Konfitura śliwkowa na Quittin

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Wybieraj śliwki dojrzałe, nieuszkodzone, z łatwo oddzielającą się pestką. Smak może się różnić w zależności od upodobań. Wziąłem śliwki.

2. KROK 2

   

   Przygotuj słoiki: - Umyj sodą oczyszczoną, dobrze wypłucz pod bieżącą wodą. Wilgotne wstawić do zimnego piekarnika szyjką w dół, ułożyć także pokrywki. Włącz na 150 stopni, po osiągnięciu zadanej temperatury sterylizuj słoiki 0,5l - 10 minut, 1l - 15 minut. Dla mnie ta metoda sterylizacji jest najwygodniejsza, stosuję ją od wielu lat i jeszcze mnie nie zawiodła.

3. KROK 3

   

   Śliwki płuczemy, oddzielamy pestki i koniecznie je ważymy. Od tego będzie zależeć obliczenie cukru i Quinttin. /1 opakowanie Quittin na 1 kg owoców 1 kg cukru. Wyjątek: wiśnie i czereśnie: 2 opakowania Quittin na 1 kg owoców, 1,2 kg cukru. Tak zaleca producent./Natychmiast odważyć i przygotować wymaganą ilość cukru.

4. KROK 4

   

   Przygotowane śliwki zmiel na puree za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Można wziąć duży ruszt lub, jak ja, średni. Nie będzie to miało wpływu na smak.

5. KROK 5

   

   Dobrze jest używać szerokiej umywalki. Posyp puree środkiem żelującym Quittin i wymieszaj. Jeśli chcesz zrobić grubszy dżem, poczekaj lub skonfiguj, dodaj sok z 1 cytryny. /Dodałem 0,5 soku z cytryny według własnego uznania, trochę mniej/. Ciągle mieszając, doprowadzić puree do wrzenia.

6. KROK 6

   

   Gdy tylko mocno się zagotuje, kontynuuj mieszanie, dodaj odpowiednią porcję cukru i kontynuuj gotowanie.

7. KROK 7

   

   Gotowane na dużym ogniu. I to chyba jedyny „dżem”, który można wygodnie mieszać trzepaczką. Gdy mieszanina ponownie się zagotuje, gotuj przez 5 minut, ciągle mieszając.

8. KROK 8

   

   Następnie wyjmij z pieca, potrząsając miednicą, aby wypchnąć pianę na środek i pamiętaj o jej usunięciu.

9. KROK 9

   

   Piany jest dość dużo.

10. KROK 10

    

    Gorąca gotowa konfitura będzie płynna i lepka. Natychmiast rozlać do ciepłych, suchych, sterylnych słoików.

11. KROK 11

    

    Przykręć sterylnymi pokrywkami, odwróć i pozostaw do ostygnięcia pod „futrem”. Z 2 kg śliwek wyszło około 2600 litrów konfitury./Prawie 6 puszek po 0,5 litra każda./Podczas kręcenia przygotowałem grubszą, ale objętość wychodzi prawie taka sama: 3 puszki - 0,5, 1 - 0,720 , 1 - 0,350 i trochę do sprawdzenia w misce. W porcjach podaję liczbę puszek, które są wygodne do butelkowania w mojej rodzinie.

12. KROK 12

    

    Wystudzona konfitura staje się gęsta, ale swobodnie się rozprowadza. Dodałem sok z cytryny i 1 opakowanie więcej Quittin niż zaleca producent. Kiedy ugotowałam dokładnie według ich zaleceń, okazało się, że też jest smaczne, ale cieńsze, prawie jak galaretka. Dlatego grubość można dostosować do własnego gustu i potrzeb.