Сливовий конфітюр на Quittin

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Вибирайте сливи стиглі, без пошкоджень, з легко відділяється кісточкою. Смак може відрізнятися залежно від уподобань. Я взяла чорнослив.

2. КРОК 2

   

   Підготуйте банки: - Вимийте з содою, добре промийте під проточною водою. Поставити мокрими в холодну духовку шийкою вниз, також розставити кришки. Включаємо на 150 градусів, після досягнення заданої температури стерилізуємо банки 0,5 л - 10 хвилин, 1 л - 15 хвилин. Для мене цей спосіб стерилізації найзручніший, я ним користуюся багато років, і він мене не підвів.

3. КРОК 3

   

   Сливи промийте, відокремте кісточки і обов'язково зважте. Від цього буде залежати розрахунок цукру і квінтину. /1 пакет Квіттину на 1 кг фруктів 1 кг цукру. Виняток: вишня та черешня: 2 пакетики Квітину на 1 кг плодів, 1,2 кг цукру. Так рекомендує виробник./Одразу зважте та підготуйте необхідну кількість цукру.

4. КРОК 4

   

   Підготовлені сливи подрібнити в пюре за допомогою блендера або м’ясорубки. Решітку можна взяти велику або, як я, середню. На смак це не вплине.

5. КРОК 5

   

   Добре використовувати широку миску. Зверху збризніть пюре гелеутворювачем Quittin і перемішайте. Якщо ви хочете зробити більш густе варення, варення або конфітюр, додайте сік 1 лимона. /Я додала 0,5 лимонного соку на свій смак, трохи менше/. Постійно помішуючи, доведіть пюре до кипіння.

6. КРОК 6

   

   Як тільки сильно закипить, продовжуйте помішувати, додайте відповідну дозу цукру і продовжуйте варити.

7. КРОК 7

   

   Варять на сильному вогні. І це, мабуть, єдине «варення», яке зручно помішувати віночком. Коли суміш знову закипить, варіть 5 хвилин, постійно помішуючи.

8. КРОК 8

   

   Потім знімаємо з плити, струшуємо таз, щоб піна з'їхалася до центру і обов'язково її знімаємо.

9. КРОК 9

   

   Піни досить багато.

10. КРОК 10

    

    Гарячий готовий конфітюр буде рідким і в'язким. Відразу розлийте в теплі сухі стерильні банки.

11. КРОК 11

    

    Закручуємо стерильними кришками, перевертаємо і залишаємо остигати під «шубою». З 2 кг слив вийшло близько 2600 л конфітюру./Майже 6 банок по 0,5 л./На зйомках я готувала густішу, але об'єм виходить майже однаковий: 3 банки - 0,5, 1 - 0,720 , 1 - 0,350 і трохи для проби в миску. У порціях вказую кількість банок, зручних для розливу в моїй родині.

12. КРОК 12

    

    Охолоджений конфітюр стає густим, але вільно розтікається. Я додав лимонний сік і 1 упаковку більше Quittin, ніж рекомендує виробник. Коли приготувала його точно за їхніми рекомендаціями, воно вийшло теж смачним, але більш рідким, майже як варення-желе. Тому товщину можна регулювати на свій смак і потреби.