Ciasto z kaliną bez drożdży

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 40 minuty

1. KROK 1

   

   Smak ciasta zależy oczywiście od nadzienia. Dlatego lepiej jest używać kaliny z własnej działki, zebranej po pierwszych przymrozkach, kiedy goryczka opuszcza jagodę i staje się słodka. Jagody dobrze myjemy, usuwamy gałązki i liście, wkładamy je do ognioodpornego pojemnika z wysokimi ściankami, zalewamy wodą tak, aby przykryła jagody na kilka centymetrów i wstawiamy do piekarnika na 1,5 godziny. Gotuj jagody w temperaturze 100 stopni.

2. KROK 2

   

   Kalina powinna mieć konsystencję dżemu. W międzyczasie przygotuj ciasto kruche. Do miski wsypać przesianą mąkę, cukier, sodę, gaszoną octem. Mieszać. Dodać masło pokrojone na kawałki, zmiękczone w temperaturze pokojowej. Zmiel ciasto na okruchy.

3. KROK 3

   

   A następnie wlać lodowatą czystą wodę i szybko zagnieść elastyczne ciasto rękoma. Nie trzeba go długo wyrabiać, w przeciwnym razie stanie się twarde, co jest niedopuszczalne w przypadku tego ciasta. Ciasto zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na godzinę.

4. KROK 4

   

   Wyjmij gotowe ciasto z lodówki, podziel je na dwie części, jedną większą na spód ciasta, drugą mniejszą na górę. Rozwałkuj większość ciasta na równą okrągłą warstwę o grubości około 0,5 centymetra. Ciasto włożyć do natłuszczonej i posypanej mąką formy.

5. KROK 5

   

   Za pomocą specjalnego noża robimy siatkę z drugiej warstwy ciasta.

6. KROK 6

   

   Na ciasto kładziemy przygotowaną kalinę

7. KROK 7

   

   Przykryj nadzienie drugą warstwą ciasta, dokładnie ściskając brzegi ciasta. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Piecz ciasto przez około 30 minut. Wyjmij ciasto, gdy nabierze złotobrązowego koloru. Niech trochę ostygnie i podajemy do herbaty. Ciesz się herbatą!

Komentarze do przepisu

Mama • Tima

01.10.2023

4.5

Ciasto Viburnum to dla mnie nowość. Zaintrygowany, spróbuję. Zwykle robię zwykły dżem z kaliny. Stanowi zdrowy i smaczny deser do herbaty.

Corason

01.10.2023

4.7

Cóż za ciekawy przepis! Poszedłem i zerwałem kalinę. Postanowiłem zrobić ciasto z kaliną bez drożdży. Zrobiłam ciasto kruche zgodnie z opisem w przepisie, ale zamiast sody oczyszczonej użyłam proszku do pieczenia, po przeczytaniu komentarzy) Moje jagody kaliny są elastyczne i gęste, więc ugotowałam je na kuchence z cukrem, aż będą gładkie. Bardzo się starałam, żeby zrobić paski do ciasta, takie jak na zdjęciu, ale wyszło średnio. Wyobraźcie sobie moje zdziwienie, gdy wyjęłam ciasto z piekarnika, a nadzienie było pomarańczowe! Liczyłam na jaskrawą czerwień) Przeczytałam w internecie, że w połączeniu z cukrem kalina zmienia kolor))) Po raz pierwszy przygotowałam coś z kaliną. Szczerze mówiąc, smak nie jest dla każdego. Ciasto z kaliną smakowało mojej mamie i mojej sąsiadce, która zbierała od niej jagody. Niezbyt przypadł mi do gustu smak nadzienia kalinowego, ale ciasto było rewelacyjne) Ogólnie przepis jest cudowny! Dziękuję bardzo za zdobyte doświadczenie!

Aleksander

01.10.2023

4.9

Chciałbym się dowiedzieć w jakim celu dodajecie do ciasta sodę gaszoną? Jak wiadomo, do ciasta dodaje się sodę oczyszczoną (wodorowęglan sodu) jako środek spulchniający, który podczas obróbki cieplnej uwalnia dwutlenek węgla. Jeśli połączymy wodorowęglan sodu z kwasem octowym, otrzymamy octan sodu, który nie jest proszkiem do pieczenia! Oferujesz coś, czego sam nie rozumiesz!

Alija

01.10.2023

4.7

Kalina siedzi w piekarniku już 5 godzin, a do dżemu jeszcze daleko.... na pewno ma 100 stopni? Zepsuty nastrój i jedzenie, bo nie ma już ochoty na nic