Marmellata di pino o pigne

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 giorno

1. PASSO 1

   

   Come fare la marmellata dalle pigne di pino o abete? Per prima cosa devi preparare i coni. Vanno raccolti lontano dalle strade, solo così saranno utili. Raccogli germogli piccoli e morbidi lunghi 2,5-4,5 cm

2. PASSO 2

   

   Il metodo per preparare i coni per entrambe le ricette è lo stesso: i coni raccolti devono essere selezionati e liberati dai ramoscelli. Rimuovere i coni danneggiati. Ho coperto la ciotola con carta da regalo. È meglio lavorare con i coni con i guanti in modo che le mani non finiscano nella resina.

3. PASSO 3

   

   Sciacquare i germogli sotto l'acqua corrente fresca. Quindi riempirli con acqua fredda e lasciare agire per 2-3 ore. Durante questo periodo, i coni si gonfieranno, un po' di amarezza scomparirà da essi, così come i piccoli insetti. Sciacquare nuovamente i coni. Utilizzare una padella in acciaio inossidabile o alluminio; è più facile pulirlo dalla resina. Per cuocere le pigne, sia mature che verdi, utilizzo una vecchia padella di alluminio. Non utilizzare secchi di plastica, scolapasta, ecc., tutto verrà danneggiato irrimediabilmente.

4. PASSO 4

   

   Ordina nuovamente i coni preparati, separa quelli più grandi (3,5-4,5 cm). Vanno tagliati nel senso della lunghezza o lasciati per la marmellata senza cottura o per la tintura. Riempire i coni più piccoli con acqua in modo che il livello dell'acqua sia 1,5-2 cm sopra il livello dei coni, aggiungere lo zucchero e mescolare. Dopo la cernita, mi sono ritrovato con 500 grammi di cime piccole e grandi.

5. PASSO 5

   

   Preparate gli ingredienti necessari per fare la marmellata utilizzando il primo metodo. I coni vengono bolliti in 6 fasi. Per la prima volta, mettere la padella con il bocciolo piccolo a fuoco medio. Mescolando continuamente per sciogliere lo zucchero, portare a ebollizione il contenuto della padella, abbassare la fiamma a una temperatura media e cuocere le pigne per 10 minuti. Quindi togliere la padella dal fuoco, coprire bene con un coperchio e un asciugamano di spugna. Lasciare raffreddare completamente.

6. PASSO 6

   

   La seconda volta portate a ebollizione la marmellata, ma non fate bollire. Togliere la padella dal fuoco, coprire con un coperchio e un canovaccio e lasciare raffreddare completamente. Per la terza volta far bollire i coni a fuoco medio per 10 minuti, togliere la padella dal fuoco, coprire con un coperchio e un canovaccio e lasciare raffreddare.

7. PASSO 7

   

   Per la quarta e quinta volta fate bollire il contenuto della padella, poi spegnete il fuoco e lasciate la marmellata per 30 minuti senza coprirla con un coperchio. Per la sesta volta portate a bollore la marmellata, poi togliete il tegame dal fuoco e lasciatela raffreddare leggermente senza coprire.

8. PASSO 8

   

   Versare 1 cucchiaio di succo di limone nella marmellata preparata e leggermente raffreddata, mescolare e lasciare raffreddare completamente. Non è necessario aggiungere il limone, questo è facoltativo, ma fornisce una leggera acidità, vitamine aggiuntive e impedisce anche alla marmellata di diventare zuccherina.

9. PASSO 9

   

   Filtrare la marmellata raffreddata attraverso 2-4 strati di garza. Attenzione: le pigne non si mangiano. Contengono resina che non lascerà il corpo, ma si depositerà a strati sulle pareti del tratto gastrointestinale.

10. PASSO 10

    

    La marmellata finita dovrà essere di un delicato colore rosa ambrato, con una consistenza viscosa come il miele. Il suo sapore è di pino, moderatamente dolce, con una leggera acidità astringente. Se si decide comunque di lasciare le pigne nella marmellata, allora dopo averle masticate è meglio non ingoiarle.

11. PASSO 11

    

    Preparare gli ingredienti per il secondo metodo senza trattamento termico. Il risultato non sarà nemmeno marmellata, ma sciroppo. Tagliare il cono più grande preparato e selezionato in 4-6 pezzi. Disporre i coni a strati, cosparsi di zucchero, in un barattolo di dimensioni adeguate. Lo strato superiore dovrebbe essere zucchero. Chiudete il barattolo con un coperchio e agitate bene. Quindi rimuovere il coperchio e coprire il barattolo con una garza in 2-4 strati per consentire l'accesso all'aria.

12. PASSO 12

    

    Lasciare il barattolo in un luogo buio e caldo per 3-4 giorni. Scuoterlo periodicamente. Lo sciroppo sarà pronto quando lo zucchero si sarà completamente sciolto. Filtrare lo sciroppo con una garza, come nel primo metodo. Può essere conservato solo in frigorifero. Questo sciroppo va consumato con moderazione. È sufficiente che un adulto mangi 1-2 cucchiai da dessert al mattino e alla sera e che un bambino mangi 1-2 cucchiaini. Risulta essere di un delicato colore giallo-ambrato. Il suo sapore è dolciastro e di pino.

13. PASSO 13

    

    Metti gli spazi vuoti delle pigne in barattoli sterili e asciutti. Conservare i vasetti in frigorifero o in un luogo fresco e buio. La durata di conservazione della marmellata di coni è fino a 2 anni. La marmellata filtrata dà 500 ml, se con un cono, quindi 2 vasetti da 0,5 litri. Con lo sciroppo senza cottura si ottengono anche 500 ml. Prendi sia la marmellata che lo sciroppo con acqua tiepida o tè. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

@rishk@

05.11.2023

4.6

Marmellata sana e originale, grazie all'autore per l'idea. A proposito, puoi preparare un delizioso sciroppo di pino con le pigne.

Esenija

05.11.2023

4.6

che interessante...non ho mai mangiato...

DEGLI OCCHI AZZURRI

05.11.2023

5

Lena, ciao! Sì, la marmellata è molto interessante, ma non a livello alimentare, per noi è solo un aiuto nella cura e ha un grande potere. Lena, ho fatto un errore sul telefono, credo di averlo già corretto, mi fa sempre piacere vedere le tue visite per le mie ricette. Sarò felice di vederti come amico, il robot blocca tutti i messaggi. Grazie per l'attenzione alla ricetta e al commento e scusate per il mio errore accidentale!

nik_ki

05.11.2023

4.6

Grazie per la ricetta! Per favore dimmi come chiuderlo? Bollire di nuovo dopo aver filtrato?

Caterina

05.11.2023

4.9

Ciao, ho seguito la ricetta, i boccioli alla fine sono rimasti verdastri e non marroni come i tuoi) è normale?)

Caterina

05.11.2023

4.6

Per favore dimmi quale resa si ottiene dai prodotti forniti? A quale barattolo mi riferisco?

Andrej

05.11.2023

4.8

Tutto è stato spiegato nei minimi dettagli, grazie! Aspetterò che i germogli maturino