Blätterteiggebäck mit Proteincreme

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Blätterteiggebäck mit Proteincreme? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Sie können sowohl gekauften Teig als auch Ihren selbstgemachten Teig verwenden. Die Rezepte finden Sie nach dem letzten Schritt. Wenn der Teig gefroren ist, tauen Sie ihn bei Zimmertemperatur auf.

2. SCHRITT 2

   

   Zum Formen der Röhrchen benötigen Sie außerdem Backkegel aus Metall.

3. SCHRITT 3

   

   Den Teig etwas ausrollen und in 2-2,5 Zentimeter breite Streifen schneiden. Eine Schicht von 250 Gramm Teig reicht für 10 Tuben. Wickeln Sie jeden Teigstreifen um den Kegel, beginnend am breiten Ende. Bei Bedarf den Teig etwas dehnen. Wickeln Sie den Teig so ein, dass er leicht überlappt.

4. SCHRITT 4

   

   Legen Sie die fertigen Röhrchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Sie können das richtige Pergamentpapier auswählen, indem Sie einen separaten Artikel über die Eigenschaften von Pergament lesen. Der Link befindet sich am Ende des Rezepts. Es empfiehlt sich, die schmalen Enden der Tuben mit Teig zu verschließen, damit später die Creme nicht auf der Rückseite austritt.

5. SCHRITT 5

   

   Die Röhrchen mit Eigelb einfetten und für etwa 30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab. Über die Betriebsfunktionen von Öfen können Sie sich in einem separaten Artikel informieren, Link am Ende des Rezepts.

6. SCHRITT 6

   

   Die fertigen Tuben erhalten eine appetitliche rosige Farbe.

7. SCHRITT 7

   

   Nehmen Sie die Metallkegel aus den Röhrchen und lassen Sie sie abkühlen.

8. SCHRITT 8

   

   Während die Tuben abkühlen, bereiten Sie die Creme zu. Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf und fügen Sie Zucker hinzu. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie alles zum Kochen. Der Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts hilft Ihnen bei der Auswahl einer Pfanne. Eine Prise Zitronensäure zum aufgekochten Sirup geben und weiterkochen. Der Sirup sollte eine Temperatur von 120 °C erreichen. Wenn Sie kein Küchenthermometer haben, geben Sie einen Tropfen Sirup in kaltes Wasser. Wenn Sie aus diesem Tropfen eine Kugel rollen können, ist der Sirup fertig

9. SCHRITT 9

   

   Das Eiweiß in eine tiefe Schüssel geben und bei maximaler Rührgeschwindigkeit schaumig und stabil schlagen.

10. SCHRITT 10

    

    Den heißen, fertigen Sirup in einem dünnen Strahl zum Eiweiß gießen und weiter verquirlen. Schlagen Sie die Sahne weitere 4–5 Minuten weiter. Die genaue Zeit hängt von der Leistung Ihres Mixers ab. Die Creme sollte fluffig, glänzend und stabil werden.

11. SCHRITT 11

    

    Füllen Sie die Tuben mithilfe eines Spritzbeutels mit Sahne.

12. SCHRITT 12

    

    Fertig sind Blätterteigröhrchen mit Proteincreme. Genießen Sie Ihren Tee!

Kommentare zum Rezept

Moderatorin Ksenia

05.09.2023

5

Ich habe Blätterteiggebäck mit Proteincreme hauptsächlich für meinen Mann zubereitet. Normalerweise verkaufen unsere Geschäfte Gebäck mit Schlagsahne, aber mein Mann mag es mit dieser Art von Füllung nicht. Also beschloss ich, ihn mit köstlichen Strohhalmen zu erfreuen. Ich hatte Blätterteig-Hefeteig (500 g) gekauft. Daraus habe ich 14 Hörner bekommen. Da ich nur sechs Backtüten habe, habe ich die Waffeln in drei Portionen gebacken. Ich habe 25 Minuten zum Backen gebraucht: 15 Minuten auf der mittleren Ebene des Ofens und 10 Minuten auf der oberen Ebene. Ich habe die Creme aus drei Eiweißen gemacht. Es ist stabil, fluffig geworden, behält seine Form gut und hat eine leichte, angenehme Zitronensäure. Die Hornrohre habe ich mit einem Kornett aus einer Backhülse gefüllt. Die Tuben sind sehr lecker geworden! Mein Mann und der Rest des Haushalts waren glücklich. Julia, vielen Dank für das wunderbare und ausführliche Rezept!

Alexandra

05.09.2023

5

Dies war das erste Mal, dass ich Proteinpudding gemacht habe. Alles hat super geklappt. Schnelle und einfache) Konsolidierung

Malvinka

05.09.2023

4.5

Ich habe die Formen nicht in Kegelform hergestellt. Der Hohlraum im Inneren erwies sich als zu groß, es war nicht genug Sahne vorhanden. Ich habe eine doppelte Portion gekocht, es ist viel geworden) Insgesamt ist alles gut, beim nächsten Mal wird es noch besser) Blätterteiggebäck mit Proteincreme sind köstlich!