Reis für Sushi

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man Sushi-Reis zu Hause? Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Nehmen Sie japanischen Rundkornreis oder Spezialreis für Sushi. Langkörniger und gedämpfter Reis sind für die Zubereitung von Sushi und Brötchen nicht geeignet – sie haben einen geringen Stärkegehalt, dieser Reis enthält nicht das nötige Gluten und das zubereitete Gericht zerbröckelt einfach. Zum Dressing Reisessig verwenden

2. SCHRITT 2

   

   Gießen Sie den Reis in eine Schüssel, gießen Sie kaltes fließendes Wasser ein und spülen Sie den Reis mit sanften Bewegungen ab, um die Körner nicht zu beschädigen, lassen Sie das trübe Wasser abtropfen und gießen Sie erneut sauberes kaltes fließendes Wasser ein. Der Reis muss mindestens 4 Mal gewaschen werden, das Wasser sollte sauber und klar werden. Geben Sie den gewaschenen Reis in ein Sieb und lassen Sie ihn dort 10 Minuten lang stehen. Während dieser Zeit läuft die überschüssige Flüssigkeit ab. Lesen Sie alle Feinheiten der Reisauswahl und -zubereitung im Artikel, Link unten zu den Schritten.

3. SCHRITT 3

   

   Den Reis in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und anzünden. Es ist sehr wichtig, das Reis-Wasser-Verhältnis einzuhalten. Es sollte 1:1 sein. Wenn das Wasser kocht, decken Sie die Pfanne mit einem transparenten Deckel ab, reduzieren die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen es etwa 15 Minuten köcheln. Während dieser Zeit sollte die Feuchtigkeit vollständig verdunsten. Der Deckel kann während des Kochens nicht geöffnet werden. Um den Garvorgang zu sehen, ist es daher besser, einen transparenten Deckel zu verwenden. Lesen Sie am Ende des Rezepts, wie Sie eine Pfanne auswählen.

4. SCHRITT 4

   

   Nehmen Sie nach der angegebenen Zeit den Topf mit dem Reis vom Herd und lassen Sie den Reis weitere 10 Minuten unter dem geschlossenen Deckel dünsten. Öffnen Sie den Deckel nicht

5. SCHRITT 5

   

   Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt das Dressing vor. Reisessig in eine kleine Schöpfkelle (Türkisch) gießen, Zucker und Salz hinzufügen. Stellen Sie die Schöpfkelle auf schwache Hitze und lösen Sie die Hauptzutaten unter Rühren auf. Sobald sich Zucker und Salz aufgelöst haben, das Dressing sofort vom Herd nehmen. Das Dressing sollte niemals kochen, Sie können es also nicht bei starker Hitze kochen.

6. SCHRITT 6

   

   Geben Sie den fertigen Reis in eine Holzschüssel und wischen Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab, damit der Reis nicht an der Schüssel kleben bleibt. Es ist besser, eine spezielle Hangiri-Wanne aus Zypresse zu verwenden, aber ich habe keine, also habe ich die verwendet, die ich hatte. Um jegliche Wechselwirkung mit dem Reisessig zu verhindern, werden Holzutensilien verwendet. Außerdem nehmen die Holzutensilien beim Rühren überschüssige Feuchtigkeit aus dem Reis auf.

7. SCHRITT 7

   

   Nehmen Sie einen Holzspatel und legen Sie ihn über den Reis. Gießen Sie das Essigdressing auf den Spatel und es verteilt sich sanft auf dem Reis. Brechen Sie den Reis mit sanften Bewegungen und mischen Sie ihn sorgfältig. Achten Sie dabei darauf, die Reiskörner nicht zu beschädigen. Mit einem feuchten, sauberen Handtuch abdecken und den Reis abkühlen lassen. Wenn der Reis abgekühlt ist, können Sie mit der Formung von Sushi und Rollen beginnen.

Kommentare zum Rezept

Lenochka

02.11.2023

4.9

Gutes und klares Rezept. Danke schön. Und in diesem Rezept gibt es ein Video und Sie können sehen, wie man Reis kocht und wie man das Sushi selbst zubereitet.

Masha470

02.11.2023

4.5

Wir haben beschlossen, die Brötchen selbst zu Hause zu machen. Ich weiß, dass Reis nicht auf die übliche Weise mit der Zugabe von Reisessig gekocht wird. Ich habe zu Hause alles so gemacht, wie im Rezept für Sushi-Reis angegeben. Ich habe es gewaschen, 1:1 Wasser hinzugefügt und 15 Minuten gekocht. und ließ es dann dämpfen. Ich habe zu Hause schon selbst Brötchen gebacken, wusste aber gar nicht, dass man für Reis spezielle Holzutensilien braucht. Es ist gut, dass ich es hatte, ich habe beschlossen, den Rat des Autors zu befolgen. Ich habe ein Essigdressing gekocht und es in einer mit einem feuchten Tuch angefeuchteten Holzschüssel zum Reis gegeben

Habe mich verstanden

02.11.2023

4.6

Respekt an den Autor für diese klare und detaillierte Beschreibung. Ich musste einige Abweichungen vom Rezept machen: Die Schüssel war aus Glas und das Dressing wurde in einer Tasse in der Mikrowelle 10-5 Sekunden lang erhitzt (Schnellstartmodus). Den Reis habe ich abends gemacht, das Gericht (Sushi-Sandwich) morgens, der Reis stand bei Zimmertemperatur unter einem Handtuch – da war keine Härte, nur leicht trockene Reiskörner obenauf. Es passt perfekt zusammen, mein bester Versuch, Sushi-Reis zuzubereiten.