Torta al viburno senza lievito

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Il gusto della torta, ovviamente, dipende dal ripieno. Pertanto, è meglio utilizzare il viburno del proprio appezzamento, raccolto dopo il primo gelo, quando l'amarezza lascia la bacca e diventa dolce. Laviamo bene le bacche, togliamo i rametti e le foglie, le mettiamo in un contenitore ignifugo dai bordi alti, le riempiamo d'acqua in modo che copra le bacche di un paio di centimetri e le mettiamo in forno per 1,5 ore. Lessare le bacche ad una temperatura di 100 gradi.

2. PASSO 2

   

   Il viburno dovrà avere la consistenza della marmellata. Nel frattempo preparate la pasta frolla. Versare in una ciotola la farina setacciata, lo zucchero, la soda e l'aceto. Mescolare. Aggiungere il burro tagliato a pezzetti, ammorbidito a temperatura ambiente. Macinare l'impasto in briciole.

3. PASSO 3

   

   E poi versare acqua pulita ghiacciata e impastare velocemente l'impasto elastico con le mani. Non è necessario impastarlo a lungo, altrimenti diventerà duro, il che è inaccettabile per questa torta. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per un'ora.

4. PASSO 4

   

   Togliete l'impasto finito dal frigorifero, dividetelo in due parti, una più grande per il fondo della torta, l'altra più piccola per la parte superiore. Stendere la maggior parte dell'impasto in uno strato rotondo uniforme spesso circa 0,5 centimetri. Disporre l'impasto in una teglia unta e infarinata.

5. PASSO 5

   

   Usando un coltello speciale, creiamo una rete dal secondo strato di pasta.

6. PASSO 6

   

   Mettiamo il viburno preparato sull'impasto; dopo la lavorazione in forno diventava come marmellata. Dopo il trattamento termico, deve essere lasciato raffreddare. Il viburno diventerà morbido e dal sapore agrodolce. I semi delle bacche possono essere rimossi dalla marmellata. Cospargere il ripieno di zucchero.

7. PASSO 7

   

   Coprire il ripieno con un secondo strato di pasta, pizzicando con cura i bordi della torta. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Cuocere la torta per circa 30 minuti. Tirare fuori la torta quando sarà diventata dorata. Lasciarlo raffreddare un po' e servirlo per il tè. Buon tè!

Commenti sulla ricetta

Mamma•Tima

01.10.2023

4.5

La torta di viburno è nuova per me. Incuriosito, lo proverò. Di solito preparo la marmellata regolare dal viburno. È un dessert sano e gustoso per il tè.

Corason

01.10.2023

4.7

Che ricetta interessante! Sono andato a raccogliere il viburno. Ho deciso di fare una torta al viburno senza lievito. Ho preparato l'impasto di pasta frolla secondo la descrizione nella ricetta, ma al posto del bicarbonato ho usato il lievito, dopo aver letto i commenti) Le mie bacche di viburno sono elastiche e dense, quindi le ho bollite sul fuoco con lo zucchero fino a renderle omogenee. Ho provato davvero a fare delle strisce per la torta, come nella foto, ma il risultato è mediocre. Immaginate la mia sorpresa quando ho tolto la torta dal forno e il ripieno era arancione! Contavo sul rosso vivo) Ho letto su Internet che se combinato con lo zucchero, il viburno cambia colore))) Per la prima volta ho preparato qualcosa con il viburno. Ad essere onesti, il gusto non è per tutti. A mia madre piaceva la torta al viburno e anche alla mia vicina, che le raccoglieva le bacche. Non mi è piaciuto molto il sapore del ripieno di viburno, ma l'impasto era fantastico) Nel complesso, la ricetta è meravigliosa! Grazie mille per l'esperienza maturata!

Alessandro

01.10.2023

4.9

Vorrei sapere per quale scopo aggiungi la soda schiacciata all'impasto? Come sapete, il bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio) viene aggiunto all'impasto come agente lievitante, che rilascia anidride carbonica durante il trattamento termico. Se si combina il bicarbonato di sodio con l'acido acetico, si ottiene l'acetato di sodio, che non è un lievito! Stai offrendo qualcosa che tu stesso non capisci!

Aliya

01.10.2023

4.7

Il viburno è in forno da 5 ore e la marmellata è ancora lontana.... siete sicuri che sia a 100 gradi? Umore e cibo rovinati, perché non c'è più voglia di fare nulla