Confettura di prugne su Quittin

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Scegli prugne mature, senza danni, con un nocciolo facilmente separabile. Il gusto può variare a seconda delle preferenze. Ho preso le prugne.

2. PASSO 2

   

   Preparare i vasetti: - Lavarli con bicarbonato, sciacquarli bene sotto l'acqua corrente. Mettete la bagna in forno freddo con il collo rivolto verso il basso, e disponete anche i coperchi. Accendere a 150 gradi, dopo aver raggiunto la temperatura impostata, sterilizzare vasetti da 0,5 l - 10 minuti, 1 l - 15 minuti. Per me questo metodo di sterilizzazione è il più conveniente, lo uso da molti anni e non mi ha deluso.

3. PASSO 3

   

   Sciacquate le prugne, separate i noccioli e assicuratevi di pesarle. Il calcolo dello zucchero e del Quinttin dipenderà da questo. /1 bustina di Quittin per 1 kg di frutta 1 kg di zucchero. Eccezione: ciliegie e ciliegie: 2 buste di Quittin per 1 kg di frutta, 1,2 kg di zucchero. Questo è ciò che consiglia il produttore./Pesare immediatamente e preparare la quantità di zucchero necessaria.

4. PASSO 4

   

   Macinare le prugne preparate in purea utilizzando un frullatore o un tritacarne. Puoi prendere una griglia grande o, come me, media. Ciò non influirà sul gusto.

5. PASSO 5

   

   È bene utilizzare una vasca di cottura ampia. Cospargere la purea con l'agente gelificante Quittin e mescolare. Se vuoi fare una marmellata più densa, aspetta o confettura, aggiungi il succo di 1 limone. /Ho aggiunto 0,5 di succo di limone a mio gusto, un po' meno/. Mescolando continuamente, portate a ebollizione la purea.

6. PASSO 6

   

   Non appena avrà raggiunto il bollore forte, continuate a mescolare, aggiungete la dose adeguata di zucchero e proseguite la cottura.

7. PASSO 7

   

   Cotto a fuoco vivo. E questa è forse l'unica “marmellata” che è conveniente mescolare con una frusta. Quando il composto riprende a bollire, cuocere per 5 minuti, mescolando continuamente.

8. PASSO 8

   

   Quindi togliere dal fuoco, scuotendo la bacinella per spingere la schiuma al centro e assicurarsi di rimuoverla.

9. PASSO 9

   

   C'è parecchia schiuma.

10. PASSO 10

    

    La confettura calda pronta sarà liquida e viscosa. Versare immediatamente in barattoli caldi, asciutti e sterili.

11. PASSO 11

    

    Avvitare con coperchi sterili, capovolgere e lasciare raffreddare sotto la “pelliccia”. Con 2 kg di prugne, abbiamo ottenuto circa 2.600 litri di confettura./Quasi 6 lattine da 0,5 litri ciascuna./Durante le riprese ne ho preparato uno più denso, ma il volume risulta quasi lo stesso: 3 lattine - 0,5, 1 - 0,720 , 1 - 0,350 e un po' per testare in una ciotola. In porzioni indico il numero di lattine convenienti per l'imbottigliamento nella mia famiglia.

12. PASSO 12

    

    La confettura raffreddata diventa densa, ma si diffonde liberamente. Ho aggiunto succo di limone e 1 confezione di Quittin in più rispetto a quanto consigliato dal produttore. Quando l'ho cucinato seguendo esattamente i loro consigli, è risultato anch'esso gustoso, ma più sottile, quasi come una gelatina. Pertanto, lo spessore può essere regolato in base ai propri gusti e necessità.