Пиріг з калиною без дріжджів

Покрокова підготовка

Час приготування: 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Смак пирога, звичайно, залежить від начинки. Тому краще використовувати калину зі своєї ділянки, зібрану після перших заморозків, коли з ягоди йде гіркота і вона стає солодкою. Ягоди добре промиваємо, видаляємо гілочки і листя, складаємо в вогнетривку ємність з високими бортами, заливаємо водою так, щоб вона покривала ягоди на пару сантиметрів і ставимо в духовку на 1,5 години. Відваріть ягоди при температурі 100 градусів.

2. КРОК 2

   

   Калина повинна мати консистенцію варення. Тим часом приготуйте пісочне тісто. У миску висипаємо просіяне борошно, цукор, соду, гашену оцтом. Змішати. Додати порізане шматочками вершкове масло, розм'якшене при кімнатній температурі. Розтерти тісто в крихту.

3. КРОК 3

   

   А потім вливаємо крижану чисту воду і швидко замішуємо руками еластичне тісто. Довго місити не потрібно, інакше воно стане жорстким, що для цього пирога неприпустимо. Загорніть тісто в харчову плівку і поставте в холодильник на годину.

4. КРОК 4

   

   Готове тісто дістаньте з холодильника, розділіть на дві частини, одну побільше для низу пирога, другу поменше для верху. Більшу частину тіста розкачайте в рівний круглий пласт товщиною приблизно 0,5 сантиметра. Викласти тісто в змащену маслом і посипану борошном форму.

5. КРОК 5

   

   Спеціальним ножем робимо сіточку з другого пласта тіста.

6. КРОК 6

   

   Викладаємо підготовлену калину на тісто

7. КРОК 7

   

   Накриваємо начинку другим пластом тіста, ретельно защипуючи краю пирога. Розігрійте духовку до 180 градусів. Випікати пиріг приблизно 30 хвилин. Вийміть пиріг, коли він стане рум’яним. Дайте трохи охолонути і подавайте до чаю. Приємного чаю!

Коментарі до рецепту

Мама•Тіма

01.10.2023

4.5

Пиріг з калиною для мене новий. Зацікавився, спробую. Я зазвичай варю з калини звичайне варення. З нього виходить корисний і смачний десерт до чаю.

Корасон

01.10.2023

4.7

Який цікавий рецепт! Я пішов, зірвав калину. Вирішила приготувати пиріг з калиною без дріжджів. Я робила пісочне тісто за описом в рецепті, але замість соди використовувала розпушувач, прочитавши коментарі) У мене ягідки калини пружні і щільні, тому варила їх на плиті з цукром до однорідності. Я дуже старалася зробити смужки для пирога, як на фото, але вийшло посередньо. Яке ж було моє здивування, коли я вийняла пиріг з духовки, а начинка була помаранчева! Я розраховувала на яскраво-червоний) Прочитала в інтернеті, що при з'єднанні з цукром калина змінює колір))) Вперше готувала щось з калиною. Скажу чесно, смак не кожному. Пиріг з калиною сподобався моїй мамі і сусідці, яка зібрала в неї ягоди. Смак калинової начинки мені не дуже сподобався, але тісто вийшло шикарне) Загалом, рецепт чудовий! Дуже дякую за отриманий досвід!

Олександр

01.10.2023

4.9

Хотілося б знати, з якою метою ви додаєте в тісто гашену соду? Як відомо, у тісто як розпушувач додають харчову соду (гідрокарбонат натрію), яка під час термічної обробки виділяє вуглекислий газ. Якщо гідрокарбонат натрію з’єднати з оцтовою кислотою, ви отримаєте ацетат натрію, який не є розпушувачем! Ви пропонуєте те, чого самі не розумієте!

Алія

01.10.2023

4.7

Калина в духовці вже 5-ту годину, а до варення ще далеко.... ти точно на 100 градусах? Зіпсований настрій і їжа, так як більше немає бажання нічого робити