Hojaldres con crema proteica

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer hojaldres con crema proteica? Prepara los ingredientes necesarios. Puedes utilizar tanto masa comprada en la tienda como masa casera. Encontrarás las recetas después del último paso. Si la masa está congelada, descongélala a temperatura ambiente.

2. PASO 2

   

   También necesitarás conos de metal para hornear para formar los tubos.

3. PASO 3

   

   Estirar un poco la masa y cortarla en tiras de 2-2,5 centímetros de ancho. Una capa de 250 gramos de masa es suficiente para 10 tubos. Envuelva cada tira de masa alrededor del cono, comenzando por el extremo ancho. Si es necesario estirar un poco la masa. Envuelva la masa para que se superponga ligeramente.

4. PASO 4

   

   Coloque los tubos terminados en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Puede elegir el papel de pergamino adecuado leyendo un artículo aparte sobre las características del pergamino, el enlace se encuentra al final de la receta. Es recomendable que los extremos estrechos de los tubos se cierren con masa para que luego no se salga la nata por la parte trasera.

5. PASO 5

   

   Engrasar los tubos con yema de huevo y colocar en un horno precalentado a 180 grados durante unos 30 minutos. El tiempo exacto depende de tu horno. Puede conocer las características de funcionamiento de los hornos leyendo un artículo aparte, enlace al final de la receta.

6. PASO 6

   

   Los tubos terminados adquirirán un apetitoso color rosado.

7. PASO 7

   

   Retire los conos de metal de los tubos y déjelos enfriar.

8. PASO 8

   

   Mientras los tubos se enfrían, prepara la nata. Vierta agua en una cacerola pequeña y agregue azúcar. Coloca la cacerola al fuego y lleva todo a ebullición. El artículo en el enlace al final de la receta te ayudará a elegir una sartén. Agrega una pizca de ácido cítrico al almíbar hervido y continúa cocinando. El almíbar debe alcanzar una temperatura de 120°C. Si no tienes un termómetro de cocina, echa una gota de almíbar en agua fría. Si puedes sacar una bola de esta gota, entonces el almíbar está listo.

9. PASO 9

   

   Vierte la clara de huevo en un recipiente hondo y bate a velocidad máxima de batidora hasta que quede esponjosa y estable.

10. PASO 10

    

    Vierta el almíbar caliente y preparado en las claras en un chorro fino y continúe batiendo. Continúe batiendo la nata durante otros 4-5 minutos. El tiempo exacto depende de la potencia de su batidora. La crema debe quedar esponjosa, brillante y estable.

11. PASO 11

    

    Rellenar los tubitos con nata utilizando una manga pastelera.

12. PASO 12

    

    Ya están listos los tubos de hojaldre con crema proteica. ¡Disfruta tu té!

Comentarios sobre la receta.

Moderador Ksenia

05.09.2023

5

Preparé hojaldres con crema proteica principalmente para mi marido. Normalmente nuestras tiendas venden pasteles con crema batida, pero a mi marido no le gustan con ese tipo de relleno. Entonces decidí complacerlo con deliciosas pajitas. Había comprado masa de levadura de hojaldre (500 g). De allí obtuve 14 cuernos. Como solo tengo seis conos para hornear, los horneé en tres tandas. Me tomó 25 minutos hornear: 15 minutos en el nivel medio del horno y 10 minutos en el superior. La nata la hice con tres claras de huevo. Resultó estable, esponjoso, manteniendo bien su forma con una ligera y agradable acidez de limón. Llené los tubos de cuerno con una corneta hecha con una manga para hornear. ¡Los tubos quedaron muy ricos! Mi esposo y el resto de la familia estaban felices. Julia, ¡muchas gracias por la maravillosa y detallada receta!

alejandra

05.09.2023

5

Esta fue la primera vez que preparé natillas proteicas. Todo resultó brillante. Rápido y fácil) Consolidación

Malvinka

05.09.2023

4.5

Los moldes los hice no en forma de cono. La cavidad interior resultó ser demasiado grande, no había suficiente crema. Cociné una ración doble, resultó ser mucha) En general, todo está bien, la próxima vez será aún mejor) ¡Los hojaldres con crema proteica están deliciosos!