Ciasto francuskie z kremem białkowym

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić ciasto francuskie z kremem białkowym? Przygotuj niezbędne składniki. Można użyć zarówno ciasta kupionego w sklepie, jak i ciasta własnego, domowego. Przepisy znajdziesz po ostatnim kroku. Jeśli ciasto jest zamrożone, rozmrażaj je w temperaturze pokojowej.

2. KROK 2

   

   Do uformowania rurek potrzebne będą również metalowe rożki do pieczenia.

3. KROK 3

   

   Ciasto lekko rozwałkowujemy i kroimy w paski o szerokości 2-2,5 cm. Na 10 tubek wystarczy jedna warstwa 250 gramów ciasta. Owiń każdy pasek ciasta wokół stożka, zaczynając od szerszego końca. Jeśli to konieczne, lekko rozciągnij ciasto. Zawiń ciasto tak, aby lekko na siebie zachodziło.

4. KROK 4

   

   Gotowe rurki układamy na blaszce wyłożonej pergaminem. Odpowiedni papier pergaminowy możesz wybrać czytając osobny artykuł o właściwościach pergaminu, link znajduje się na końcu przepisu. Wskazane jest, aby wąskie końce rurek zamknąć ciastem, aby później krem ​​nie wypływał z tylnej strony.

5. KROK 5

   

   Rurki smarujemy żółtkiem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 30 minut. Dokładny czas zależy od piekarnika. O funkcjach piekarników można dowiedzieć się czytając osobny artykuł, link na końcu przepisu.

6. KROK 6

   

   Gotowe tuby nabiorą apetycznego różowego koloru.

7. KROK 7

   

   Wyjmij metalowe stożki z rurek i pozostaw je do ostygnięcia.

8. KROK 8

   

   Podczas gdy rurki ochładzają się, przygotuj krem. Do małego rondelka wlać wodę i dodać cukier. Postaw rondelek na ogniu i zagotuj wszystko. Artykuł znajdujący się w linku na końcu przepisu pomoże Ci wybrać patelnię. Do zagotowanego syropu dodać szczyptę kwasku cytrynowego i kontynuować gotowanie. Syrop powinien osiągnąć temperaturę 120°C. Jeśli nie masz termometru kuchennego, wrzuć kroplę syropu do zimnej wody. Jeśli uda ci się rzucić kulkę z tej kropli, syrop jest gotowy

9. KROK 9

   

   Białka wlać do głębokiej miski i ubijać na maksymalnych obrotach miksera, aż masa będzie puszysta i stabilna.

10. KROK 10

    

    Gorący, gotowy syrop wlewamy cienkim strumieniem do białek, dalej ubijając. Kontynuuj ubijanie śmietany przez kolejne 4-5 minut. Dokładny czas zależy od mocy miksera. Krem powinien stać się puszysty, błyszczący i stabilny.

11. KROK 11

    

    Napełnij rurki kremem za pomocą rękawa cukierniczego.

12. KROK 12

    

    Rurki z ciasta francuskiego z kremem białkowym są gotowe. Ciesz się herbatą!

Komentarze do przepisu

Moderatorka Ksenia

05.09.2023

5

Ciasta francuskie z kremem białkowym przygotowałam głównie dla męża. W naszych sklepach zazwyczaj sprzedawane są ciasta z bitą śmietaną, ale mój mąż nie przepada za takimi nadzieniami. Postanowiłam więc zadowolić go pysznymi słomkami. Kupiłam ciasto drożdżowe z ciasta francuskiego (500 g). Z niego dostałem 14 rogów. Ponieważ mam tylko sześć rożków do pieczenia, upiekłam je w trzech partiach. Pieczenie zajęło mi 25 minut: 15 minut na środkowym poziomie piekarnika i 10 minut na górnym. Krem zrobiłam z trzech białek. Wyszło stabilne, puszyste, dobrze trzymające swój kształt z lekką przyjemną cytrynową kwasowością. Rurki rogowe wypełniłem kornetem wykonanym z rękawa do pieczenia. Rurki wyszły bardzo smaczne! Mój mąż i reszta domowników byli zadowoleni. Julia, bardzo dziękuję za wspaniały i szczegółowy przepis!

Aleksandra

05.09.2023

5

To był mój pierwszy raz w życiu, kiedy robiłam krem ​​​​białkowy. Wszystko wyszło genialnie. Szybko i łatwo) Konsolidacja

Malwinka

05.09.2023

4.5

Foremki zrobiłam nie w kształcie stożka. Ubytek w środku okazał się za duży, kremu było za mało. Ugotowałam podwójną porcję, wyszło dużo) Ogólnie wszystko w porządku, następnym razem będzie jeszcze lepiej) Ciasta francuskie z kremem białkowym są pyszne!