Confitura de ciruela en Quittin

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   Elija ciruelas que estén maduras, sin daños y con un hueso que se pueda separar fácilmente. El sabor puede variar según las preferencias. Tomé ciruelas pasas.

2. PASO 2

   

   Preparar los frascos: - Lavar con bicarbonato de sodio, enjuagar bien con agua corriente. Colocar húmedo en el horno frío con el cuello hacia abajo, y disponer también las tapas. Encienda a 150 grados, después de alcanzar la temperatura establecida, esterilice frascos de 0,5 litros - 10 minutos, 1 litro - 15 minutos. Para mí este método de esterilización es el más conveniente, lo uso desde hace muchos años y no me ha defraudado.

3. PASO 3

   

   Enjuague las ciruelas, separe los huesos y asegúrese de pesarlas. De esto dependerá el cálculo del azúcar y de Quinttin. /1 sobre de Quittin por 1 kg de fruta 1 kg de azúcar. Excepción: cerezas y cerezas dulces: 2 sobres de Quittin por 1 kg de fruta, 1,2 kg de azúcar. Esto es lo que recomienda el fabricante./Pesar y preparar inmediatamente la cantidad necesaria de azúcar.

4. PASO 4

   

   Muele las ciruelas preparadas hasta obtener puré con una licuadora o picadora de carne. Puedes coger una rejilla grande o, como yo, mediana. Esto no afectará el sabor.

5. PASO 5

   

   Es bueno utilizar una cubeta de cocción amplia. Espolvorea el puré con el agente gelificante Quittin encima y revuelve. Si quieres hacer mermelada, espera o confitura más espesa, agrega el jugo de 1 limón. /Le agregué 0,5 jugo de limón a mi gusto, un poco menos/. Revolviendo constantemente, hierva el puré.

6. PASO 6

   

   En cuanto hierva fuerte seguimos removiendo, añadimos la dosis adecuada de azúcar y continuamos cocinando.

7. PASO 7

   

   Cocinado a fuego alto. Y esta es quizás la única “mermelada” que conviene revolver con un batidor. Cuando la mezcla vuelva a hervir, cocina por 5 minutos, revolviendo continuamente.

8. PASO 8

   

   Luego retírelo del fuego, agitando el recipiente para llevar la espuma al centro y asegúrese de retirarlo.

9. PASO 9

   

   Hay bastante espuma.

10. PASO 10

    

    La confitura caliente preparada resultará líquida y viscosa. Vierta inmediatamente en frascos esterilizados, secos y tibios.

11. PASO 11

    

    Enroscar con tapas esterilizadas, darles la vuelta y dejar enfriar debajo del “abrigo de piel”. Con 2 kg de ciruelas obtuvimos unos 2.600 litros de confitura./Casi 6 latas de 0,5 litros cada una./Durante el rodaje preparé una más espesa, pero el volumen resulta casi el mismo: 3 latas - 0,5, 1 - 0,720 , 1 - 0,350 y un poco para probar en un bol. En porciones indico la cantidad de latas que conviene embotellar en mi familia.

12. PASO 12

    

    La confitura enfriada se vuelve espesa, pero se esparce libremente. Agregué jugo de limón y 1 paquete más de Quittin de lo que recomienda el fabricante. Cuando lo cociné siguiendo exactamente sus recomendaciones, resultó también sabroso, pero más fino, casi como mermelada-gelatina. Por tanto, el grosor se puede ajustar a tu gusto y necesidad.