Pflaumenkonfitüre auf Quittin

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wählen Sie reife, unbeschädigte Pflaumen mit einem leicht zu trennenden Kern. Der Geschmack kann je nach Vorliebe variieren. Ich habe Pflaumen genommen.

2. SCHRITT 2

   

   Bereiten Sie die Gläser vor: - Mit Backpulver auswaschen und unter fließendem Wasser gut ausspülen. Nass mit dem Hals nach unten in den kalten Ofen stellen und auch die Deckel auflegen. Bei 150 Grad einschalten, nach Erreichen der eingestellten Temperatur 0,5-l-Gläser sterilisieren – 10 Minuten, 1 l – 15 Minuten. Für mich ist diese Sterilisationsmethode die bequemste, ich verwende sie seit vielen Jahren und sie hat mich nicht im Stich gelassen.

3. SCHRITT 3

   

   Spülen Sie die Pflaumen ab, trennen Sie die Kerne und wiegen Sie sie unbedingt. Davon hängt die Berechnung von Zucker und Quinttin ab. /1 Päckchen Quittin pro 1 kg Obst 1 kg Zucker. Ausnahme: Kirschen und Süßkirschen: 2 Päckchen Quittin pro 1 kg Obst, 1,2 kg Zucker. Dies empfiehlt der Hersteller./Benötigte Zuckermenge sofort abwiegen und zubereiten.

4. SCHRITT 4

   

   Mahlen Sie die vorbereiteten Pflaumen mit einem Mixer oder Fleischwolf zu Püree. Sie können einen großen Rost nehmen oder, wie ich, einen mittleren. Der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt.

5. SCHRITT 5

   

   Es empfiehlt sich, ein breites Kochbecken zu verwenden. Das Püree mit Quittin-Geliermittel bestreuen und umrühren. Wenn Sie eine dickere Marmelade zubereiten, warten oder konfizieren möchten, fügen Sie den Saft einer Zitrone hinzu. /Ich habe je nach Geschmack 0,5 Zitronensaft hinzugefügt, etwas weniger/. Unter ständigem Rühren das Püree zum Kochen bringen.

6. SCHRITT 6

   

   Sobald es stark kocht, rühren Sie weiter, fügen Sie die entsprechende Dosis Zucker hinzu und kochen Sie weiter.

7. SCHRITT 7

   

   Bei starker Hitze gekocht. Und dies ist vielleicht die einzige „Marmelade“, die sich bequem mit einem Schneebesen rühren lässt. Wenn die Mischung erneut kocht, unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Nehmen Sie es dann vom Herd, schütteln Sie die Schüssel, um den Schaum in die Mitte zu treiben, und entfernen Sie ihn unbedingt.

9. SCHRITT 9

   

   Es gibt ziemlich viel Schaum.

10. SCHRITT 10

    

    Heiße Fertigkonfitüre ist flüssig und zähflüssig. Sofort in warme, trockene und sterile Gläser füllen.

11. SCHRITT 11

    

    Mit sterilen Deckeln aufschrauben, umdrehen und unter dem „Pelzmantel“ abkühlen lassen. Mit 2 kg Pflaumen haben wir ca. 2.600 Liter Konfitüre bekommen./Fast 6 Dosen à 0,5 Liter./Beim Filmen habe ich eine dickere vorbereitet, aber das Volumen ist fast gleich: 3 Dosen - 0,5, 1 - 0,720 , 1 - 0,350 und etwas zum Testen in eine Schüssel geben. In Portionen gebe ich die Anzahl der Dosen an, die für die Abfüllung in meiner Familie geeignet sind.

12. SCHRITT 12

    

    Die abgekühlte Konfitüre wird dick, lässt sich aber gut verteilen. Ich habe Zitronensaft und 1 Packung mehr Quittin hinzugefügt, als der Hersteller empfiehlt. Als ich es genau nach ihren Empfehlungen zubereitete, war es auch lecker, aber dünner, fast wie Marmeladengelee. Daher kann die Dicke je nach Geschmack und Bedarf angepasst werden.