Confiture de prunes sur Quittin

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Choisissez des prunes mûres, sans dommages, avec un noyau facilement séparable. Le goût peut varier selon les préférences. J'ai pris des pruneaux.

2. ÉTAPE 2

   

   Préparez les bocaux : - Lavez avec du bicarbonate de soude, rincez bien sous l'eau courante. Placer humide dans un four froid avec le col vers le bas, et disposer également les couvercles. Allumez à 150 degrés, après avoir atteint la température réglée, stérilisez les bocaux de 0,5 litre - 10 minutes, 1 litre - 15 minutes. Pour moi, cette méthode de stérilisation est la plus pratique, je l'utilise depuis de nombreuses années et elle ne m'a pas déçu.

3. ÉTAPE 3

   

   Rincez les prunes, séparez les noyaux et veillez à les peser. Le calcul du sucre et du Quinttin en dépendra. /1 sachet de Quittin pour 1 kg de fruit 1 kg de sucre. Exception : cerises et cerises douces : 2 sachets de Quittin pour 1 kg de fruit, 1,2 kg de sucre. C'est ce que recommande le fabricant./Pesez et préparez immédiatement la quantité de sucre nécessaire.

4. ÉTAPE 4

   

   Broyer les prunes préparées en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. Vous pouvez prendre une grande grille ou, comme moi, une moyenne. Cela n'affectera pas le goût.

5. ÉTAPE 5

   

   Il est bon d'utiliser une large bassine de cuisson. Saupoudrer la purée de gélifiant Quittin et remuer. Si vous souhaitez faire une confiture plus épaisse, attendez, ou une confiture, ajoutez le jus d'1 citron. /J'ai ajouté 0,5 jus de citron à mon goût, un peu moins/. En remuant constamment, portez la purée à ébullition.

6. ÉTAPE 6

   

   Dès que l'ébullition est forte, continuez de remuer, ajoutez la dose adaptée de sucre et poursuivez la cuisson.

7. ÉTAPE 7

   

   Cuit à feu vif. Et c'est peut-être la seule « confiture » qu'il est pratique de remuer avec un fouet. Lorsque le mélange bout à nouveau, laissez cuire 5 minutes en remuant continuellement.

8. ÉTAPE 8

   

   Retirez ensuite du feu en secouant la bassine pour chasser la mousse vers le centre et veillez à la retirer.

9. ÉTAPE 9

   

   Il y a beaucoup de mousse.

10. ÉTAPE 10

    

    La confiture chaude toute prête sera liquide et visqueuse. Verser immédiatement dans des pots chauds, secs et stériles.

11. ÉTAPE 11

    

    Visser avec des couvercles stériles, retourner et laisser refroidir sous le « manteau de fourrure ». Avec 2 kg de prunes, nous avons obtenu environ 2 600 litres de confiture./Près de 6 boîtes de 0,5 litre chacune./Lors du tournage, j'en ai préparé une plus épaisse, mais le volume s'avère presque le même : 3 boîtes - 0,5, 1 - 0,720 , 1 - 0,350 et un peu pour tester dans un bol. En portions, j'indique le nombre de canettes qui conviennent à la mise en bouteille dans ma famille.

12. ÉTAPE 12

    

    La confiture refroidie devient épaisse mais s'étale librement. J'ai ajouté du jus de citron et 1 paquet de Quittin de plus que ce que recommande le fabricant. Lorsque je l'ai cuisiné exactement en suivant leurs recommandations, il s'est avéré également savoureux, mais plus fin, presque comme de la confiture-gelée. L’épaisseur peut donc être ajustée selon vos goûts et vos besoins.