Riso per sushi

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come cucinare il riso per sushi a casa? Prepara i tuoi ingredienti. Prendi il riso giapponese, a grani corti o il riso speciale per il sushi. Il riso a grani lunghi e al vapore non è adatto per preparare sushi e panini: hanno un basso contenuto di amido, tale riso non ha il glutine necessario e il piatto preparato semplicemente si sbriciolerà. Per il condimento usate l'aceto di riso; non dovresti sostituirlo con aceto da tavola.

2. PASSO 2

   

   Versare il riso in una ciotola, versare acqua corrente fredda e, per non danneggiare i chicchi, sciacquare il riso con movimenti delicati, scolare l'acqua torbida e versare nuovamente acqua corrente fredda pulita. Il riso deve essere lavato almeno 4 volte, l'acqua deve diventare pulita e limpida. Mettete il riso lavato in uno scolapasta e lasciatelo lì per 10 minuti, durante i quali verrà scaricato tutto il liquido in eccesso. Leggi tutte le complessità della scelta e della preparazione del riso nell'articolo, link sotto i passaggi.

3. PASSO 3

   

   Versare il riso in una casseruola e aggiungere acqua, dare fuoco. È molto importante mantenere il rapporto riso/acqua. Dovrebbe essere 1:1. Quando l'acqua bolle, coprite la pentola con un coperchio trasparente, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per circa 15 minuti. Durante questo periodo, l'umidità dovrebbe evaporare completamente. Il coperchio non può essere aperto durante la cottura, quindi per vedere il processo di cottura è meglio utilizzare un coperchio trasparente. Leggi come scegliere una padella alla fine della ricetta.

4. PASSO 4

   

   Trascorso il tempo specificato, togliere la padella con il riso dal fuoco e lasciare cuocere a vapore il riso sotto il coperchio chiuso per altri 10 minuti. Non aprire il coperchio; il riso deve essere completamente cotto.

5. PASSO 5

   

   A questo punto preparate il condimento. Versare l'aceto di riso in un mestolo piccolo (turco), aggiungere lo zucchero e il sale. Mettete il mestolo sul fuoco basso e, mescolando, sciogliete gli ingredienti sfusi. Una volta che lo zucchero e il sale si saranno sciolti, togliete subito il condimento dal fuoco. Il condimento non deve mai bollire, quindi non puoi cuocerlo a fuoco alto.

6. PASSO 6

   

   Metti il ​​riso finito in una ciotola di legno, asciugato con un asciugamano umido, in modo che il riso non si attacchi al piatto. È meglio usare una speciale vasca hangiri in cipresso, ma non ne ho una, quindi ho usato quella che avevo. Gli utensili di legno vengono utilizzati per prevenire qualsiasi interazione con l'aceto di riso, inoltre gli utensili di legno assorbono l'umidità in eccesso dal riso mentre lo mescolano.

7. PASSO 7

   

   Prendi una spatola di legno e posizionala sul riso. Versare il condimento all'aceto sulla spatola e si spargerà delicatamente sul riso. Spezzettate il riso con movimenti fluidi e mescolatelo con cura, facendo attenzione a non danneggiare i chicchi di riso. Coprite con un canovaccio umido e pulito e lasciate raffreddare il riso. Quando il riso si sarà raffreddato, puoi iniziare a formare sushi e panini.

Commenti sulla ricetta

Lenochka

02.11.2023

4.9

Ricetta buona e chiara. Grazie. E in questa ricetta c'è un video in cui puoi vedere come cucinare il riso e come preparare il sushi stesso.

Masha470

02.11.2023

4.5

Abbiamo deciso di preparare noi stessi i panini a casa. So che il riso non viene cotto nel solito modo, con l'aggiunta di aceto di riso. Ho fatto tutto come indicato nella ricetta del Riso Sushi in casa. L'ho lavato, ho aggiunto acqua 1:1 e l'ho fatto bollire per 15 minuti. e poi lo lasciamo cuocere a vapore. Ho già preparato dei panini a casa, ma non sapevo nemmeno che per il riso fossero necessari speciali utensili in legno. È un bene averlo avuto, ho deciso di fare come consiglia l'autore. Ho cucinato un condimento all'aceto e l'ho aggiunto al riso in una ciotola di legno inumidita con un canovaccio umido; infatti il ​​riso non si è attaccato per niente alle stoviglie 👍🏽 Poi l'ho lasciato raffreddare. Durante questo periodo tutti erano già piuttosto affamati e non ho avuto il tempo di arrotolare i panini prima che venissero subito tagliati e mangiati 😂 quindi non ho potuto nemmeno fare una foto del rotolo. Cosa posso dire della ricetta del riso in sé, è venuta benissimo. Il riso si è rivelato molto appiccicoso e si è spalmato facilmente sulle lenzuola, e il condimento gli ha conferito lo stesso sapore del sushi bar. In generale vi consiglio l'autore e la ricetta 👌🏼👍🏽

Havegotme

02.11.2023

4.6

Rispetto all'autore per una descrizione così chiara e dettagliata. Ho dovuto fare alcune deviazioni dalla ricetta: la ciotola era di vetro e il condimento è stato riscaldato in una tazza nel microonde per 10-5 secondi (modalità avvio rapido). Ho preparato il riso la sera, il piatto (panino con sushi) la mattina, il riso era a temperatura ambiente sotto un asciugamano - non c'era durezza, solo chicchi di riso leggermente asciutti sopra. Si combina perfettamente, il mio miglior tentativo di preparare il riso per sushi.