Листкові тістечка з білковим кремом

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати листкові тістечка з білковим кремом? Підготуйте необхідні інгредієнти. Можна використовувати як магазинне, так і домашнє тісто. Ви знайдете рецепти після останнього кроку. Якщо тісто заморожене, розморозьте його при кімнатній температурі.

2. КРОК 2

   

   Для формування трубочок також знадобляться металеві конуси для запікання.

3. КРОК 3

   

   Тісто трохи розкачайте і наріжте на смужки шириною 2-2,5 сантиметра. Одного пласта 250 грам тіста вистачає на 10 трубочок. Оберніть кожну смужку тіста навколо конуса, починаючи з широкого кінця. При необхідності трохи розтягнути тісто. Загорніть тісто так, щоб воно трохи перекривалося.

4. КРОК 4

   

   Готові трубочки викласти на деко, застелене пергаментом. Правильно вибрати пергаментний папір можна, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання в кінці рецепта. Вузькі кінці трубочок бажано закрити тістом, щоб потім крем не випливав із зворотного боку.

5. КРОК 5

   

   Змастіть трубочки жовтком і поставте в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 30 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

6. КРОК 6

   

   Готові трубочки забарвляться в апетитний рум’яний колір.

7. КРОК 7

   

   Зніміть металеві конуси з трубочок і дайте їм охолонути.

8. КРОК 8

   

   Поки трубочки остигають, приготуйте крем. У невелику каструльку наливаємо воду і додаємо цукор. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо все до кипіння. Вибрати сковорідку вам допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта. У зварений сироп додайте щіпку лимонної кислоти і продовжуйте варити. Сироп повинен нагрітися до 120С. Якщо у вас немає кухонного термометра, капніть краплю сиропу в холодну воду. Якщо з цієї краплі вийде скачати кульку, то сироп готовий

9. КРОК 9

   

   Яєчний білок вилити в глибоку миску і збити на максимальній швидкості міксера до пишності і стійкості.

10. КРОК 10

    

    Готовий гарячий сироп тонкою цівкою вливаємо в білки, продовжуючи збивати. Продовжуйте збивати вершки ще 4-5 хвилин. Точний час залежить від потужності вашого міксера. Крем повинен стати пухким, блискучим і стійким.

11. КРОК 11

    

    Наповнити трубочки кремом за допомогою кондитерського мішка.

12. КРОК 12

    

    Трубочки з листкового тіста з білковим кремом готові. Приємного чаю!

Коментарі до рецепту

Модератор Ксенія

05.09.2023

5

Готувала листкові тістечка з білковим кремом в основному для чоловіка. Зазвичай в наших магазинах продається випічка зі збитими вершками, але мій чоловік не любить їх з такою начинкою. Тому я вирішила порадувати його смачною соломкою. Я купувала листкове дріжджове тісто (500 г). З нього у мене вийшло 14 рогів. Оскільки у мене всього шість ріжків, я спекла ріжки трьома партіями. У мене на випікання пішло 25 хвилин: 15 хвилин на середньому рівні духовки і 10 хвилин на верхньому. Я зробила крем з трьох білків. Вийшло стійке, пухке, добре тримає форму з легкою приємною лимонною кислинкою. Корнетиком з рукава для запікання я наповнювала ріжкові трубочки. Трубочки вийшли дуже смачними! Мій чоловік і решта домочадців були щасливі. Юля, велике спасибі за чудовий і детальний рецепт!

Олександра

05.09.2023

5

Я вперше готувала білковий крем. Все вийшло блискуче. Швидко і легко) Консолідація

Мальвінка

05.09.2023

4.5

Я робила формочки не у формі конуса. Порожнина всередині виявилася завеликою, крему не вистачило. Готувала подвійну порцію, вийшло багато) Загалом все добре, наступного разу буде ще краще) Листкові пиріжки з білковим кремом дуже смачні!