Варення з соснових або ялинових шишок

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати варення з соснових або ялинових шишок? Спочатку необхідно підготувати шишки. Їх потрібно збирати подалі від доріг, тільки тоді вони будуть корисними. Збирають невеликі м'які бутони довжиною 2,5-4,5 см

2. КРОК 2

   

   Спосіб приготування шишок для обох рецептів однаковий - зібрані шишки необхідно перебрати і очистити від гілочок. Видалити пошкоджені шишки. Я накрила миску обгортковим папером. З шишками краще працювати в рукавичках, щоб руки не опинилися в смолі.

3. КРОК 3

   

   Промийте бутони під прохолодною проточною водою. Потім залийте їх холодною водою і залиште на 2-3 години. За цей час шишки розбухнуть, з них зникне трохи гіркоти, а також дрібні комахи. Знову промийте шишки. Використовуйте каструлю з нержавіючої сталі або алюмінію

4. КРОК 4

   

   Підготовлені шишки ще раз перебрати, відокремити більші (3,5-4,5 см). Їх потрібно розрізати вздовж або залишити для варення без варіння або для настоянки. Менші ріжки залити водою так, щоб рівень води був на 1,5-2 см вище рівня ріжків, додати цукор і перемішати. Після сортування у мене вийшло 500 грам дрібних і більших бутонів.

5. КРОК 5

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти для приготування варення першим способом. Шишки відварюють в 6 етапів. Перший раз поставте каструлю з дрібною брунькою на середній вогонь. Постійно помішуючи, щоб цукор розчинився, доведіть вміст каструлі до кипіння, зменшіть вогонь до середнього і варіть соснові шишки 10 хвилин. Потім зніміть каструлю з плити, щільно накрийте кришкою і махровим рушником. Залишити до повного охолодження.

6. КРОК 6

   

   Другий раз довести варення до кипіння, але не кип’ятити. Зняти каструлю з плити, накрити кришкою і рушником і знову залишити до повного охолодження. Втретє проваріть шишки на середньому вогні 10 хвилин, зніміть каструлю з плити, накрийте кришкою і рушником і залиште до охолодження.

7. КРОК 7

   

   Четвертий і п’ятий раз закип’ятити вміст каструлі, потім вимкнути вогонь і залишити варення на 30 хвилин, не накриваючи кришкою. У шостий раз доведіть варення до кипіння, потім зніміть каструлю з плити і дайте трохи охолонути, не накриваючи кришкою.

8. КРОК 8

   

   У готове, трохи остигле варення влити 1 столову ложку лимонного соку, перемішати і залишити до повного охолодження. Лимон додавати необов’язково, це необов’язково, але він дає легку кислинку, додаткові вітаміни, а також запобігає зацукруванню варення.

9. КРОК 9

   

   Охолоджене варення процідити через 2-4 шари марлі. Зверніть увагу, що соснові шишки не вживаються в їжу. Вони містять смолу, яка не вийде з організму, а осідає шарами на стінках шлунково-кишкового тракту.

10. КРОК 10

    

    Готове варення має бути ніжного янтарно-рожевого кольору, в’язкої консистенції, як мед. Смак сосновий, в міру солодкий, з легкою терпкою терпкістю. Якщо ви все-таки вирішили залишити соснові шишки в варення, то розжувавши їх краще не ковтати.

11. КРОК 11

    

    Інгредієнти для другого способу готують без термічної обробки. У результаті вийде навіть не варення, а сироп. Розріжте підготовлений і відсортований конус більшого розміру на 4-6 частин. Шишки укладаємо шарами, пересипаючи цукром, в банку відповідного розміру. Верхній шар повинен бути цукром. Закрийте банку кришкою і добре струсіть. Потім зніміть кришку і накрийте банку марлею в 2-4 шари, щоб забезпечити доступ повітря.

12. КРОК 12

    

    Залиште банку в темному теплому місці на 3-4 дні. Періодично струшуйте. Сироп буде готовий, коли цукор повністю розчиниться. Процідіть сироп через марлю, як і в першому способі. Зберігати можна тільки в холодильнику. Цей сироп слід вживати в помірних кількостях. Дорослій людині достатньо з’їдати 1-2 десертні ложки вранці і ввечері, а дитині – 1-2 чайні ложки. Виходить ніжного жовто-бурштинового кольору. Його смак солодкуватий і хвойний.

13. КРОК 13

    

    Розкладіть заготовки з шишок в стерильні сухі банки. Зберігайте банки в холодильнику або прохолодному темному місці. Термін зберігання варення з шишок до 2 років. Процідженого варення виходить 500 мл, якщо з ріжком, то 2 банки по 0,5 л. Сиропу без варіння також виходить 500 мл. І варення, і сироп запивають теплою водою або чаєм. Смачного!

Коментарі до рецепту

@rishk@

05.11.2023

4.6

Корисне та оригінальне варення, дякую автору за ідею. До речі, з соснових шишок можна приготувати смачний сосновий сироп.

Єсенія

05.11.2023

4.6

як цікаво...я ніколи не їв...

СИНЬООКИЙ

05.11.2023

5

Лена, привіт! Так, варення дуже цікаве, але не в харчовому плані, для нас воно лише як допомога в лікуванні і має велику силу. Лєна, я помилилася в телефоні, думаю вже виправила, завжди рада вашим візитам за моїми рецептами. Буду радий бачити вас в друзях, робот блокує всі повідомлення. Дякую за увагу до рецепту та коментаря і вибачте за мою випадкову помилку!

nik_ki

05.11.2023

4.6

Дякую за рецепт! Підкажіть, будь ласка, як його закрити? Після проціджування ще раз прокип'ятити?

Катерина

05.11.2023

4.9

Привіт, я пішла за рецептом, бутони на кінці залишилися зеленуваті а не коричневі як у вас) це нормально?)

Катерина

05.11.2023

4.6

Скажіть, будь ласка, який вихід виходить із наданої продукції? Про яку банку я маю на увазі?

Андрій

05.11.2023

4.8

Все дуже детально пояснили, дякую! Буду чекати, поки бруньки дозріють