Tarte à la viorne sans levure

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Le goût de la tarte dépend bien sûr de la garniture. Par conséquent, il est préférable d'utiliser de la viorne de votre propre parcelle, récoltée après les premières gelées, lorsque l'amertume quitte la baie et qu'elle devient sucrée. Nous lavons bien les baies, retirons les brindilles et les feuilles, les mettons dans un récipient ignifuge à bords hauts, les remplissons d'eau pour qu'elle recouvre les baies de quelques centimètres et les mettons au four pendant 1,5 heure. Faites bouillir les baies à une température de 100 degrés.

2. ÉTAPE 2

   

   La viorne doit avoir la consistance d'une confiture. Pendant ce temps, préparez la pâte brisée. Versez la farine tamisée, le sucre, le soda éteint avec du vinaigre dans un bol. Mélanger. Ajouter le beurre coupé en morceaux, ramolli à température ambiante. Réduisez la pâte en miettes.

3. ÉTAPE 3

   

   Puis versez de l'eau propre et glacée et pétrissez rapidement la pâte élastique avec vos mains. Vous n'avez pas besoin de le pétrir longtemps, sinon il deviendra dur, ce qui est inacceptable pour cette tarte. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure.

4. ÉTAPE 4

   

   Sortez la pâte finie du réfrigérateur, divisez-la en deux parties, une plus grande pour le fond de tarte, l'autre plus petite pour le dessus. Étalez la majeure partie de la pâte en une couche ronde et uniforme d'environ 0,5 centimètre d'épaisseur. Placer la pâte dans un moule beurré et fariné.

5. ÉTAPE 5

   

   À l'aide d'un couteau spécial, nous réalisons un maillage à partir de la deuxième couche de pâte.

6. ÉTAPE 6

   

   Nous mettons la viorne préparée sur la pâte; après traitement au four, c'est devenu comme de la confiture. Après traitement thermique, il faut le laisser refroidir. La viorne deviendra douce et au goût aigre-doux. Les graines des baies peuvent être retirées de la confiture. Saupoudrer la garniture de sucre.

7. ÉTAPE 7

   

   Couvrir la garniture d'une deuxième couche de pâte en pinçant soigneusement les bords de la tarte. Préchauffer le four à 180 degrés. Faites cuire la tarte pendant environ 30 minutes. Sortez la tarte lorsqu'elle devient dorée. Laissez-le refroidir un peu et servez-le pour le thé. Profitez de votre thé !

Commentaires sur la recette

Maman•Tima

01.10.2023

4.5

La tarte aux viornes est nouvelle pour moi. Intrigué, je vais l'essayer. Je fais habituellement de la confiture ordinaire à partir de viorne. C'est un dessert sain et savoureux pour le thé.

Corason

01.10.2023

4.7

Quelle recette intéressante ! Je suis allé cueillir de la viorne. J'ai décidé de faire une tarte à la viorne sans levure. J'ai fait la pâte sablée selon la description dans la recette, mais à la place du bicarbonate de soude j'ai utilisé de la levure chimique, après avoir lu les commentaires) Mes baies de viorne sont élastiques et denses, je les ai donc bouillies sur le feu avec du sucre jusqu'à consistance lisse. J'ai vraiment essayé de faire des rayures pour la tarte, comme sur la photo, mais cela s'est avéré médiocre. Imaginez ma surprise lorsque j'ai sorti la tarte du four et que la garniture était orange ! Je comptais sur du rouge vif) J'ai lu sur Internet que lorsqu'elle est combinée avec du sucre, la viorne change de couleur))) Pour la première fois, j'ai préparé quelque chose avec de la viorne. Pour être honnête, le goût ne convient pas à tout le monde. Ma mère aimait la tarte à la viorne et ma voisine aussi, qui lui cueillait les baies. Je n'ai pas vraiment aimé le goût de la garniture à la viorne, mais la pâte était géniale) Dans l'ensemble, la recette est merveilleuse ! Merci beaucoup pour l'expérience acquise!

Alexandre

01.10.2023

4.9

J'aimerais savoir dans quel but ajoutez-vous du soda éteint à la pâte ? Comme vous le savez, le bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium) est ajouté à la pâte comme agent levant, qui libère du dioxyde de carbone lors du traitement thermique. Si le bicarbonate de sodium est combiné à l’acide acétique, vous obtenez de l’acétate de sodium, qui n’est pas une levure chimique ! Vous proposez quelque chose que vous ne comprenez pas vous-même !

Aliya

01.10.2023

4.7

La viorne est au four depuis 5ème heure, et la confiture est encore loin.... tu es sûr qu'elle est à 100 degrés ? Humeur et nourriture gâchées, car il n'y a plus envie de faire quoi que ce soit