Kiefern- oder Tannenzapfenmarmelade

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Marmelade aus Kiefern- oder Tannenzapfen? Zuerst müssen Sie die Zapfen vorbereiten. Sie müssen abseits von Straßen eingesammelt werden, nur dann sind sie von Nutzen. Sammeln Sie kleine, weiche Knospen mit einer Länge von 2,5 bis 4,5 cm

2. SCHRITT 2

   

   Die Zubereitungsmethode für die Zapfen ist für beide Rezepte gleich: Die gesammelten Zapfen müssen aussortiert und von Zweigen befreit werden. Beschädigte Zapfen entfernen. Ich habe die Schüssel mit Geschenkpapier abgedeckt. Es ist besser, mit Handschuhen mit den Zapfen zu arbeiten, damit die Hände nicht im Harz landen.

3. SCHRITT 3

   

   Spülen Sie die Knospen unter fließendem kaltem Wasser ab. Anschließend mit kaltem Wasser auffüllen und 2-3 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit schwellen die Zapfen an, ein wenig Bitterkeit verschwindet aus ihnen, ebenso kleine Insekten. Spülen Sie die Zapfen erneut aus. Verwenden Sie eine Pfanne aus Edelstahl oder Aluminium

4. SCHRITT 4

   

   Sortieren Sie die vorbereiteten Zapfen noch einmal, trennen Sie die größeren (3,5-4,5 cm) ab. Sie sollten der Länge nach geschnitten oder für die Zubereitung von Marmelade ohne Kochen oder für die Tinktur belassen werden. Füllen Sie kleinere Zapfen mit Wasser, sodass der Wasserstand 1,5–2 cm über dem Niveau der Zapfen liegt, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie um. Nach dem Sortieren hatte ich am Ende 500 Gramm kleine und größere Blüten.

5. SCHRITT 5

   

   Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für die Herstellung von Marmelade mit der ersten Methode vor. Die Zapfen werden in 6 Stufen gekocht. Stellen Sie zum ersten Mal die Pfanne mit der kleinen Knospe auf mittlere Hitze. Unter ständigem Rühren den Zucker auflösen, den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Tannenzapfen 10 Minuten kochen lassen. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen, mit einem Deckel und einem Frotteetuch fest abdecken. Lassen Sie es vollständig abkühlen.

6. SCHRITT 6

   

   Beim zweiten Mal die Marmelade zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, decken Sie sie mit einem Deckel und einem Handtuch ab und lassen Sie sie erneut vollständig abkühlen. Zum dritten Mal die Zapfen bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang kochen, die Pfanne vom Herd nehmen, mit einem Deckel und einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Zum vierten und fünften Mal den Inhalt der Pfanne aufkochen, dann den Herd ausschalten und die Marmelade 30 Minuten lang stehen lassen, ohne sie mit einem Deckel abzudecken. Zum sechsten Mal die Marmelade zum Kochen bringen, dann den Topf vom Herd nehmen und ohne Deckel etwas abkühlen lassen.

8. SCHRITT 8

   

   1 Esslöffel Zitronensaft in die vorbereitete, leicht abgekühlte Marmelade gießen, umrühren und vollständig abkühlen lassen. Die Zugabe von Zitrone ist nicht zwingend erforderlich, dies ist optional, sorgt aber für eine leichte Säure, zusätzliche Vitamine und verhindert zudem, dass die Marmelade zu süß wird.

9. SCHRITT 9

   

   Die abgekühlte Marmelade durch 2–4 Lagen Gaze abseihen. Bitte beachten Sie, dass die Tannenzapfen nicht gegessen werden. Sie enthalten Harz, das den Körper nicht verlässt, sondern sich schichtweise an den Wänden des Magen-Darm-Trakts ablagert.

10. SCHRITT 10

    

    Die fertige Marmelade sollte eine zarte bernsteinrosa Farbe haben und eine zähflüssige Konsistenz wie Honig haben. Sein Geschmack ist kiefernartig, mäßig süß, mit einer leicht adstringierenden Säure. Wenn Sie sich dennoch dafür entscheiden, die Tannenzapfen in der Marmelade zu belassen, ist es nach dem Kauen besser, sie nicht zu schlucken.

11. SCHRITT 11

    

    Bereiten Sie die Zutaten für die zweite Methode ohne Wärmebehandlung vor. Das Ergebnis wird nicht einmal Marmelade sein, sondern Sirup. Schneiden Sie die vorbereitete und sortierte größere Tüte in 4-6 Stücke. Legen Sie die Zapfen schichtweise und mit Zucker bestreut in ein Glas geeigneter Größe. Die oberste Schicht sollte aus Zucker bestehen. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und schütteln Sie es gut. Nehmen Sie dann den Deckel ab und bedecken Sie das Glas mit Gaze in 2-4 Schichten, um den Luftzugang zu ermöglichen.

12. SCHRITT 12

    

    Lassen Sie das Glas 3-4 Tage lang an einem dunklen, warmen Ort. Schütteln Sie es regelmäßig. Der Sirup ist fertig, wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Sirup wie bei der ersten Methode durch ein Käsetuch abseihen. Es kann nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dieser Sirup sollte in Maßen konsumiert werden. Für einen Erwachsenen reicht es aus, morgens und abends 1-2 Esslöffel zu essen, für ein Kind 1-2 Teelöffel. Es stellt sich eine zarte gelb-bernsteinfarbene Farbe heraus. Sein Geschmack ist süßlich und kiefernartig.

13. SCHRITT 13

    

    Geben Sie die Tannenzapfen-Rohlinge in sterile, trockene Gläser. Bewahren Sie die Gläser im Kühlschrank oder an einem kühlen, dunklen Ort auf. Die Haltbarkeit von Zapfenmarmelade beträgt bis zu 2 Jahre. Abgesiebte Marmelade ergibt 500 ml, wenn mit Kegel, dann 2 Gläser à 0,5 Liter. Sirup ohne Kochen ergibt ebenfalls 500 ml. Nehmen Sie sowohl Marmelade als auch Sirup mit warmem Wasser oder Tee ein. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

@rishk@

05.11.2023

4.6

Gesunde und originelle Marmelade, danke an den Autor für die Idee. Aus Tannenzapfen lässt sich übrigens köstlicher Piniensirup herstellen.

Esenija

05.11.2023

4.6

Wie interessant...ich habe noch nie gegessen...

BLAUAUGIG

05.11.2023

5

Lena, hallo! Ja, Marmelade ist sehr interessant, aber nicht in Bezug auf das Essen, für uns dient sie nur als Hilfsmittel bei der Behandlung und hat große Kraft. Lena, ich habe auf meinem Handy einen Fehler gemacht, ich glaube, ich habe ihn bereits korrigiert, ich freue mich immer über deinen Besuch für meine Rezepte. Ich freue mich, Sie als Freund zu sehen, der Roboter blockiert alle Nachrichten. Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit für das Rezept und den Kommentar und entschuldigen Sie meinen versehentlichen Fehler!

nik_ki

05.11.2023

4.6

Danke für das Rezept! Bitte sagen Sie mir, wie ich es schließen kann? Nach dem Abseihen noch einmal aufkochen?

Katharina

05.11.2023

4.9

Hallo, ich habe mich an das Rezept gehalten, die Knospen am Ende blieben grünlich und nicht braun wie bei dir) Ist das normal?)

Katharina

05.11.2023

4.6

Bitte sagen Sie mir, welche Ausbeute mit den bereitgestellten Produkten erzielt wird. Welches Glas meine ich?

Andrey

05.11.2023

4.8

Es wurde alles sehr ausführlich erklärt, vielen Dank! Ich werde warten, bis die Knospen reif sind