

   

   Coge una espátula de madera y colócala sobre el arroz. Vierte el aderezo de vinagre sobre la espátula y se esparcirá suavemente sobre el arroz. Rompe el arroz con movimientos suaves y mézclalo con cuidado, teniendo cuidado de no dañar los granos de arroz. Cubrir con una toalla limpia y húmeda y dejar enfriar el arroz. Cuando el arroz se haya enfriado, puedes empezar a formar sushi y rollitos.

Comentarios sobre la receta.

lenochka

02.11.2023

4.9

Buena y clara receta. Gracias. Y en esta receta hay un vídeo y puedes ver cómo cocinar arroz y cómo preparar el sushi en sí.

Masha470

02.11.2023

4.5

Decidimos hacer los rollitos nosotros mismos en casa. Sé que el arroz no se cocina de la forma habitual, con la adición de vinagre de arroz. Todo lo hice como indica la receta de Arroz de Sushi en casa. Lo lavé, le agregué agua 1:1 y lo herví durante 15 minutos. y luego lo dejamos cocer al vapor. Yo ya he hecho panecillos en casa, pero ni siquiera sabía que se necesitan utensilios de madera especiales para el arroz. Es bueno que lo tuviera, decidí hacer lo que aconseja el autor. Cociné un aderezo de vinagre y lo agregué al arroz en un bol de madera humedecido con una toalla húmeda.

Tenerme

02.11.2023

4.6

Respeto al autor por una descripción tan clara y detallada. Tuve que hacer algunas desviaciones de la receta: el recipiente era de vidrio y el aderezo se calentó en una taza en el microondas durante 10 a 5 segundos (modo de inicio rápido). Hice el arroz por la noche, el plato (sándwich de sushi) por la mañana, el arroz permaneció a temperatura ambiente debajo de una toalla; no tenía dureza, solo granos de arroz ligeramente secos encima. Combina perfectamente, mi mejor intento de hacer arroz para sushi.